中職學校酒店旅游專業校企合作辦學模式

康珍

隨著中專學校開始注重人才的使用能力，校企合作辦學成為了學校給學生提供實踐的最好渠道，很多學校都圍繞校企合作制訂了人才培養計劃。本文就研究學校如何開展校企合作辦學，分析中職酒店旅游管理專業存在的問題，總結出有效的解決方法，旨在為提升我國中職酒店旅游管理專業的辦學水平提供一些參考。

引言

酒店業競爭日益激烈化，人才競爭是企事業單位之間最基本的競爭。酒店業是一個新興的朝陽產業，這個行業對人才的需求逐年遞增。人才緊缺與崗位空缺成為這個行業典型的問題，沒有足夠的專業人才來滿足酒店管理的需求。這幾年酒店行業面對人才缺失的問題也是束手無措，經營壓力很大。由于酒店服務屬于勞動密集型產業，人力因素是制約酒店業發展的一個關鍵因素。所以，雖然經濟發展給酒店發展帶來了良好的前景，但是酒店也同樣面臨著發展瓶頸，酒店管理專業的學生就業難成了一個現象。在此情形下，校企合作模式應運而生，注重酒店管理人才培養，促進實用性人才培養的進程。

一、校企合作辦學模式的重要性

校企合作辦學可以充分體現社會與企業的實際需求，理論與實踐完美結合。通過校企合作，各個中職學校可以通過各個企事業單位的反饋與要求，結合自身教學實際特色，進行針對性專業人才培養。學校還需要充分研究市場對人才的需求，圍繞市場的需要加強學生的實踐能力，而校企合作可以滿足以上這些需求。通過利用校企合作的模式，實現學校與企業在信息、資源上的共享。企業為學校提供場地上的便利，而學校為企業提供設備上的支援，達到優勢互補的效果，降低了學校與企業的物資成本。

（一）構建管理體系

1.做好實習組織保障機制建設

作為高職院校，應深入理解校企合作的內涵和意義，與酒店方共同打造實習管理機構，從雙方內部選拔優秀人員組建實習管理團隊，具體結構如圖1所示。在整個校企合作管理組織體系中，以實習學生為核心，一切以促進學生就業、提升學生的專業技能為合作基礎。

2.做好實習制度保障機制

為確保制度的規范性、合理性以及可行性，保障實習管理工作正常開展，應對如下規章制度提出明確要求：①《校企共建實訓基地管理辦法》，建立實訓基地是校企合作的基石;②《學生實習手冊》和《實習大綱》，明確學習實習內容和方向，避免實習的盲目性，提升實習效率;③《實習合同》《實習安全管理規定》《實習管理制度》，維持實習任務正常開展;④《實習指導教師工作手冊》，進一步促進師資力量建設，提升學生實習質量。

（二）校企合作實例

例如，A學院和C企業從2010年開始合作，在6年時間里學院共選派100多名學生到該企業頂崗實習，雙方合作取得了較為理想的效果。以下選取2011屆80名酒店管理畢業生為研究對象，對校企合作情況予以評價。對畢業生而言，比如滿意度指標按照非常滿意、比較滿意、不滿意進行評分，分值分別為2分、4分、6分、8分、10分，滿分為30分。統計80名畢業生的評分結果，采用算數平均法得到權重得分。對酒店而言，比如成本費用采用高、低、較低、非常低進行評價，分值依次為2分、4分、6分、8分、10分，滿分為40分，采用算數平均法得到權重得分。對學校而言，比如專業能力采用優秀、較強、一般進行評價，分值依次為2分、4分、6分、8分、10分，滿分為30分，采用算數平均法得到權重得分。

評價結果顯示，畢業生對校企合作的評價權重得分為20分，占66.67%（20/30）;酒店對校企合作的評價權重得分為34分，占85.00%（34/40），可見校企合作可降低成本費用;學校對校企合作的評價權重得分為18分，占60.00%（18/30），可見校企合作對提升學生的專業能力有一定積極意義，如表1。

二、校企合作在我國中職旅游酒店管理專業存在的問題

（一）專業課程設置不合理，與企業的需求脫軌

職業教育應兼顧專業課程教育和人文素質教育。不僅要充分體現專業學習領域的專業知識和專業技能，還要確保學生全面掌握專業理論知識和核心技能，同時也要注重培養學生的職業修養。此外，專業素質教育要在人文素質教育基礎上進行。中職在教學過程中設立的職業規劃課程包括學生的職業理想、職業規劃，職業發展目標以及職業目標的調整和評估等內容。然而，在實際教學過程中，教學的內容大部分都是以理論知識為基礎，實踐課程和活動課程很少，這在一定程度上影響了中等職業學校的發展。

（二）師資力量薄弱，教學活動脫離實踐

根據調查數據顯示，實際教學中，學校更看重理論知識培養，真正實踐活動相對很少，所以中職學生的實踐水平并不能得到保證。

（三）師資力量不足，很多教師并不能滿足實踐教學的能力需要

根據調查研究，學校每年擴大招生規模，但是師資實力幾乎停滯不前。此外，學生的實踐學習不僅需要具備能力，還需要在品德上符合要求，而很多中職學校缺少足夠的德育教師，且學校也沒有對外聘的教師進行專業性培訓，導致教師自己不了解道德教育工作的特殊性與重要性，不能利用專業性的方式開展教學。此外，外聘教師并不能給學生指導，僅在需要上課時才來學校，他們只是完成學校指定的教學任務而已，而且這部分教師大多數的教學方法都以理論教學為基礎，不關心教學效果和學生的職業素養問題。

（四）教材知識內容陳舊，往往與企業的崗位職責內容相脫離

目前，中職旅游酒店管理專業的教學內容在選擇和設計上出于對專業活動的內在邏輯進行的一些列處理，而不是按照學科的邏輯性開展教學的。另外，當前教學過程中的每個模塊都是分開存在的，學科之間的邏輯聯系并不是很緊密。因此，教師應根據學生的認知規則靈活設計教學模塊。

三、中等職業旅游管理專業校企合作的主要模式

（一）訂單交付的培訓模式

訂單交付的培訓模式主要將與酒店相關工作帶到學校中進行深入、全面學習，并且也要做好教學內容的合理編制，圍繞實際需要構建教學計劃，利用專家講座等方式提升教學水平。不僅幫助學生進一步了解酒店工作，還可以促進學生在實習期間能更快、更好地投入酒店工作中。該模式的主要優點是充分利用學生在學校的時間，減少實習生進入酒店后的培訓時間，幫助學生提高學習知識的實踐能力。

（二）實習培訓模式

任何一個行業都非常重視從業經驗，酒店業也不例外。酒店是一個十分復雜的行業，對人才的需求量很大。中等職業旅游管理辦學校企合作的另一個方式就是實習的培養模式，結合學生所學的理論與實踐工作。這樣的教學方式可以讓學生在學習中積累酒店工作經驗，未來學生也能夠順利進入工作崗位。對于勞動密集型產業來說，酒店的實習生工資與普通員工的工資不同。實習生很大程度上減少了公司的人力成本。此外，酒店管理專業的學生具有較高的外語水平，并接受過系統的禮儀教育，具有良好的職業修養和社交能力，對提高酒店整體服務質量有很大幫助。

四、完善我國中等職業旅游管理辦學校企合作的對策

（一）完善中等職業旅游酒店的課程體系

在進行教學系統的研究中，創造各種各樣的實踐教學體系，可以有效地培養全面掌握酒店管理的基本技能和知識以及在酒店及相關行業管理崗位上具有競爭能力的綜合實用型人才。因此，學校在進行專業課程安排時應注意以下幾點：首先，把理論、實踐和服務結合起來，教學中的培訓和實踐不僅要證明理論的準確性，提高學生的業務水平，讓學生學會對分體進行分析，使他們能夠應對不同情況下的需要;其次，在安排專業課程時，要注意讓學生多練習，讓學生在實踐中培養自己的能力，掌握學習方法。

（二）優化中等職業學校的師資架構

師資力量是保證實踐教學工作的基礎，為此，中等職業學校需要構建專業化的教師隊伍，滿足對學生的教學要求。雙師型教學團隊是目前教學隊伍建設的最佳方向，是全職教師在規定的時間內內進入酒店公司并在相應崗位上學習鍛煉。這種鍛煉能真正意義地融入企業，不斷總結教學方法與積累寶貴的實踐經驗，對今后的教學也有重要意義。學校也需要給教師足夠的補貼，保證他們能夠做好酒店實習管理工作，使教師能夠實踐并返回學校繼續完成教學任務。此外，對于外聘教師，需要選擇專業的技術人員，以能力作為選擇的主要標準，提升外聘教師的整體水平。

（三）共建全程督查“頂崗實習”制度

頂崗實習是學生真正成為公司員工的重要時期。在這個階段，學生將真正投入工作中。培訓后的實踐是一個三導師制，一個是學校的導師，兩個是公司的導師，導師也要做好和學生家長的溝通，以便能夠全面地了解學生的情況，幫助學生盡快適應崗位需要。在學生實習過程中，學校和企業需要做好對學生的監督工作，在前期、中期和后期3個不同階段采取不同的策略，讓學生能夠逐漸提升他們的水平。實習期間，學校教師也要和酒店溝通，在離開學校前必須妥善安排相關事宜。同時，在學生中選擇一位聯系人，并在實習期間保持與學校、教師之間的聯系，在緊急情況下需及時向教師和學校報告。

（四）建立指導委員會

為了能夠為學生的實習進行專業指導，需要專門建立指導委員會，指導委員會由學校領導、企業領導、行業協會、學生干部組成，通過指導委員會，學校和企業做好溝通，保證雙方能夠交換需求和人才信息，委員會也能夠幫助學校設置和調整旅游專業的培養方法，讓學校在更加了解市場對專業人才需求的情況下，制訂更加合理的教學計劃，推動學校的教學內容、工作方法都能和旅游酒店對人才的需求對接。最后，企業也能為學校提供一定的技術支持，比如通過定期開展技能培訓工作，通過和教師合作，提升教師的教學能力;企業也可以給學生分享工作經驗，減少學生對酒店工作的抗拒心理，幫助學生提升水平，符合企業的要求，讓學生更加適應酒店工作，提升學生實習質量。

五、結語

本文通過對校企合辦模式下中職酒店旅游管理專業進行分析，探討了本專業核心能力培養的方式，就現階段中職酒店旅游管理專業在教學過程中存在的問題及不足提出了幾點建議，希望能提高中職學校酒店旅游專業在校企合作辦學模式下的辦學水平。

（作者單位：烏魯木齊市職業中等專業學校）