懂酒，就懂人生

李尋 朱劍 張春麗 胡綱 惠榮

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2020年4月，我們去茅臺鎮訪酒前，在“李尋的酒吧”公眾號上發布了訪酒消息，引起了廣大酒友的關注，民族酒業集團的業務經理聯系了我們，請我們去他們公司看看。

我們到達民族酒業集團門口時，就感受到了撲面而來的熱情，公司辦公樓前的滾動電子屏上打出了“歡迎陜西西安李尋老師及團隊蒞臨參觀”的字樣，客戶經理吳建新先生、講解員馮慧瑛女士、王梅女士等人站在門口等著我們一行，儀式正規，讓人心生莊重之感。

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民族酒業集團的規模非常大，茅臺鎮的酒廠，年產量超過3000噸就是規模企業了，民族酒業集團的年產量達到15000噸。我們剛開始對此感到非常驚訝。后來了解到，民族酒業一直以來以基酒銷售為主，長期為茅臺集團的保健酒業提供釀造的輪次酒，今年已經是合作的第14年了，也為貴州銀行及其他酒廠提供基酒。近兩年，民族酒業集團開始推廣自有品牌“大民族系列”，今年是集團確定的集中推廣品牌的一年，在央視也投放了廣告。

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在民族酒業集團李尋先生總共品了七款酒。我們記錄下了李尋先生的品酒感受和他與工作人員對酒的交流。

第一款酒，聞香有典型茅臺鎮酒的味道，有腌菜味，喝起來比較沖、烈，后味短。

公司的銷售經理吳經理介紹說，這款酒聞香不錯，是碎沙酒。

第二款酒香氣比較馥郁，喝起來焦香味較重，后味略糊，豐富，回味飽滿，比第一款酒好。

吳經理說，這款酒是目前公司成品中賣的最好的，性價比比較高，一般作為口糧酒。

第三款酒香氣比第二款淡，前味比第二款好，初聞有點芝麻香。

吳經理說，這款酒的特別之處是要晃動一下，酒體的味道才會慢慢散發出來。

晃動后能聞到黑火藥的味，焦味重，回味好，有苦盡甘來之感。

第四款酒香氣飽滿，有花果香，入口后有檀香的感覺，檀香后有醬香，非常特別，口感柔順，是已品的四款酒中最柔順的。

吳經理說，這款就是他們的頂級茅香—大民族？國運，是茅臺集團前總工程師彭瑛幫他們調的。

第五款酒有腌菜味，焦香味濃，后味短，應該是開瓶有一段時間了，喝起來口感比較接近飛天茅臺。

另外，還品了兩款年份酒。

年份1號焦香氣重，甚至有一點菜籽油的香，入口醬香比較強，有飛天茅臺所謂的樟腦味，入口柔順，回味爽凈，有一直不斷往下喝的欲望；年份2號生糧香比1號重，入口柔順，比1號淡，苦感來得比1號晚，酒體更老一些。年份1號的沖擊力高，年份2號沒有那么大的力量感，可能酒齡長的人會喜歡年份1號，年青人或剛接觸老酒的人可能會喜歡年份2號。

吳經理說，雖然年份2號的出廠價比年份1號高，但90%的客戶喜歡年份1號。

總體來說，民族酒業集團的酒有自己的特點，如他們的主打產品“大民族？國運”，雖然稱之為頂級茅香，但風味跟茅臺酒并不一樣，有自己的特色。這種特色在剛開始銷售時可能不討巧，客戶并不容易接受，但是一旦建立了自己的風格，有了自己獨一無二的標志，就不容易被取代。

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一般來說，我們在酒廠的品酒時間都不會太長，品了酒，交流了感受就結束了，但是在民族酒業集團的品酒活動持續了一個多小時，一方面是因為工作人員非常熱情，拿出了多款酒讓我們品評，另一方面是因為在品酒的過程中，從酒到生活，我們和吳經理、馮慧瑛女士不經意間聊起人生感悟，不知不覺中時間就過去了。

中國的白酒，不是一種單純的飲料，而是有著復雜的口感和豐富的文化內涵，帶給喝酒者五味雜陳的感覺。雖然現在的年青人一般都不太喜歡喝中國白酒，但馬云說：“45歲之后他們會喝的，因為人生經歷過生死苦難才會懂得酒。”

李尋先生年長，是60后，生活閱歷豐富，民族酒業集團的吳經理、馮慧瑛女士、王梅女士雖然都是90后的年輕人，但他們的生活直覺非常好，這可能跟他們的工作性質有關，他們的工作要求對白酒非常了解，而且經常和形形色色的人打交道，懂了酒，見的人多，自然就會對人生有自己的體悟。一時間，雙方相談甚歡，絲毫沒有所謂的“代溝”，更有一種忘年交的感覺。人生與酒，確實有著諸多相似之處，都與時間關系密切。Ω