釣魚臺(tái)系列酒品鑒

李尋

釣魚臺(tái)的嫡系產(chǎn)品有國(guó)賓系列、貴賓系列、傳承酒，國(guó)賓系列比貴賓系列更高檔，傳承酒則更年輕時(shí)尚化，此外的品種為合作商定制開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，大約有數(shù)十種，不一一而論。

我今天品鑒的四款酒都是釣魚臺(tái)的嫡系產(chǎn)品，不包含貼牌定制酒，分別是：老國(guó)賓酒、新國(guó)賓酒、傳承酒、新貴賓酒（老貴賓酒沒(méi)買到）。

從包裝看，釣魚臺(tái)老國(guó)賓比新國(guó)賓小一圈，外觀看起來(lái)并不豪華。如果大家以為這兩款酒的差別僅僅在包裝上，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。經(jīng)實(shí)際品鑒，我發(fā)現(xiàn)新國(guó)賓的品質(zhì)比老國(guó)賓要好得多，老酒占比更多，在醇厚綿軟、醬香醇正、優(yōu)雅細(xì)膩、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香諸多方面全面壓倒老國(guó)賓，相形之下，老國(guó)賓酒顯得醇厚綿軟不足，口感變化過(guò)于生硬。

但這也是和新國(guó)賓比較之后得出的結(jié)論，如果沒(méi)有喝過(guò)新國(guó)賓酒，單喝老國(guó)賓酒，這也是一款不錯(cuò)的酒。

釣魚臺(tái)傳承酒醬香醇正、優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)，更為突出的特點(diǎn)是清新干凈，沒(méi)有一絲雜味。在茅臺(tái)鎮(zhèn)上除茅臺(tái)酒廠外的眾多酒廠中，很多有醬味的酒都有雜味，大部分表現(xiàn)為腌菜味、餿抹布味，而傳承酒一絲雜味也無(wú)，清新、干凈、醇甜，這是傳承酒最大的優(yōu)勢(shì)。傳承酒跟新國(guó)賓酒相比，盡管價(jià)格更高，口感卻稍微差點(diǎn)，缺乏新國(guó)賓天高云淡、醇和綿軟的感覺(jué)。

釣魚臺(tái)新貴賓酒跟前面三款酒相比，酒質(zhì)明顯下了一個(gè)很大的臺(tái)階，口感粗糙，有明顯的雜味，跟茅臺(tái)鎮(zhèn)上同等價(jià)位的其他酒比，品質(zhì)也屬上乘，但在釣魚臺(tái)系列酒中只能墊底。

綜合評(píng)判下來(lái)，四款酒中最好的是新國(guó)賓酒，老國(guó)賓酒次之，傳承酒第三，新貴賓第四。其實(shí)，僅從品質(zhì)而言，傳承酒和新老國(guó)賓酒基本一致，尤其跟老國(guó)賓比，水平相當(dāng)，只是風(fēng)格不同，老國(guó)賓酒偏傳統(tǒng)，傳承更有新意。

釣魚臺(tái)傳承酒清純干凈的口感，事實(shí)上很有技術(shù)含量，對(duì)此我請(qǐng)教過(guò)釣魚臺(tái)酒體設(shè)計(jì)室主任鄒先生，了解到他們?cè)谌コ企w異雜味上下了很大功夫，具體涉及到酒體分型、生產(chǎn)過(guò)程管理、勾調(diào)方案設(shè)計(jì)等眾多環(huán)節(jié)。

釣魚臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)的技術(shù)力量雄厚，有碩士、博士學(xué)位的科研人員眾多，綜合實(shí)力在茅臺(tái)鎮(zhèn)上名列前茅，且酒廠由釣魚臺(tái)國(guó)賓館直接管理，各項(xiàng)生產(chǎn)制度健全，對(duì)品質(zhì)管理極為苛刻。釣魚臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的酒，以現(xiàn)在的水平而言，可以當(dāng)之無(wú)愧地排在茅臺(tái)鎮(zhèn)第一位，好的釣魚臺(tái)酒一點(diǎn)也不比飛天茅臺(tái)差。Ω