關(guān)于航空服務類專業(yè)開設茶藝及茶文化課程的必要性及課程建設的探討

齊曉霏

[摘? ? ? ? ? ?要]? 隨著社會經(jīng)濟及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，我國民用航空事業(yè)也有了飛速發(fā)展，中職學校順應大時代的需求開設了航空服務類相關(guān)專業(yè)。為了應對航空公司對空服人員選拔要求的不斷提高，滿足學生技能發(fā)展及就業(yè)的需求，中職學校航空服務專業(yè)有必要將茶藝課程納入基礎教學中，根據(jù)自己在實際教學中的探索談一談航空服務專業(yè)開設茶藝課程的必要性以及該課程如何建設。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 中職;航空服務專業(yè);茶藝課程;必要性;課程建設

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）24-0140-02

隨著社會經(jīng)濟及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，我國民用航空事業(yè)也有了飛速進步，很多中職學校順應時代需求開設了航空服務類相關(guān)專業(yè)，報讀該專業(yè)的學生日益增多，每年也會涌現(xiàn)大批的航空服務類專業(yè)畢業(yè)生，這些中職畢業(yè)生或升入高校繼續(xù)深造或直接尋找就業(yè)出路，不管走哪條路都對即將走出校門的學生提出更高的要求。因為當今航空業(yè)的發(fā)展，使各航空公司之間的競爭越來越激烈，航空公司為了提高空服人員的服務水平，提升公司品牌美譽度及競爭力，對空服人員選拔的要求也越來越高，除了外形要求、學歷要求、外語要求等，還要求有一定的才藝，這就要求開設有航空服務類專業(yè)的中職學校不但要教授傳統(tǒng)的航空服務基礎課程，還要拓寬學生的知識面和技能面，增強多種服務類技能的學習，提升學生的人文素養(yǎng)，樹立起內(nèi)外兼修、多方面發(fā)展的觀念，將學生打造成為既有專業(yè)素質(zhì)又有品位和修養(yǎng)的復合型技能人才。

如何增強中職航空服務類專業(yè)學生的人文素養(yǎng)，為他們樹立正確的世界觀、人生觀與價值觀，讓他們修煉自身的氣質(zhì)和品味呢？我個人認為，開設茶藝及茶文化課程，讓學生去享受行云流水的茶藝表演之美，去感受博大、豐富和深邃的茶文化，是一個很好的途徑。就此對中職學校航空服務類專業(yè)開設茶藝及茶文化課程的必要性及課程的建設淺談如下。

一、開設茶藝及茶文化課程必要性

（一）中職航空服務類專業(yè)學生素質(zhì)分析

縱觀當今的中職學生，存在以下幾個方面的問題較多：生源差、學習目標不明確，對人生沒有認真的態(tài)度，得過且過，自控能力差、心理不穩(wěn)定，所以導致部分中職生精神空虛、對社會上一些品味低劣的現(xiàn)象沒有抵抗能力、熱衷追求虛榮浮華的生活、對傳統(tǒng)文化感到漠然甚至抗拒。航空服務類專業(yè)的學生雖然在入校時經(jīng)過了篩選，比普通專業(yè)的中職生層次略高，但是如果不對他們的文化素養(yǎng)進行提升，仍然無法做到“內(nèi)外兼修”，達到“高雅、端莊、美麗、修養(yǎng)”的高端人才要求。因此，對航空服務類專業(yè)中職生進行人文素質(zhì)培養(yǎng)，提升他們的修養(yǎng)和品位，使他們由內(nèi)而外地散發(fā)出航空服務人員所應有的氣質(zhì)和涵養(yǎng)是非常必要的。

（二）有助于學生承襲傳統(tǒng)文化提升人文素養(yǎng)

中國是茶葉的原產(chǎn)地，也是世界茶文化的發(fā)源地，陸羽的《茶經(jīng)》里提到：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”從神農(nóng)嘗百草，以“荼”解毒，至今中國茶文化已歷經(jīng)四，五千載的悠悠歲月。她博大精深，源遠流長，悠悠茶馬古道、萬里茶路更是將中國的茶文化傳遍世界各地。

自古以來，中國的文人雅士就喜好飲茶、品茶，以雅為主，并在詩詞歌賦、書畫等方面對茶文化進行展示，他們以茶來代表對閑適自得、悠然愜意生活的追求。

唐代劉貞亮把飲茶的益處表述為“十德”：除了關(guān)于養(yǎng)生保健層面的“以茶散郁氣”“以茶驅(qū)睡氣”“以茶養(yǎng)生氣”“以茶除病氣”“以茶嘗滋味”，還有專門強調(diào)精神層面的“以茶利禮仁”“以茶表敬意”“以茶可行道”“以茶可雅志”，說明茶不僅對身體有益，而且可以陶冶情志。

我曾針對所教授過的茶藝班學生做過一項調(diào)查：學習茶藝給你帶來什么變化？有的學生說“學習茶藝之后我才知道看似簡單的一杯茶，竟然有這么多的講究和內(nèi)涵”，有的學生說“沒學茶藝之前我只知道崇拜小鮮肉，現(xiàn)在我想要去了解更多的中國傳統(tǒng)文化”，有的學生說“我回家之后給父母泡茶，講述一些茶的知識，爸爸媽媽都給我點贊”，有的學生說“我學茶藝之后放假期間去茶店打工，賺到我人生里第一份工資”，還有的學生說“我的脾氣沒有以前那么急躁了，連說話都變文雅了”，等等，回答可謂五花八門，但是每個人都感覺到學習茶藝和茶文化以后，自己的綜合素養(yǎng)有很大提升。

而且，十九大報告中提到，要繼承弘揚優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，作為職教人來說，更要有這份社會責任意識，通過向?qū)W生教授茶藝及茶文化知識，把我們中華傳統(tǒng)的茶文化傳承下去，發(fā)揚開來。

可見，從承襲傳統(tǒng)文化和提升綜合素養(yǎng)方面來說，為中職航空服務類專業(yè)學生，開設茶藝和茶文化課程是十分必要的。

（三）有助于拓展學生技能提高就業(yè)競爭力

據(jù)相關(guān)報道：國航為進一步提升兩艙服務品質(zhì)，宣揚特色茶文化，國航客艙服務部推出“機上特色四季健康茶飲”，帶給高端旅客更加美好的出行體驗。

重慶航空公司，結(jié)合具有川粵飲食特色的茶文化，用具有地域特色的茶飲服務為旅客打造溫馨旅程。

類似的報道還有很多，這些報道體現(xiàn)出了當今航空公司在提升服務質(zhì)量，推行特色化服務方面，大都把“茶藝”作為一個很重要的抓手，所以開設茶藝及茶文化課程，可以為學生拓展技能，適應民航企業(yè)不斷提高的人才要求，提高學生在就業(yè)時的競爭力。

（四）可以塑造學生氣質(zhì)提升禮儀美

對航空服務專業(yè)學生來說，講究禮儀是非常重要的，學生在日常學習中經(jīng)常會進行大量的站、坐、行、蹲、手勢、鞠躬等基本服務禮儀動作的學習，同樣的，茶藝表演過程也講究周全端莊的禮儀與適當?shù)臍舛龋瑢W茶之人講究君子九容：足容重、手容恭、目容端、口容止、聲容靜、頭容直、氣容肅、立容德、色容莊。行茶時要注重鞠躬禮、伸手禮、注目禮、點頭禮、叩手禮、寓意禮等禮節(jié)性動作的正確運用，要求對人、水、茶、具都要以禮相待。各方面都要大方得體，體現(xiàn)出修養(yǎng)和魅力。

在茶事活動中，茶席設計充滿韻味、妝容裝扮怡人得體，以柔和的微笑迎接賓客，賓客離開時退步恭讓;泡茶過程中茶碗茶杯保持潔凈，敬奉的茶湯要濃淡適合、溫度適宜，行茶之時言談舉止從容、文雅，這些都是在塑造學生的氣質(zhì)，培養(yǎng)君子之風、淑女之美。

（五）有利于學生間的人際交往

現(xiàn)在的中職生很多是獨生子女或者是留守孩子，與家人、朋友、同學不善于溝通、交往、比較浮躁和自我，不善于團隊合作，人際關(guān)系處理存在一定的問題。在茶藝課中，學生通過互相沏茶、敬茶，共同賞茶、品茶、可以共同進步、增進友誼，在與茶禮的接觸中，學生能學會合作、禮讓、互相敬重。在需要同學之間進行默契配合的團體茶藝表演中培養(yǎng)團隊合作精神，在裊裊茶香中，體會人與人、人與茶之間的和諧關(guān)系。

品茶，能平和人的心態(tài)，使人在處理人際關(guān)系時淡定從容 平和坦蕩。不患得、不患失、不爭名、不爭利，“行到水窮處，笑看云起時”，在浮躁的社會里幫學生培養(yǎng)平和的心態(tài)，學會“以茶清心、以茶修德、以茶會友”，培養(yǎng)學生良好的人際關(guān)系。

二、茶藝及茶文化課程的建設

（一）課程設計思路

通過茶文化的學習和茶藝技能的訓練，能修煉學生自身氣質(zhì)，形成良好的職業(yè)素養(yǎng)。讓學生更好地學習、傳承我國的傳統(tǒng)茶文化和茶藝知識，進而提升他們的生活品位，培養(yǎng)其熱愛祖國傳統(tǒng)文化的情感。此外讓學生在以茶雅志、以茶修身、以茶會友的情境中，更好地學習一項新的服務技能，并啟發(fā)學生科學地品飲，通過飲茶激發(fā)他們對健康生活的追求，幫助他們在潛移默化中塑造品性和陶冶美好的心靈，更好地為其專業(yè)學習和今后的職業(yè)發(fā)展服務。

（二）課程目標

知識目標：學生通過學習，能了解茶的文化和淵源、茶葉知識、茶具知識、茶藝禮儀、行茶技巧等。

能力目標：學生通過完成課程中所設計的項目和任務，能根據(jù)茶事服務的標準，進行茶藝服務，能向大眾傳播茶文化，并能進行獨立或團體茶藝表演，培養(yǎng)學生的藝術(shù)審美能力、茶事操作能力和提供特色化服務的能力。

情感目標：培養(yǎng)學生對茶藝和茶文化的熱愛，在茶藝團體表演及與同學的合作中增強團隊合作意識;具備良好的茶文化修養(yǎng)，并且成為茶文化的傳播者。

（三）學習場地、設施要求

（四）教學方法與內(nèi)容安排

在茶藝及茶文化教學過程中，將主要采用多媒體互動教學法、欣賞法、啟發(fā)法、講授法、演示法、實訓法、討論法、調(diào)研法、實驗法等教學方法，但根據(jù)教學內(nèi)容及重難點的不同，各種教學方法的側(cè)重也會有所不同，進行穿插使用。具體的教學內(nèi)容、教學重難點以及教學方法如下表所示：

（五）考核方式

本課程主要從以下三方面對學生進行考查，具體考核內(nèi)容是：

1.人文素養(yǎng)考查：主要考查學生個人儀容儀表、禮貌用語、行茶禮儀、對茶文化的認識以及學習期間的精神面貌、學習態(tài)度、團隊合作能力等內(nèi)容，從學生的課堂與日常行為中進行考核。

2.知識水平考查：主要考查學生的茶藝理論知識和行茶操作等，可從期中及期末筆試和每個任務的完成中進行考核。

3.職業(yè)能力考查：主要考查學生針對各種不同的茶類進行茶藝表演的實際操作能力，包括茶藝解說詞的撰寫和敘述、茶席設計、茶藝表演主題的設計、按主題完成茶藝準備及流暢的完成個人茶藝表演等，通過命題茶藝表演來進行考核。

（六）獲取技能證書

2019年4月15日，教育部印發(fā)了《關(guān)于在院校實施“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點方案》，其中，“1”為學歷證書，“X”為若干職業(yè)技能等級證書。作為中職生，職業(yè)技能等級證書是代表其職業(yè)技能水平的憑證.在方案中，教育部明確提出，在職業(yè)院校啟動“1+X”證書制度試點，鼓勵學生在獲得學歷證書的同時積極取得多類職業(yè)技能等級證書。

在進行茶藝及茶文化課程學習后，學校可以積極組織學生報考茶藝師資格證，不僅可以證明自己的學習成果，同時也為以后的就業(yè)拓寬道路。

◎編輯 陳鮮艷