豬生產學實驗教學改革探討

邢凱　郭凱軍

摘要 ? ?豬生產學是動物科學專業必修課，是一門實踐性非常強的課程。本實驗教學改革是在原來的動物科學專業豬生產學實驗教學體系的基礎上，對培養學生興趣、教學內容、教學方法和考核方式中存在的問題進行了剖析，并進一步進行了改革實踐，取得了較為理想的效果，以期使學生全面感受生豬生產，增強學生的實際動手能力，為培養高素質的畜牧人才打下良好基礎。

關鍵詞 ? ?動物科學;豬生產學;實驗教學;教學改革

中圖分類號 ? ?G642 ? ? ? ? 文獻標識碼 ? ?A

文章編號 ? 1007-5739（2019）19-0252-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

豬生產學是動物科學專業的核心必修課程。其主要研究生豬生產原理與技術，重點闡述國內外養豬業的發展趨勢、豬的生物學特性、品種與育種、飼料營養、各種類型豬的飼養管理以及豬場建設和全面經營管理等內容。該課程的開展主要是要求學生掌握必須的生豬生產的基本原理，培養學生的生產、市場和經濟觀念，進而成為適應快速發展的養豬生產的高技能應用型專業人才[1]。

實驗教學是高等教育的一個重要環節，在創新教育中起到基礎性作用。實驗教學的目的是培養學生實踐動手能力，同時培養學生的創新思維和主觀能動性[2]。在動物科學專業的教育中，不僅要求學生獲得動物科學專業基本理論和知識，還要能夠提高學生在本專業內發現問題并解決問題的思維能力，使學生畢業后成為能夠適應集約化、現代化、自動化和信息化的畜牧業高素質專業人才[3]。

豬生產學實驗是豬生產學的重要組成部分，是豬生產學專業培養目標的實踐性教學環節。動物生產學實驗的開設對于學生鞏固豬生產學課程的基本理論知識，培養學生的實際動手能力，特別是培養學生有效掌握生豬產業的相關理念和生產技術，提高學生的可操作能力至關重要[4]。然而在實踐教學中，豬生產學實驗教學在課程設置上存在一些問題，例如學生對所做實驗缺乏興趣;實驗內容簡單重復，驗證性實驗居多;聯系理論較多，與生產實踐結合少;實驗重操作、缺創新;教學模式和考核方式不全面等，所以教學效果不能達到預期[5]。因此，為了提高豬生產學教學質量、培養高水平的應用型畜牧業人才，北京農學院動物科學與技術學院對豬生產學實驗教學進行了改革，具有一定的現實意義。

1 ? ?提高學生學習興趣

傳統的填鴨式教學方式會使學生失去學習的自主性，從而導致學生注意力不集中、視覺和聽覺疲勞。單調的教學方法會使得還未從事過養豬生產研究和實踐的學生感覺內容枯燥和抽象，教學授課效果不佳[5]。社會發展新形勢對大學生知識體系提出了新的要求。創新實驗教學體系的理念倡導以學生發展為根本，以學生為教學主體、實踐訓練為主線、提高學生素質為準繩、學生運用專業知識解決實際問題為目標，力求滿足各層次學生的發展需求，為學生自主發展和創新實踐提供機會和空間，創建合作交流的氛圍和環境，培養社會需要人才[6]。針對新時期學生的特點，結合多媒體等教學手段，構建了理論密切聯系實際的實驗教學體系[7]。本次教學改革在原來實驗教學的基礎上，設計出基礎性、綜合性及設計性等3個實驗訓練層次，充分調動各層次學生學習的積極性和主動性，引導學生積極思考，培養學生創新能力，以期有效提高學生的實驗技能[8]。

2 ? ?構建理論聯系實際的教學體系

在設計實驗教學內容時，結合現代養豬生產的特點，以生產實際或科研實驗內容為實例，結合實驗教學實際情況，盡可能把書本上的理論知識變成學生所能接觸到的具體實例，并從專業的角度進行解讀[9]。例如，刪去豬種的識別和識記實驗，由于此實驗只能通過多媒體對學生進行講解，耗時較長且教學效果不佳，因而將此部分內容增加到理論課的課程論文中，由學生自主查閱資料完成，提高學生學習的自主性和主動性。根據學科發展和養豬生產需要，增加“豬的營養與配方設計”和“DMU預測豬生長性能遺傳參數”等實驗項目。通過該種新型實用實驗項目，可使學生快速掌握養豬實際生產的相關實踐技能，培養學生利用已學知識分析解決生產實際問題的能力[10]。

3 ? ?采用多種教學模式結合的教學方法

充分利用多種教學模式，依照不同的實驗項目類型選擇不同的教學方法[11]。由于規模化豬場的防疫要求，豬活體生產性能測定實驗只能在實驗室進行講解。教師結合PPT講解生豬測定要點的同時，播放育種員在豬場現場測定的錄像，使學生對豬生產性能測定有更深刻和理性的認識。豬胴體性能測定則需要學生親自動手，對豬左半側胴體進行具體性能指標的識別及測定，最后完成測定瘦肉率的分割實驗。教師講解豬胴體各項指標的測定方法，學生進行實驗操作和完成實驗報告。教師在現場引導與啟發學生解決在實驗過程中遇到的各項問題，如在計算瘦肉率時，比較采用左半側胴體重和左半側皮、骨、脂肪和瘦肉重的差異，并分析原因。在測定過程中，教師僅充當引導者和服務者的角色[12]。通過實驗使學生更加直觀地了解胴體指標的測定標準和時間，掌握測定的方法。豬肉質測定實驗中除了常規的肉品質測定，還增加了品嘗實驗模塊。通過蒸、煮2種方式比較不同豬種（北京黑豬和杜長大豬）、不同部位（背最長肌和臀大肌）的風味，增加實驗的趣味性。

4 ? ?構建全面實驗教學考核體系

豬生產學實驗教學主要考核學生的基本知識、基本技能和創新能力。以往實驗教學的考核辦法往往是以“平時成績+實際操作+實驗報告記分”為主的考核評價體系[13]，新的實驗教學考核體系注重實際操作過程，并對學生的知識掌握程度、實際操作能力、發現解決問題能力和整體素質表現進行全面評價，增加前期知識儲備、實驗前期準備、實驗操作過程和結果解讀等評價指標[14]。實驗教學考核體系具體可作如下參考[13]：前期知識儲備占10%;課堂出勤和實驗前準備工作占10%;實驗現場操作30%;實驗報告占30%;實驗結果解讀占20%。按照各個比例最終得到學生課程成績，這種評價學生知識和實驗技能的方式更加公正、客觀，可以提高學生發現和解決實際問題的能力。

5 ? ?結語

豬生產學是一門應用性很強的科學。為面對不斷出現的養豬新理念、新技術、新方法，動物科學專業豬生產學實驗教學體系必須進行相應的建設和改革[3]。高校教師必須在教學、科研、實踐的基礎上，因地制宜地探索推進人才教育的有效途徑和辦法[15]。本次豬生產學教學實驗改革通過構建理論密切聯系實際的教學理念、較為全面的科學實驗體系、多種教學方式及完善的考核體系，緊跟學科發展的步伐，既提高了學生的學習興趣，又加深了學生對豬生產學課程相關知識的理解，取得了非常好的教學效果。

6 ? ?參考文獻

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