美國卡比奧拉尼社區(qū)學院酒店與旅游管理專業(yè)特色分析及啟示

賈艷瓊　耿紅莉

[摘? ? ? ? ? ?要]? 加強人才培養(yǎng)的國際合作，開展“一帶一路”國際旅游人才交流。在此背景下，借鑒國外先進的教學理念、教學模式，引進國外優(yōu)質職教資源，提高國際合作辦學水平和辦學質量。分析美國卡比奧拉尼社區(qū)學院旅游與酒店管理專業(yè)的辦學模式、課程設置、課堂教學及教學活動設計對我國高職院校旅游管理專業(yè)的辦學模式、信息化教學改革和師資隊伍建設具有一定借鑒意義和啟示。

[關? ? 鍵? ?詞]? 卡比奧拉尼社區(qū)學院;旅游與酒店管理專業(yè);特色;啟示

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）24-0070-02

我國旅游“十三五”規(guī)劃中明確指出：加強人才培養(yǎng)國際合作，開展“一帶一路”國際旅游人才培養(yǎng)合作，推動高校開展國際交流，支持旅游專業(yè)優(yōu)秀學生到海外留學進修。在此背景下，借鑒國外先進的教學理念、教學模式，引進國外優(yōu)質職教資源，提高辦學水平和辦學質量，結合旅游管理專業(yè)特點，探索我國旅游業(yè)發(fā)展所急需的高素質技能型國際化旅游人才培養(yǎng)模式。本文根據(jù)在美國卡比奧拉尼社區(qū)學院為期半個月的觀摩學習，分析美國社區(qū)學院旅游與酒店管理專業(yè)的辦學模式、課程設置和教學活動設計，對我國高職院校旅游管理專業(yè)的改革和發(fā)展具有一定的借鑒意義。

一、美國卡比奧拉尼社區(qū)學院簡介

美國社區(qū)大學的理念源自19世紀末20世紀初，發(fā)展至今已成為美國教育體系的重要組成部分。夏威夷大學卡比奧拉尼社區(qū)學院（Kapiolani Community College，以下簡稱KCC）成立于1964年，是夏威夷大學系統(tǒng)的一所公立社區(qū)大學，位于夏威夷州檀香山。KCC提供超過34科主修科，多元化的學術課程，十幾個學生俱樂部，其中包括活躍的國際學生俱樂部。

二、KCC酒店與旅游管理專業(yè)特色分析

（一）學制靈活，國際辦學機制開放

KCC辦學理念靈活開放，體現(xiàn)在以下四方面：（1）學生多校區(qū)選課，可在近10個校區(qū)自由選課，為學生提供豐富的課程設置;（2）升學通道暢通，學生有三種方式選擇繼續(xù)深造，陸續(xù)取得副學士學位、學士學位、碩士學位，在申請學士學位期間可選擇到美國本土學習深造;（3）學習形式靈活，學生可以工作、實習與學習交互進行;（4）學生在校期間可以取得多項行業(yè)認可的證書，課程與取證銜接。KCC本著以人為本的理念服務學生，為學生提供多元化、便利化的學習方式。

學生完成兩年制學業(yè)獲得副學士學位，兩年制大學銜接課程后可轉入到夏威夷大學馬諾校區(qū)或美國其他大學繼續(xù)其學士、碩士、博士學位，學院轉學中心全程協(xié)助學生完成轉學程序。

和KCC簽訂轉學協(xié)議的大學有：夏威夷大學系統(tǒng)（10所分校）、加州大學戴維斯分校、加州州立大學、太平洋大學（俄勒岡州）、俄勒岡州立大學、紐約州立大學。此外，為支持雙語學生取得成功，學院還設置有各種英語作為第二語的ESOL課程。

KCC目前國際合作教育的專業(yè)有：商科、烹飪藝術、酒店、法學教育、新媒體藝術等，為國際學生提供了兩年制的轉學副學士學位及專業(yè)證書課程。學生在KCC內享有小班制教學、個別輔導，為四年制大學的高年級課程學習做好準備。和美國其他社區(qū)大學一樣，KCC為加強學生的英語交流能力，提供了密集英語課程（ESL），課程包括會話、文法、寫作、閱讀訓練，修畢ESL全部課程即能選修大學部的正式課程。此外，國際學生大多數(shù)都可以在當?shù)仄髽I(yè)參加12個月的實習培訓，實習期間學生可獲得2～6個學分。

（二）課證結合，專業(yè)課程設置多元化

KCC酒店與旅游專業(yè)（The Hospitality and Tourism Education Department，簡稱HOST）的課程分為酒店和旅游兩類，其中的公共基礎課、計算機類、會計類課程完全一致，而在操作管理方面課程存在差異。酒店與旅游專業(yè)的課程設置分為五部分，其中第一部分是基礎教育課程，包括寫作、夏威夷歷史文化、自然科學、社會科學等6門課程，共計18學分;第二部分是拓展基礎課，包括計算機應用和外語學習兩門課程，共計6學分;第三部分為旅游與酒店專業(yè)核心課程，包括客戶服務、旅游和酒店概況、旅游會計、旅游市場營銷等6門課程，共計19學分;第四部分為酒店實操課程，包括餐廳服務、客房操作、前廳操作等4門酒店操作課，共計16學分;最后一部分為旅游管理選修課，可以在旅游景區(qū)銷售、航班票務等5門課程中任選其一，共計3學分。完成旅游與酒店專業(yè)的教學總共需要65～66個學分。同時酒店與旅游專業(yè)的課程設置課證結合，為學生提供行業(yè)協(xié)會組織提供的資格證書的6門考證課程，如住宿業(yè)分析和收益管理課程，學完這門課程可以考取CHIA（Travel Research Industry Leader）證書，這個證書的取得對學生很重要，是行業(yè)對學生能力的認可。

（三）教學嚴謹，行業(yè)實踐經(jīng)驗豐富

我們赴美交流期間正值KCC暑期，暑期課程時間較短，為期一個月，但是教學任務重，承擔課程的教師每天都要按照教學進度上課、安排教學任務、審閱學生作業(yè)、及時反饋評價。KCC的教師根據(jù)自己所教的課程制訂詳細的教學計劃書，包括教學目標、教學任務、課堂要求、課程設計、教學進度表、學生任務書、考核方式等，并將教學計劃書發(fā)給每一名學生，讓學生了解教學的進度與要求，并在課堂教學過程中嚴格按照教學計劃執(zhí)行。KCC旅游與酒店管理專業(yè)的教師都來自企業(yè)一線，他們有十幾年甚至更長時間在相關企業(yè)的從業(yè)經(jīng)歷，其中大部分曾是企業(yè)的中高層管理人員，他們在課堂上教給學生的除了理論知識之外，更多的是行業(yè)實踐能力，同時也為實習學生提供了豐富的社會資源。

（四）教學信息系統(tǒng)先進，教學手段形式多樣

KCC的教學信息系統(tǒng)先進，在學院的網(wǎng)頁上教師和學生通過網(wǎng)絡平臺傳遞教學任務、學習材料、作業(yè)、反饋及評價等，學生在網(wǎng)絡平臺完成的作業(yè)也是形式多樣，有錄制的視頻、制作的網(wǎng)頁、圖片、文本等，教師會及時進行反饋和評價。此外，KCC開設部分網(wǎng)絡課程，Kawehi教師和我們分享了她的游戲化網(wǎng)絡課程的開設，通過一個個通關小游戲讓學生學習知識，她的課程獲得了學生很高的評價，達到4.69分（1～5分值）。這種信息化教學系統(tǒng)同時也運用在測試中，Amy教授復習階段在測試系統(tǒng)中輸入大量的習題，在課堂上通過倒計時游戲形式測試學生，同時計算機后臺會馬上把學生的正確率反饋給教師，并給出學生排名，讓教師及時了解學生對每道題的掌握程度，給予指導。信息化教學的形式極大地調動了學生的積極性，有利于教師教學活動的開展。KCC課堂教學中教師采用多種教學手段，豐富了課堂教學的內容和形式，如Rosalie教授采用轉桌形式，讓不同小組的學生完成習題任務;Kevin教授制作EXCEL表格，了解每一位在企業(yè)實習學生的工作進度，通過預期成本、收益、客房入住率以及實際的對比評價企業(yè)的發(fā)展前景。

三、美國卡比奧拉尼社區(qū)學院酒店與旅游管理專業(yè)建設對我國旅游管理專業(yè)建設的啟示

（一）辦學形式多樣化，升學通道暢通

辦學理念多樣化，辦學形式豐富。美國社區(qū)學院作為服務社會的大學，其辦學形式多樣化，以服務社區(qū)為主。其學生有一部分為在職人員，他們返回社區(qū)學院學習是為獲取專長和職業(yè)證書，在其職業(yè)生涯更好的發(fā)展。我國職業(yè)教育可以借鑒KCC的多功能辦學，努力拓寬職業(yè)教育的內涵和外延，大力開展繼續(xù)教育和學歷教育等。

升學通道通暢，學生完成兩年制的學業(yè)獲得副學士學位，兩年制大學銜接課程后，可轉入到夏威夷大學馬諾校區(qū)或美國其他大學繼續(xù)其學士、碩士、博士學位，為社區(qū)學習的學生提供接受更高教育的機會，擁有較大空間。現(xiàn)階段我國針對高職學生提供的專升本是擇優(yōu)推薦，高校通過考試錄取，15%的高職學生通過推薦考試的方式進入大學，對想繼續(xù)深造的學生來說這條道路也是獨木橋，如何拓寬職業(yè)教育的升學空間，根據(jù)社會經(jīng)濟發(fā)展和行業(yè)需求，發(fā)展如專科、本科、研究生多層次職業(yè)教育，構建中職、高職和本科教育的融通橋梁，使職業(yè)教育成為終身教育。

（二）推動信息化教學改革，共享教學資源

KCC中擁有豐富的網(wǎng)絡課程資源，學習方式靈活，學習地點不限，教師可通過遠程教學指導學生完成課程學習。學生可以選擇網(wǎng)絡課程，同時教師會通過網(wǎng)絡進行溝通、課程進度調查和課程評估。國內職業(yè)教育提倡信息化教學改革，我們也可以利用手機藍墨云班、微信建群、郵箱、視頻在線等形式開設部分網(wǎng)絡課程，共享學習資源，布置學習任務，在線提交作業(yè)，及時反饋，同時一些主題討論也可以通過線上開展活動，提供給學生更多樣的學習形式，更好地利用信息化資源。同時KCC的信息化教學管理系統(tǒng)具有一定的借鑒意義，如課堂測試系統(tǒng)，既能豐富教師的課堂教學手段，又能提高學生課堂學習的積極性。

（三）培養(yǎng)校企融合師資隊伍，學院與企業(yè)相結合

KCC學院的教師隊伍都具有豐富的企業(yè)經(jīng)驗，多引進行業(yè)具有工作經(jīng)驗的中高層管理者使教學內容與企業(yè)發(fā)展相結合。而我國旅游管理專業(yè)的教師隊伍多為高等院校旅游管理或相近專業(yè)的畢業(yè)生，理論知識扎實欠缺行業(yè)經(jīng)驗，職業(yè)院校旅游管理專業(yè)的教師可以采取以下措施：（1）培養(yǎng)在職教師到企業(yè)鍛煉;（2）聘請行業(yè)精英為兼職教師，依托深度合作企業(yè)，聘請具有核心職業(yè)精神和職業(yè)能力的企業(yè)專業(yè)技術人員和高技能人才為兼職教師;（3）引進企業(yè)中高層領導擔任專職教師，引領專業(yè)發(fā)展。

參考文獻：

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◎編輯 趙瑞峰