以太原旅游職業(yè)學(xué)院為實(shí)踐載體的國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)課程設(shè)置探究

黃婷婷

（太原旅游職業(yè)學(xué)院，山西 太原 030002）

一、引言

世界旅游市場(chǎng)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)新的階段,出現(xiàn)了增長(zhǎng)速度快且發(fā)展?jié)摿Υ蟮母叨肃]輪旅游。國(guó)際郵輪公司搶占中國(guó)市場(chǎng)，急需大量具備郵輪管理知識(shí)及乘務(wù)服務(wù)的專業(yè)人才，近幾年教育領(lǐng)域逐漸重視對(duì)國(guó)際郵輪服務(wù)型旅游人才的培養(yǎng)，目前沿海高職、高專類院校均開(kāi)設(shè)了郵輪乘務(wù)專業(yè)，與郵輪企業(yè)開(kāi)展了全方位、多模式的合作，不斷開(kāi)展探索性的教學(xué)改革。山西地區(qū)作為內(nèi)陸省份，因其地理位置的局限在郵輪教育領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)不足，存在國(guó)際郵輪旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確、缺乏雙師型行業(yè)師資及規(guī)范的課程體系、與郵輪企業(yè)聯(lián)系不緊密缺少實(shí)習(xí)基地等問(wèn)題。因此，探究建立國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)合理的教學(xué)課程體系，有利于指導(dǎo)山西地區(qū)高職院校培養(yǎng)國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才，促進(jìn)郵輪旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

本文以太原旅游職業(yè)學(xué)院國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)為研究實(shí)踐載體，旨在研究高職院校郵輪乘務(wù)專業(yè)課程設(shè)置的有效性，通過(guò)建立理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程，完善學(xué)科知識(shí)體系并探尋學(xué)科合作實(shí)踐基地，培養(yǎng)山西高職院校國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生成為適應(yīng)現(xiàn)代化郵輪旅游行業(yè)的高素質(zhì)人才。

二、太原旅游職業(yè)學(xué)院國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)課程體系的建設(shè)

（一）高職院校國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)課程體系建設(shè)的特點(diǎn)

高職院校國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ)離不開(kāi)建立合理的專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和設(shè)置科學(xué)的專業(yè)課程體系。國(guó)際郵輪服務(wù)型旅游人才需要了解郵輪概述、國(guó)際海事法律法規(guī)、公關(guān)禮儀、中外民俗、市場(chǎng)營(yíng)銷等基礎(chǔ)理論知識(shí)，要熟悉酒店管理、法律法規(guī)等旅游服務(wù)管理知識(shí)，還要精通外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、心理學(xué)、公共禮儀等其他知識(shí)（楊杰，2012）。國(guó)際郵輪專業(yè)課程體系建設(shè)必須結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，從知識(shí)、素質(zhì)、能力方面有針對(duì)性地設(shè)置專業(yè)課程內(nèi)容，構(gòu)建理實(shí)一體化的課程模式。知識(shí)結(jié)構(gòu)方面以郵輪基礎(chǔ)知識(shí)和拓展知識(shí)相關(guān)課程為主，如郵輪概論、郵輪實(shí)務(wù)、海事安全及法規(guī)等。素質(zhì)結(jié)構(gòu)方面以人文素質(zhì)、心理素質(zhì)和身體素質(zhì)相關(guān)課程為主，如思想道德修養(yǎng)、心理健康、形體訓(xùn)練等。能力結(jié)構(gòu)方面，針對(duì)崗位能力提升開(kāi)設(shè)郵輪客艙服務(wù)、郵輪餐飲服務(wù)等，針對(duì)交際能力提升開(kāi)設(shè)郵輪行業(yè)英語(yǔ)、郵輪面試英語(yǔ)等，針對(duì)職業(yè)及形象塑造能力提升開(kāi)設(shè)禮儀、形象設(shè)計(jì)等課程。

（二）太原旅游職業(yè)學(xué)院國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)課程設(shè)置實(shí)施理念

1. 專業(yè)課程體系的建設(shè)依托“四維一體”的課程建設(shè)模式。太原旅游職業(yè)學(xué)院課程體系建設(shè)中探索的“四維一體”的教學(xué)模式是指從學(xué)科基礎(chǔ)課程、學(xué)科專業(yè)特色課程、學(xué)科綜合素質(zhì)課程、學(xué)科實(shí)訓(xùn)與實(shí)踐課程這四個(gè)維度著手，全方位建立系統(tǒng)化的課程建設(shè)模式。學(xué)科基礎(chǔ)課程維度：要求學(xué)生掌握有關(guān)的管理學(xué)、旅游學(xué)、公共學(xué)科等學(xué)科基本理論與知識(shí)。學(xué)科專業(yè)特色課程維度：培養(yǎng)學(xué)生強(qiáng)化對(duì)郵輪服務(wù)與管理理論知識(shí)及崗位專業(yè)技能的學(xué)習(xí)。學(xué)科綜合素質(zhì)培養(yǎng)維度：提升學(xué)生的英語(yǔ)交際能力、計(jì)算機(jī)操作能力、形象塑造能力等職業(yè)方面要求具備的能力。學(xué)科實(shí)訓(xùn)與實(shí)踐維度：通過(guò)餐飲、客房、導(dǎo)游等實(shí)訓(xùn)模擬教學(xué)，與酒店及郵輪公司合作實(shí)習(xí)基地，提高學(xué)生的實(shí)踐職業(yè)能力。

2. 專業(yè)課程體系的設(shè)置以實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力和資格證書(shū)雙贏為目標(biāo)。國(guó)際郵輪乘務(wù)服務(wù)面向的工作崗位繁多，工作能力要求高，尤其是英語(yǔ)交際能力要求較高，郵輪服務(wù)型人才培養(yǎng)的目標(biāo)既要求學(xué)生提高職業(yè)能力，又要求學(xué)生能夠取得郵輪行業(yè)相關(guān)上崗資格證書(shū)完成職業(yè)，因此太原旅游職業(yè)學(xué)院課程體系的建設(shè)側(cè)重于學(xué)生實(shí)際職業(yè)能力的培養(yǎng)及考取導(dǎo)游職業(yè)資格證、茶藝證、海員證等證書(shū)。

3. 專業(yè)課程體系的評(píng)價(jià)方式采用過(guò)程性“多元考核評(píng)價(jià)體系”?！岸嘣己嗽u(píng)價(jià)體系”結(jié)合過(guò)程性考核和終結(jié)性考核，結(jié)合理論、實(shí)踐考核以及自我評(píng)價(jià)和團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)，多元化對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)與考核。太原旅游職業(yè)學(xué)院國(guó)際郵輪旅游服務(wù)型人才培養(yǎng)課程體系將多元考核貫穿于整個(gè)教學(xué)體系設(shè)計(jì)過(guò)程中，綜合評(píng)價(jià)學(xué)生的職業(yè)能力，進(jìn)而檢驗(yàn)專業(yè)課程設(shè)置的合理性。

（三）太原旅游職業(yè)學(xué)院國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)的課程設(shè)置框架

太原旅游職業(yè)學(xué)院國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)課程遵循就業(yè)為導(dǎo)向的現(xiàn)代職業(yè)教育理念，組織理實(shí)一體化教學(xué)，以學(xué)生為主體，以就業(yè)為目的，探索構(gòu)建國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程體系。太原旅游職業(yè)學(xué)院課程設(shè)置主要分三大領(lǐng)域：（1）公共學(xué)習(xí)領(lǐng)域，包括思政道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)及形勢(shì)與政策、毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論及形勢(shì)與政策、高職語(yǔ)文、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)、高職體育等課程；（2）專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，包括現(xiàn)代禮儀、郵輪概論、飯店管理概論、精讀、英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)、郵輪英語(yǔ)等課程；（3）拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域，包括曲藝欣賞、山水詩(shī)欣賞等課程（見(jiàn)表1）。

表1 課程設(shè)置結(jié)構(gòu)

三、太原旅游職業(yè)學(xué)院課程設(shè)置的實(shí)施保障

太原旅游職業(yè)學(xué)院是山西地區(qū)首批申辦國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)的學(xué)校，學(xué)院密切聯(lián)系郵輪企業(yè)，以職業(yè)能力提升為目標(biāo)，通過(guò)理實(shí)一體化課程為郵輪行業(yè)培養(yǎng)國(guó)際型高素質(zhì)郵輪服務(wù)人才。學(xué)院現(xiàn)與中江國(guó)際集團(tuán)達(dá)成合作，由外語(yǔ)系主要負(fù)責(zé)國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)相關(guān)學(xué)科的教學(xué)，由中江國(guó)際集團(tuán)開(kāi)展海船船員學(xué)歷教育。學(xué)院不僅與全國(guó)五星級(jí)酒店如三亞紅樹(shù)林度假世界、寧波開(kāi)元名都酒店等達(dá)成合作協(xié)議，為國(guó)際郵輪專業(yè)學(xué)生提供頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐場(chǎng)所，而且還與國(guó)際知名郵輪企業(yè)星夢(mèng)郵輪、麗星郵輪合作，為國(guó)際郵輪專業(yè)的教師提供師資培訓(xùn)，為學(xué)生提供面試選拔及實(shí)習(xí)基地。太原旅游職業(yè)學(xué)院為保障國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)課程設(shè)置的有效實(shí)施，重點(diǎn)強(qiáng)化雙師型師資隊(duì)伍建設(shè)并優(yōu)化實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)資源。

（一）強(qiáng)化師資隊(duì)伍建設(shè)

優(yōu)良的師資隊(duì)伍是人才培養(yǎng)質(zhì)量提高的重要保障，太原旅游職業(yè)學(xué)院在保障課程體系建設(shè)過(guò)程中重視師資，不定期選派教研組長(zhǎng)及骨干教師前往星夢(mèng)郵輪進(jìn)行師資培訓(xùn)，培養(yǎng)出大批具有良好職業(yè)道德、扎實(shí)專業(yè)知識(shí)、掌握行業(yè)動(dòng)態(tài)、與時(shí)俱進(jìn)不斷學(xué)習(xí)崗位知識(shí)的教師。打破了學(xué)歷、年齡、職稱的局限，重點(diǎn)選聘具有國(guó)際化、職業(yè)化背景的雙師型人才充實(shí)到專職教師隊(duì)伍中，并聘請(qǐng)了大批行業(yè)專家與學(xué)者參與郵輪專業(yè)學(xué)科建設(shè)的研討。

（二）優(yōu)化實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)資源

實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)的實(shí)踐課程是高職院校課程設(shè)置的必要環(huán)節(jié)。太原旅游職業(yè)學(xué)院滿足專業(yè)人次培養(yǎng)目標(biāo)的要求為國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生建立了餐飲、酒吧、英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)等校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行模擬實(shí)訓(xùn)，同時(shí)聯(lián)系校外企業(yè)建立合作的實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供頂崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。太原旅游職業(yè)學(xué)院每年安排國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)大二學(xué)生前往三亞紅樹(shù)林度假世界等合作的五星級(jí)酒店進(jìn)行3～6個(gè)月實(shí)習(xí)。并與郵輪企業(yè)開(kāi)展了全方位、多模式的合作，依托中江集團(tuán)、北京鑫裕盛公司進(jìn)行美國(guó)皇家加勒比游輪公司、意大利歌詩(shī)達(dá)郵輪公司、星夢(mèng)郵輪、麗星郵輪等國(guó)際知名郵輪企業(yè)的面試招聘工作，為國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生提供廣泛的就業(yè)渠道，也為其他高職院校的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)資源建設(shè)提供參考借鑒。

四、小結(jié)

基于郵輪旅游行業(yè)高素質(zhì)人才培養(yǎng)的需求，高職院校國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)積極探索構(gòu)建了符合職業(yè)教育能力發(fā)展的專業(yè)課程設(shè)置。太原旅游職業(yè)學(xué)院積極參與教學(xué)改革，在實(shí)踐中探究構(gòu)建出國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)課程體系，并通過(guò)強(qiáng)化師資隊(duì)伍建設(shè)與優(yōu)化實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)資源的措施，增強(qiáng)其科學(xué)性與有效性，也為山西地區(qū)其他高職院校開(kāi)設(shè)國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)并建立合理的課程體系提供了理論與實(shí)踐指導(dǎo)，培養(yǎng)山西高職院校國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生成為適應(yīng)現(xiàn)代化郵輪旅游行業(yè)的高素質(zhì)人才。