品老酒，見老友

李尋 朱劍 張春麗 胡綱 張旋

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筆者對京華酒業熟悉且了解，2018年在著名作家韓可風先生的帶領下，我曾到訪過京華酒業集團，定制了一款“輝煌歷程1979”酒，用以紀念改革開放政策落地和對越自衛反擊戰40周年，是一款品質相當不錯的醬酒，頗受歡迎。這次再訪京華酒業可以說是老友再會，親切中又有一絲期待。

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一個酒廠的風格、產品的品質與這個酒廠的掌門人息息相關。京華酒業是茅臺鎮比較大的基酒供應商，很多人都在這里定制醬酒，很大一部分原因是京華酒業擁有一位釀酒大師：袁仲華先生。袁先生今年已七十高齡，從事醬香型白酒釀造工作五十余年，12歲進入原茅臺酒廠工作，師從釀酒大師王紹斌，1973年成為茅臺酒廠的烤酒師，一直干到退休。

上次到訪時，袁先生就陪我們看過一次酒廠，這次再見他，他從另一個接待酒局趕過來，喝了點酒，面色紅潤，看起來身體健康硬朗。在交談中他還告訴我們他喜歡打籃球，現在還打，女婿打不過他，談到興處還做了個跳起投籃的動作。這種老當益壯的氣質就好似他釀的酒一般。袁先生對醬酒有著自己的信仰，他強調時間對于醬酒不可或缺，有老酒才能出好酒。酒如其人，不外如是。

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京華酒業擁有一處原茅臺酒廠的生產車間，內有20世紀50年代的老窖池，被列為全國不可移動文物保護單位。此前筆者到訪時還在修繕之中，今年再次踏上茅臺鎮，這里已經修繕完成了，等待上級批文即可作為參觀中心正式對外開放。……