在用餐中提升學生文明素養

許金龍 王東

摘 要：食堂是校園生活的重要場所，營造一個文明、有序、溫馨的就餐環境，不僅關系著每一位同學的生活，而且體現出學校的整體形象。提倡文明就餐，是當代學生文明修身的一項重要內容，培養良好的文明就餐習慣，也是倡導學生社會公德與傳統美德相結合的要求。如何在用餐中培養學生的文明素養，筆者從本校采取的策略和取得的效果做一個闡述。

關鍵詞：德育;學生素養;文明就餐

中圖分類號：G627 ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A

文章編號：1992-7711（2019）21-079-2

俗話說，民以食為天。一日三餐，是每個人每天的生活需要，也是一個人良好行為習慣的體現。據文獻記載，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度。我們國家是一個禮儀之邦，因此，用餐禮儀顯得尤為重要。

面對學生用餐存在的問題，我校設計了行之有效的活動策略，取得了較為理想的效果。下面，筆者從學校用餐存在的問題以及采取的策略做一個闡述。

一、學生用餐情況剖析

我校共六個年級31個班級，近1500名學生。其中，將近95%的學生在校用餐。據了解，學生在平時就餐中暴露出了不少行為習慣，對學校的校園氛圍造成了一些不利影響。主要表現在以下幾方面：一是學生用餐紀律不佳。我校餐廳可容納1000多人同時用餐，由于人數多，只要每個人發出一點聲音，整個餐廳就顯得比較嘈雜。加上餐具都是不銹鋼制作的，稍微的碰撞就會發出響聲。在一個不夠安靜的環境中，學生的自制力就更差了。惡性循環下，整個餐廳的就餐紀律不容樂觀。二是挑食偏食現象嚴重。現在的學生，對食物的偏好程度比較嚴重。喜歡的食物，再多也不要緊;不喜歡的，碰都不愿碰。而且，不少學生口味比較重，平時喜歡吃燒烤、火鍋類的食物，對食堂的清淡食物沒有興趣。三是浪費食物現象突出。挑食偏食，是造成食物浪費嚴重的主要原因。除此之外，午餐量的分配不合理，同桌學生吃飯表現所產生的影響，也會造成食物的浪費。

二、制定對策，努力提升學生用餐素質

1.加強學習，完善制度，為文明用餐奠定基礎

為提高用餐文明，培養學生的良好的行為習慣，學校組織人員去常熟某小學進行了參觀，具體學習了該小學在午間用餐上的管理模式。學校通過與年級組進行探討，根據學校實際，制定了《東橋中心小學學生食堂文明用餐實施方案》和《東橋中心小學學生食堂文明用餐制度》。方案和制度的制定，給每位用餐者提出了文明用餐的具體要求。各班在制定班級工作計劃的時候，把文明用餐作為班級工作的重點內容來抓。各班參照學校的方案和制度內容，聯系班級學生實際，制定出不同時段的目標、切實可行的訓練策略和方法。這樣，全校各個部門、所有師生團結協助，群策群力，為文明用餐的實施奠定了扎實的基礎。

2.落實管理，嚴格要求，為文明用餐提供保障

在文明用餐活動實施之前，我校進行了廣泛的動員和宣傳。學校利用集體晨會、校園櫥窗、紅領巾廣播、校園網站等多種途徑，向學生宣講“文明用餐”的重要性，并通過學校簽名活動、中隊活動等形式，讓學生深刻認識到活動的緊迫性。學校少總部在德育處的指導下，下發“文明用餐”的倡議書，讓家長督促孩子在家也能做好這一點。

在具體的實施過程中，我校主要做法為：1.全員參與，分管到位。上午第三節課任課教師，要把本班的學生有秩序地帶進餐廳;每個班安排一名值日教師（第三節空課的老師）負責看管學生用餐全程。待整班學生都吃完，再由該名值日教師整理好隊伍并將學生護送回教室。2.三級考評，層層把關：從一把手校長到教師、學生，人人參與。即行政人員考評一個年級，值日人員考評一個班級，各餐桌桌長考評本桌成員。3.及時反饋，樹立榜樣。考評成績一周一統計，一月一匯總，并張榜公布。每周評選出“文明用餐班集體”“文明用餐優秀桌”“文明用餐班級標兵”，并且在餐廳門口展示。

3.表彰先進，專題研討，給文明用餐增添活力

（1）專題研討提實效

德育處組織開展的“文明用餐”活動，對班主任的管理能力也提出了更高的要求。德育處要求班主任把文明用餐中遇到的問題加以分析，并提出相應的措施、方法，撰寫成文，在班主任例會上進行交流。同時，學校要求對于一些較為突出的做法，利用主題班會或隊會，進行專門的推廣。每個學期結束，組織開展“文明用餐”主題論文評比。每個教師都參與到評比中來，全面提高文明用餐的實效。

（2）表彰先進激興趣

每個學期初，德育處就會制定文明用餐表彰的方案，根據三級考評得出的成績，每周評選出“文明用餐班集體”“文明用餐優秀桌”“文明用餐班級標兵”，并且在餐廳門口展示。這對于平時學習成績不是很優秀，很少能夠獲得獎勵的學生來說，是一次能夠展現自我的好機會。同時，我校德育處為了表彰先進，購買了一部分獎品，用于獎勵文明就餐表現突出的先進班級及個人。當學生把獎勵與同學、家人分享時，參與文明用餐活動的積極性也被激發了出來。

（3）家校合作，攜手共進，讓文明用餐煥發生機。

在開展“文明用餐”活動時，我校德育處印發了“文明用餐”告家長書，詳細介紹了用餐的各項要求，提醒家長在家能夠指導和督促孩子完成。對于表現突出的家長，學校邀請他來校進行用餐禮儀指導，讓文明用餐活動煥發出勃勃生機。

三、改變用餐措施，讓用餐文明更上一層樓

在文明用餐的實際操作中，我們也發現原來采取的措施中存在著一些難以解決的問題，也暴露出了新的問題。在向周邊學校學習之后，根據我校的實際情況，對用餐措施作了如下改變：

1.變統一分餐為自主分餐

原先，食堂負責把每個學生的飯菜分好，學生進餐廳就可以吃了。高年級和低年級的飯菜量一樣，勢必造成浪費。同時，同一桌上，學生的飯量也有區別。多的吃不下，少的吃不了。

改為自主分餐后，桌長可以根據學生的實際情況進行調整，有效地減少了浪費。同時，一桌上8個學生，每人都有任務：分菜的，盛飯的，打湯的，分筷子的，整理餐具的等，不光鍛煉了學生的勞動能力，也提高了交往能力。

2.變臨時看護為專人看護

原先，學校所有的老師都輪流值日，進入相應的班級進行看護。一個班級一周中，可能會有3名不同的老師輪換。這些老師對學生提出的用餐要求，可能會與班主任的要求有差別。而且，有些老師對班中學生情況不夠了解。這對工作的開展都是不利的。

現在，改為班主任專人看護，班主任對學生用餐的要求可以貫徹到底。要求一致了，效果也就出來了。同時，班主任陪餐，起到全程監控的作用，效果也是很明顯的。

3.變領導巡視為領導陪餐

2019年3月，教育部發布了《學校食品安全與營養健康管理規定》的文件，文件中要求學校食品安全實行校長（園長）負責制，中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。根據此文件要求，學校制定了詳細的陪餐方案，對午餐的菜品數量、飯菜口味、食堂工作人員服務態度等提出了相應的要求。學校行政領導就餐時的表現，直接給學生文明用餐提供了榜樣作用。潛移默化之下，學生的用餐表現也會越來越好。

開展“文明用餐”活動一段時間以來，學生的用餐態度有了明顯的改善。奔跑搶隊的少了，有序跟隨的多了;邊吃邊講的少了，細嚼慢咽的多了;挑肥揀瘦的少了，均衡攝入的多了;剩飯剩菜少了，“光盤”現象多了……

而且，用餐的文明，也輻射到了整個校園。學生的個人素質有所提高：做事情都講究禮儀了，同學之間變得謙讓了，學生看到地上有垃圾會隨手撿起來了……校園環境也發生了變化，地面整潔了，教室衛生也更好了。“文明用餐”這一個小點，影響到了學校德育的方方面面。

（作者單位：蘇州市相城區黃埭鎮東橋中心小學，江蘇 蘇州215000）