農產品快檢技術應用存在的問題及對策初探

歐陽倩

【摘 要】農產品檢測在農產品安全生產中意義重大，其中快檢技術的應用滿足了農產品快速、高效的檢驗要求，并且極大地降低了檢測成本。本文綜述了快檢技術應用于農產品檢測中存在的問題并初步提出解決對策，以期為合理利用快檢技術保障農產品安全提供技術保障。

【關鍵詞】農產品快檢技術;問題;對策

隨著經濟水平的發展，農產品安全問題愈發引起人們的重視。農獸藥及污染物在農產品中的殘留，是造成農產品安全問題的一個重要方面。近年來，先后爆光了瘦肉精事件、孔雀石綠污染、蘇丹紅鴨蛋、鎘大米、毒豆芽等嚴重影響人民身體健康的農產品安全問題。傳統的實驗室檢測雖然靈敏度和準確性較高，但操作復雜、檢測成本高、耗時長無法滿足快速、低成本的實際工作需要，不適合大量樣品的篩查。快速檢測技術因其前處理簡單、快速、簡便、低成本、適用性廣等優勢被運用于農產品篩查。中國在提高農產品安全整體水平方面仍有很長的路要走，快速檢測將會在其中起到積極有效的作用。

一、農產品快速檢測技術

農產品快速檢測技術（快檢技術）是指在短時間內采用不同方式方法對農產品進行檢測并出具檢測結果的技術，例如檢測得到的結果是否符合標準規定值、被檢物質本身是不是有毒有害物質。快檢技術，首要要求便是能有效縮短檢測時間，以及在樣品前處理和自動化上能簡化。

農產品快速檢測技術一般分為實驗室快檢技術和現場快檢技術。實驗室快檢技術是指在實驗室內利用實驗室儀器設備和方法進行檢測， 包括樣品制備在內，可在2h內出具結果的檢測技術或能夠大幅度縮短檢測時間（比傳統檢測時間縮短1/2或1/3）的微生物檢測技術。現場快檢技術是指在非實驗室條件下，30min內可出具結果的檢測技術。從快檢結果表述的形式劃分，農產品快速檢測可分為定性檢測、限量檢測、半定量檢測、和定量檢測。

農產品快檢主要由快檢測試劑，包括試劑盒、試紙和輔助工具;快檢儀器，包括讀數儀和輔助儀器;快檢箱，包括試劑盒、試紙、輔助工具、讀數儀器及輔助儀器;快檢車等組成。隨著科技的發展，快檢技術是從以應用化學為分析原理如理化鑒別、紙片法等發展到以分子生物學、免疫學為分析原理的檢測技術手段，近年來，傳感器技術、生物芯片、可視化技術及便攜式儀器均被運用到農產品快速檢測中[1]。常用的農產品快速檢測技術包括：酶抑制法、免疫分析法、生物傳感器法、拉曼光譜檢測法、聚合酶鏈式反應法等。

二、農產品快檢技術在實際應用中存在的問題

農產品快速檢測技術應用范圍主要包括：農產品中農藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染、生物毒素、微生物。

（一）快檢產品質控體系和質量評價方法缺失

我國分析儀器生產水平仍比較薄弱，儀器設備的穩定性有待提高。相關快檢產品的質量均一性和穩定性不足，如膠體金試條和農藥速測卡此類產品，不同廠家的產品在檢出率、假陽性和假陰性等指標上存在較大差別，甚至于同一廠家的不同批次產品往往也存在著明顯的質量差異。快檢產品進入市場前無嚴格的比對驗證，檢測項目無完整的質控體系。快檢產品質量缺少監管或第三方監督機制，產品性能評價缺少統一的程序和操作細則。

（二）快速檢測技術研發能力偏弱

目前，我國從事農產品快檢技術研發和生產的企業少，企業規模小，企業資金實力偏弱，從事快檢技術研發的科研人員少，技術水平參差不齊。快檢方法研究多為企業與高校、科研院所合作完成，即便快檢行業中起步較早、市場份額占有率高、擁有自主研發實力的企業，研發實力及人員技術水平仍然不容樂觀[2]。市場上的一些快檢產品出現產品靈敏度與聲明不符，產品檢測范圍窄等問題。

（三）快速檢測專業技術人員缺乏

農產品快速檢測對檢測人員的技術水平要求較高，而基層檢測人員由于缺少系統的學習培訓，對于快速檢測設備的原理和相關操作知之甚微，在實際運用時，多以生產廠家的操作說明為指導，操作的流程不夠規范，給結果判定造成了一定的困難。某些快檢人員不能完全掌握樣品的前處理操作，造成檢測結果誤差大，重復性不佳。快速檢測結果判斷主要依靠人工判讀，結果正確與否與個人經驗關系較大，結果準確性無法保障。

（四）快速檢測技術制度建設不健全

目前，快檢技術的制度建設還不健全，檢驗數據不便統計保存，檢驗報告和原始記錄制度不完善，檢測過程不可追溯。

三、針對快檢技術在實際應用中問題的對策

（一）盡快建立快檢產品評價技術

快檢產品評價包含性質和方法兩部分，其中，性質包括產品技術評價和管理體系評價，方法為收集材料、對比分析、對比結果。對比國外檢驗檢測行業，目前國外使用的方法、試劑盒和耗材均有相應的認證評價體系，如既有美國農業部（USDA）或者食品藥品監督管理局（FDA）要求的評價認證，也有第三方的評價活動。在國外研究文獻中，對于快速檢測產品的評價主要目的是為了尋找和建立一種可替代傳統標準實驗室方法的快速檢測方法。快檢評價技術主要向兩方面發展：一是重視產品本身質量的評價方法，主要是針對快檢產品的性能指標進行符合性檢測，確保產品的質量合格;二是面向用戶突出實用的快檢產品評價方法。由于快檢產品的種類及用途越來越多，用戶的需求也更加多樣化，針對實際使用目的的相關評價驗證方法越來越重要，如操作的便捷性和實用性。

（二）加大農產品快檢技術的研發與優化

政策決策者要高度重視農產品快速檢測技術的研發與優化，不僅要適當增加科研經費，努力、扶持企業加入到農產品快檢技術研發中來，更要注重快檢技術研發人員的培養，為快檢技術的研發與優化提供重要的人才保障，使更多新的快檢技術應用至農產品安全檢測中，提高農產品安全質量。

（三）提高快速檢測人員專業素養

檢測工作所需培訓時間較長，不僅要求檢測人員具備足夠的專業知識，而且需要長時間工作經驗積累[3]。加強對快檢人測的系統培訓，要求其不僅要熟練掌握快檢技術，在結果判定時能夠熟練查找使用判定依據，還應具備良好的思想素質和工作作風。對從事快檢工作的人員，應依據相應的教育、培訓、技能和經驗進行能力確認。可以采取人員比對，質控樣品分析，加標回收試驗等方式篩選出符合快檢要求的專業技術人員。組建出一支高水平、高素質、專業化強的農產品快速隊伍，提高快速檢測操作的專業性和檢測結果的準確性。

（四）加快快檢技術制度建設

建設快速檢測技術制度可以從以下幾方面著手：利用計算機或自動化設備對快速檢測數據進行采集、處理、記錄、報告、存儲;對快檢原始記錄、報告進行歸檔留存，保證其具有可追溯性;建立和保持數據完整性、正確性、保密性的保護程序。

四、結語

農產品的質量安全檢測關乎人們飲食安全，安全無小事，檢測工作責任重大。雖然農產品快檢技術的應用仍然存在一些問題，但隨著快檢技術的發展，快檢隊伍的建設，人們將更加真實、直觀地認識快檢技術，并參與到快檢工作中，使農產品快檢技術能夠為人們的飲食安全保駕護航。

【參考文獻】

[1]盧志兵. 食品快檢實驗室資質認定評審的探討[J]. 食品安全質量檢測學報，2017，8（3）： 1069-1072.

[2]鄭天馳，王鋼力，曹進，等. 食品快速檢測方法現狀及建議[J]. 食品安全質量檢測學報，2016，7（3）：853-859.

[3]楊新華. 快速檢測法在農產品質量安全工作實際應用中存在的問題及對策[J]. 農業科技與信息，2016，（28）：49-49.