高職食堂管理中學生德育教育的探索

史彤彤

[摘 要] 高中階段與大學階段是重要的學習階段，對于學生的品質培養有著重要的作用，必須要以學校教育為主導，讓所有學生都能夠積極參與到學習中，實現全方位的管理。學生的品德和人品的教育，應該從食堂的就餐環境改善方面出發。習近平總書記一直都非常重視節約理念的傳播，提出形成節約社會的道德理念氛圍，并且在多次會議中強調不能出現餐飲浪費的情況。文章針對目前的食物浪費以及學生節儉方面的問題展開分析，然后實施必要的引導和管理，讓學生養成良好的節約美德。

[關鍵詞] 積極德育；環境；評比；食堂

中圖分類號：G711 文獻標識碼：A

高中階段與大學階段正是學生生理和心理成長、成熟的重要階段，也是一個人生長發育特別旺盛的時期。高職教育將這兩個階段結合在一起，相互協調、彼此支撐，5年時間可以讓學生獲得極大發展。“積極德育”是將德育教學以積極的方式來進行，能夠從正面引導學生的思想和行為，能夠有效地展開德育教育活動，提升德育教學的效果。我校食堂每餐就餐人數超5000人，所以食堂管理應該不斷優化就餐環境，能夠發揮出德育教育的作用，以多種方式開展德育教學，能夠引導學生，培養學優秀的品格，這也是目前食堂管理人員的重要職責[1]。

一、厲行節約、反對浪費的現實意義

食為政首，糧安天下。習近平總書記一直以來都特別重視糧食安全的管理。積極踐行節約、反對浪費的理念，能夠有效管理、消除餐飲浪費的問題存在。習近平總書記在全國教育大會上講話強調，必須堅持把立德樹人作為根本任務，培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人[2]。

今年席卷全球的新冠肺炎疫情，給我們的生活造成了巨大的影響，同時也敲響警鐘。今年開始，聯合國就已經發布多次糧食危機的信號。從聯合國糧農組織發布的報告顯示，新冠疫情的出現使得世界范圍內饑餓人數大幅增加，人類社會面臨著過去50年不曾遇到的糧食危機。雖然我國的糧食產量逐年上升，供應比較充足，但是我們依然要保持較高的危機意識。

二、身正為范，管理育人

（一）員工形象，規范得體

學生食堂對于學生健康影響巨大，工作人員要具備較高的衛生安全管理意識，規范自己的儀表儀容，要落實衛生管理措施，還應該積極開展德育教育，食堂員工面對的是可塑性的學生群體，只有通過自己的行動才能感染學生，這與提升學生德育水平有著重要的作用。開展精細化管理，應該讓學生養成良好的規范意識，每日做到工作服、工作帽的清潔，每個人都要做好儀表儀容自然、得體[3]。

（二）熱情周到，服務育人

通過詮釋、解讀100-1=0的道理。讓所有人都能夠指導，在100次的服務中心，只要有一次失誤或者不滿意，就是員工的失職和錯誤。要樹立為學生提供服務的理念，應該重視自己的日常行為習慣的影響。在工作中，應該保持良好的服務形象，管理者要保證每日員工上班都是精神飽滿的狀態，要嚴格執行晨會制度，班組長進行嚴格的管理，并且員工間彼此監督與提醒，能夠同時提升管理是匯票。每日在給學生出售菜品時，應該保持微笑，態度要謙和、自然、放松，要使用文明用語，及時給學生解釋相關的問題，能夠用真情來表達自己的思想，能夠自覺形成文明的理念和思想，提升自己的道德水平，也愿意將文明傳遞出去。

（三）流程規范，科學示導

員工操作的過程中，應該重視自己的行為習慣的培養，要保持科學化、規范化，比如餐具的擺放、衛生潔具分類放置、食材的擺架、倉庫管理等方面都要按照“5S”（整理、整頓、清潔、清掃、素養）的流程來進行，要保證學生用餐可以有序的進行。每日要合理的擺放所有的器具、菜品等，要保持規整、利落，這是基本的要求。在學生進入到餐廳之后，能夠受到整潔環境的影響，自我保持良好的狀態，也能夠認識到質量管理的重要性，對于引導德育教育有著極其重要的作用。

三、學生體驗，以點帶面

勤工儉學為我校展開德育教育的重要基礎性項目，積極鼓勵學生參與到食堂的勤工儉學的活動中，對于其進行分批招收、分批考核、分批錄用的基本原則，要培養好這些學生員工，對于德育教育起到積極的促進作用[4]。

（一）文明值勤，傳遞能量

學生食堂就餐一般都會集中在某個時間段內進行，這一時間段人流量巨大，擁擠問題是無法避免的，如果只是通過食堂員工疏導，會導致人力資源浪費，且效果較差。如果通過學生自己的文明疏導，效果就會大幅提升。文明執勤是由學生隊伍組成，他們要做好自我形象的管理，要佩戴統一的標識，能夠做好個人衛生與防護，要使用文明語言，能夠有效改變其他學生的思想和行為，不斷傳遞正能量。

（二）勵德磨練，榜樣引領

勤工儉學學生要按照要求做好自己的本職工作，同時還應該樂于奉獻自己；要重視協調的連貫性，并且要保證眼快、手快、心快，工作自身技術磨練人意志的地方，對于德育教育有著積極的作用。不能讓學生把勤工儉學僅僅當做是掙工資的一份工作，它不是僅解決吃飯的問題。讓學生意識到勤工儉學是德育教育的重要陣地，能夠起到引領其他人的作用。要重視日常在學生中間的宣傳工作，要認識到勞動是光榮的，能夠主動承擔自己的責任，要對于一些城市中的“嬌嬌女”“公子哥”進行必要的感化，能夠讓其都投入到勞動中，促進自己的人生觀、價值觀的改變，以培養堅強、向上的品格，并且不斷地感染和影響身邊人，所以這也是德育教育的重要場所。

（三）樹立典型，點面結合

“讓身邊的典型亮起來”。很多品學兼優的學生都會參與到德育教育中，在整個工作，要對他們的德、能、勤等各個方面進行階段性對比和分析，做好正面的宣傳和公示工作，讓就餐的學生都能夠看到他們的榜樣，能夠發自內心的向往和羨慕，能夠有效地激勵學生做出改變，能夠形成良好的品格。對于一些自身就存在小毛病的同學，能夠做出必要的引領作用。

四、評點結合，倡導養成

利用多種形式的餐桌評比活動來激發出學生積極向上的態度，能夠逐步培養優秀品格。

（一）厲行節約，提倡光盤

社會的高速發展之下，人們物質生活水平得到很大提升，很多家庭都沒有重視孩子的節約意識教育。如果國家沒有厲行節約，就會導致發展受阻甚至倒退；如果一個家庭沒有重視節儉，就會導致文化底蘊沒有形成。同樣，如果一個人不具備節約意識，就無法形成良好的品格，思想道德素質也比較差。我國自古以來都比較重視節約意識的教育，希望可以樹立正確的消費觀念，這才是中華民族傳統美德[5]。

（二）基礎規范，點滴養成

食堂中應該保持整潔的就餐環境，保持室內衛生，讓學生能夠感受到良好的就餐環境，也就能夠有序開展德育教育。以往的食堂管理中，學生在就餐結束之后會出現很多的問題，教師沒有重視就餐的管理，認為這是學生自己的事情，不會過多的干涉，要尊重學生的個性，而其實在學生就餐中，也可以成為德育的課堂，是開展德育教育的重要場所。管理者應該定期巡視食堂就餐情況，對于浪費的學生要提出嚴厲的批評，并且詢問學生食堂的擺放、餐具使用等是否符合規定的要求，要充分理解學生的思想和行為，能夠有效開展德育教育。

（三）團結和諧，倡導文明

當前很多家庭的生活條件都是比較好的，尤其是一些獨生子女家庭，但是自身也會有一定的不足之處，比如更加孤僻、自我為中心、團結意識比較差等。如何在就餐中轉變理念、培養團隊精神都是極為重要的，這也是食堂管理的重要問題。從德育方面出發，就餐不僅是吃飽肚子，還應該在教師的引導之下能夠樹立團體、合作的精神，以我為中心，不能只關注自己的感受，也需要了解其他同學的需求。

五、結語

高職食堂管理中應該重視學生德育教育，要重視食堂員工的管理，讓食堂管理員、教師、學生都能夠參與到德育教育活動中，要充分利用德育教育，逐步優化德育教育的環境，不斷培養學生的優秀品格，促進自我素質的提升。

參考文獻：

[1]林宇升.有效進行德育教育的方法探索[J].中學生作文指導，2019（021）：201-202.

[2]唐彪.信息化背景下初中德育管理工作規范化探索[J].信息周刊，2019（15）：0232-0232.

[3]王小賢.以人為本的初中德育教育管理策略[J].中學課程輔導：教師通訊，2019（007）：135-136.

[4]王清強.新時代職業教育中學生健康管理的改革與探索[J].當代體育科技，2020，10（001）：4-6.

[5]黃志強.新時期初中班主任德育管理策略創新探究[J].中學生作文指導，2019（003）：93.