晚餐不當傷身體

◎謝基立

一日三餐飲食，質和量的分配原則，我國民間有一個簡明扼要的說法，就是“早餐吃飽，午餐吃好，晚餐吃少”。

“晚餐吃少”，也就是說，晚餐不能吃得太好太飽。我國古代醫書《備急千金要方》《攝生要語》等著作，都有“暮無飽食”之說，確為至理名言也。

當今不少人打破了這個一日三餐的飲食原則。特別是上班族，白天忙于操勞，生活節奏十分緊湊，中午大多不回家，在單位里“將就”一頓，晚上回家，一家人團聚用餐，桌上肉魚禽蛋之類樣樣有，五味調和，熱氣騰騰，隨心所欲地吃飽喝足。就這樣，一日三餐的份量，六七成集中于晚餐。殊不知，晚餐過分豐盛，有損健康，甚至導致一些疾病上身。

對血脂的影響

晚餐飽食油膩厚味，攝入過多的營養物質，會使人血脂驟然升高，促使肝臟產生低密度脂蛋白膽固醇、極低密度脂蛋白膽固醇，這兩種俗稱“壞膽固醇”，藉血液運送到血管壁，加以晚上睡眠后血流速度減慢，大量“壞膽固醇”容易沉積于血管壁，久而久之，導致動脈粥樣硬化，高血壓、冠心病、腦血管意外（俗稱中風）隨之而來，產生嚴重的后果，甚至發生猝死。

醫學專家的研究表明，中老年人容易患高血壓、冠心病、中風，除了生活環境、生理因素等方面的不良影響外，平素晚餐吃得過好過飽，乃是主要原因。

此外，豐盛的晚餐，會產生大量能量，而人到夜晚特別是睡眠中，機體活動減少，能量消耗亦減少，多余的能量會轉化為脂肪，在腹部、皮下等部位堆積，久而久之，會使身體“發福”，變得肥胖臃腫，“大腹便便”。因此，晚餐吃得過好過飽的人，容易得肥胖癥和高脂血癥，還會導致脂肪肝。

對消化系統的影響

晚上大吃大喝，飽食油膩厚味，勢必增加胃腸道的負擔，夜間消化活動十分緊張，使胃腸道不堪重負，容易導致胃腸道和膽道疾患，以及胰腺炎等。

醫學專家的研究報告表明，晚餐攝入大量肉魚禽蛋等富含蛋白質的食物，難以消化吸收，滯留在腸道內，在厭氧菌的作用下，產生胺類、酚類、吲哚等有害物質，勢必對身體造成毒害，還會刺激腸壁，久而久之會誘發腸癌。

對泌尿系統的影響

晚餐過分豐盛，蛋白質攝入過多，產生大量含氮的代謝產物，需要通過腎臟排出，勢必增加其負擔。同時使泌尿系統鈣含量增高，容易形成尿路結石。

對血糖的影響

如果晚餐過分豐盛，吃得過分飽，攝入的熱量集中在晚間，會使血糖驟然升高，促使人體內分泌腺胰腺分泌胰島素，使血糖轉化為糖原，在肝臟和肌肉內貯存，勢必加重胰腺的負擔，久而久之，導致胰腺功能衰竭，糖耐量降低，結果糖尿病上身。

對睡眠的影響

晚上食入油膩厚味過多，會使胃腸道的負擔增加，夜間消化活動不能停歇，進而使大腦相關部位處于過度興奮狀態，必然難以入睡，甚至徹夜惡夢不斷，不得安寧，因此中醫有“胃不和則臥不安”之說。

綜上所述，平時應妥善安排一日三餐的飲食，管好自己一張嘴，晚餐不能吃得太好太多，其份量不應超過全日總熱量的30%。晚餐應以清淡飲食為主，少食油膩厚味，切忌大吃大喝，也不要飽食后隨即上床睡覺。