李尋
水產專家何足奇先生給我寄來兩種肉丸,一種是鰻魚丸,另一種是有著地道潮州風味特征的牛丸—牛肉丸和牛筋丸,是他們近期的新品,而且有一定創新技術含量,他把兩種肉丸一并發過來讓我們品鑒。
吃牛肉丸,你糟心過嗎
牛肉丸,我以前是吃過的,尤其廣東風味的撒尿牛肉丸,是吃火鍋的常見菜,真沒少吃過,但始終沒有留下太好的印象,因為感覺火鍋店里的牛肉丸像膠皮一樣咬不動,所以一開始我對何先生寄來的兩款牛肉丸是沒有期待的。
未曾想吃了他的兩種牛肉丸之后,感覺非常好,非常細嫩,有彈性,又能一下就咬開,和在外面吃飯遇到的那種膠皮似的牛丸有天壤之別。
何先生告訴我,這個牛肉丸在他們的銷售過程中已經成為爆品,一萬份的出貨量不到一天全部銷空。
爆品原因—“手工”制作
據何先生介紹,他的潮汕牛肉丸能夠成為銷售爆品,有下面幾個原因。
首先,貨真價實,牛肉含量達到90%以上?;疱伒昀锍R姷呐H馔瑁蠖鄶凳怯傻矸鄣忍妓衔锛酉憔瞥傻?,蟹肉棒里沒有蟹,魚肉丸里沒有魚!而他的牛肉丸是潮汕工廠生產的,2016年汕頭市食品藥品監督管理局通過一個行業規范:只有牛肉含量達到至少90%的牛肉丸,才能叫“牛肉丸”,當地工廠生產潮汕風味牛肉丸都要執行這個標準。因此,和市面上大部分牛肉含量勉強過半的牛肉丸比起來,潮汕牛肉丸的牛肉含量之高,堪稱鶴立雞群。
其次,采用手工制造。要……