何足奇先生的海鱸魚

一個寫品酒筆記的，怎么突然寫起品魚筆記呢？其中的故事容在下慢慢道來。

我們是通過“李尋的酒吧”群聊認識的何足奇先生，網絡資料顯示何足奇先生是一位水產界的營銷大家，我們對水產界基本上一無所知，通過與何先生網上交流，才發(fā)現這里面還有很多學問。

剛認識何先生不久，何先生說要給我們寄一箱他們做的產品鮮窩海鱸魚，我們北方人不太會做海鮮，便推辭了，但何先生非常真誠，說中秋節(jié)快到了，這些魚分給雜志社同事們做節(jié)日禮物，卻之不恭，因而接受了。

以前沒有接收冷鏈運輸來的冰鮮產品的經驗，因而收貨成了一件大事。雜志社的同事不負眾望，在三十六七度的高溫天氣取回了魚。出差在外的我叮囑同事們每人一條，趕快把魚分了，拿回家冷藏，不要落了誰。

雜志社久違地充滿了歡天喜地的節(jié)日氣氛，因為我們好幾年沒有在節(jié)日發(fā)放禮品了，感謝何先生讓我們重溫了這種溫馨氣息。

魚拿回家的當天就做了，這個魚有一個長處，它屬于“即插即用”型的產品，已經腌制好了，只用蒸上幾分鐘就能食用。

蒸魚自然由有做魚經驗的夫人掌勺，她蒸魚的方式挺講究，把魚取出，自然解凍后裝盤，加幾片生姜，然后用蒸魚豉油、少量蠔油和水調制一個小料碗，和裝好盤的魚一起上鍋蒸，蒸鍋的水一定要提前燒開，大概蒸上八九分鐘魚就熟了，蒸的時間不能太長，不然魚肉會老。蒸好之后，倒掉盛魚盤里蒸出來的汁水，把魚裝到另一個干凈的盤子里，碼上蔥絲，澆上燒到七八分滾的熱油（最好是花生油，不會蓋住魚的鮮味），再淋上剛才一起蒸好的料碗，一道清蒸海鱸魚就做好了。根據夫人的操作體驗，她覺得這個魚確實比其他魚做起來方便。

我們一般都是在粵式餐館里吃這種魚，家里確實很少做，何總寄來的鮮窩海鱸魚做出來的味道跟高端餐館里的非常接近。這魚本身就非常好，沒有從超市買來的魚的那種腥味，或者某些生鮮會有的藥水味，魚肉口感鮮嫩Q糯，而且腌制得恰到好處，在我們吃過的海鱸魚里屬于上品。

從他們官網里看到鮮窩海鱸魚一條48元，在飯館里吃一條魚要七八十塊錢，相比之下還是買這種魚回家做更劃算。

鮮窩海鱸魚可以網購，它在全國很多城市都有運營商，買夠一箱，即可順豐快遞送貨上門，箱內放有冰袋，保證魚肉的新鮮。如果喜歡吃魚，網上多買一些儲藏在冰箱里，是非常方便的。

我是這個時代里較為“保守落后”的一類人，從來不在網上下單購物，假如要買都請單位的年輕同事代勞，比如買書，對網上的冰鮮銷售更是一無所知。平時吃海鮮，不是去餐館，就是去超市或者專門的直營店里買些回家做，相對來說自己做的比較少。

鮮窩海鱸魚在家里做出來的味道感覺跟大餐館的一樣，而且非常方便快捷，這可能是他們成功的兩個重要原因吧。

吃魚總要喝酒，喝的還是我們的好望角酒，我們手頭的酒不少，但還是好望角酒最適合搭配海鮮。其實，何先生也同時寄來了他們做的一款鮮窩精釀啤酒，這款啤酒也非常好。Ω