項目教學法在中職旅游服務與管理專業中的應用研究

張明昕

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?當前我國正處于繁榮發展的新時期，旅游等朝陽產業迅猛發展，對旅游專業人才的需求數量也在迅猛增加，因此中職院校必須要做好教學改革以更好地滿足市場需求。項目教學法應用于中職旅游教學可以更好地提升學生的綜合職業素養，對學生今后的發展具有很好的推動作用。以中職旅游服務與管理專業為例，淺談如何開展項目教學法，以更好地服務學生的專業成長。

[關 ? ?鍵 ? 詞] ?中職旅游;服務與管理專業;項目教學法;應用

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2020）12-0120-02

隨著居民生活水平的不斷提高，旅游業已經成為推動經濟進一步增長的新型支柱產業。旅游業的迅猛發展，不僅帶動了自身產業的發展，同時刺激了包括服飾、生活必需品、特色產業農產品、餐飲、食宿、交通、教育、就業等在內的一連串產業迅猛發展。旅游業已經成為當前帶動世界經濟進一步發展的產業，逐步形成了多方位、高層面、廣區域、多維度的現代綜合性產業群。隨著旅游業的迅猛發展，對旅游服務與管理專業人才的需求也在穩步提升，因此中職院校必須要抓住這一機遇，為社會培養大批優秀人才，促進旅游業的進一步良性化發展。

一、當前中職旅游服務與管理專業人才培養的瓶頸分析

中職院校是為一線輸送大量旅游服務與管理人才的主要教育機構，每年從中職院校畢業的旅游專業人才數量非常多，但是學生畢業之后有的可以順利就業，還有很多因為專業素質不夠突出，被企業拒之門外，只能從事其他工作。但社會上旅游專業人才的缺口其實非常大，要有效緩解這一矛盾，同時促進中職旅游專業人才可以穩定就業，就必須要先分析當前中職旅游服務與管理專業人才培養中的突出問題及社會就業的瓶頸所在。

（一）中職旅游管理專業學生自身的學習及創新意識不強

隨著教育改革的不斷深入，當前中職旅游管理專業在人才培養方面做了大量工作，非常注重科技創新型技術的應用，在教學實踐方面也做了大量投入。但由于中職學生自身學習積極性較差，學習思維不夠靈活等原因，很多中職旅游專業學生畢業之后，因缺乏靈活應變能力，不能順利勝任旅游管理專業的相關工作。旅游業作為一門朝陽產業，隨時都有一些新技術、新設備應用于市場，但是很多旅游管理專業學生自身的學習意識不強，對一些新技術、新方法不能很好地接受，故而不符合社會對創新型人才的需求。

（二）中職旅游專業學生的綜合素質與市場需求不相符

中職院校在對學生進行旅游服務與管理技能教學的過程中，多以教材內容和校內實訓為主，校外實訓所能提供給學生的崗位有限，使得學生在社會實踐方面能力比較欠缺。學生綜合素養不夠硬，畢業之后不能順利與社會崗位有效對接，不能勝任單位給予的職務，導致中職旅游管理專業學生不能順利就業，缺乏廣闊發展空間。

（三）中職旅游服務與管理專業對學生的考核機制較為松散

中職旅游服務與管理專業是一門實踐性較強的專業，涉及的工作細節比較瑣碎，需要學生分步落實，并且還需要具備較強的服務意識和奉獻意識。在具體的工作落實方面，對學生各項能力的要求都比較高。但在學校教學過程中，很多學校都是以考試這種單一的評價手段來對學生的學習效果進行測評，對學生的評價機制較為松散，學生不能深刻明白自身工作的重要意義，影響了學生綜合水平的全面發展。

二、項目教學法在中職旅游服務與管理專業應用的優勢分析

項目教學法，顧名思義就是圍繞項目而開展的一系列教學實踐活動。與普通的課堂授課相比，項目教學法更好地實現了教、學、做的完美融合，在課堂教學過程中能夠很好地凸顯以學生為中心，引導學生參與項目實施和完善的全過程，同時，在項目推進過程中，能夠促進學生各方面能力的發展，全面提升中職旅游管理專業人才的綜合素質。中職旅游服務與管理專業教學中，有效落實項目教學法，對學生的學習能力及創新能力發展具有很好的推動作用。

（一）以項目任務為中心，可以將旅游服務與管理專業的課程知識點有機融合

在項目推進過程中，由學生來自主完成收集信息、擬定計劃、決策處理、計劃實施、反饋評價、學習反思等多個過程。這就很好地將課程知識點與實踐緊密結合在了一起，在任務推進的過程中學生需要從事多方面的工作，這為學生學習能力的發展奠定了良好基礎。

（二）項目教學法可以很好地激發學生的學習動機，提升學生的學習成就感

與普通的卷面成績相比，項目教學法的開展可以給予學生更加直觀的學習成就感。項目實施和設計的質量將會直接決定項目完成的最終結果，因此項目教學法的開展，就為學生的能力發展提供了一個很好的平臺，每個學生都希望自己的成果可以更加優秀，這樣學生的主動學習意識會更強，課堂學習的效果將得到進一步優化。

（三）項目教學法的落實可以促進學生對學科理論的深度理解，提升學生的創新意識

項目教學法為學生的學習與成長提供了更加廣闊的空間，結合具體而直觀的項目，讓學生結合具體的操作來學習和運用課本所涉及的一些枯燥理論，通過實踐督促學生提升對理論知識的鞏固和靈活性應用，促進學生的自主學習及思維創新，為學生以后勝任更高難度的社會工作打下堅實基礎。

此外，項目教學法的推進對教師的教學及設計能力也提出了更高的要求。教師不僅需要能夠結合課程為學生設計具體的實踐任務，同時還需要積極與學生互動，了解學生對實際能力的把握程度，針對項目推進過程中遇到的一些障礙，采取針對性教學，并需要能夠對學生項目實施的效果作出有效測評，給予學生客觀、公正、完整、科學的指導，這樣學生的學習積極性會更高，后續任務完成得也會越來越優秀。

三、項目教學法在中職旅游服務與管理專業應用的相關策略

項目教學法可以應用于中職旅游服務與管理專業課程教學的多個環節，在教學中教師可以靈活設計，讓學生分步、分組完成和落實，以扎實提升學生的專業素養和實踐技能。

（一）以項目細節為切入點組織學生有效學習

項目教學法推進的初期，學生兼顧不了很多知識重點，因此教師可以圍繞項目的一些核心知識，組織學生開展學習實踐，促進學生對項目任務知識要點的有效落實。項目教學法實施的一個優勢就是教師不再需要循規蹈矩地向學生講解，而是鼓勵學生圍繞需要完成的任務要點對課程相關知識點進行串聯記憶，因此學生在學習過程中更具主動性，而且知識記憶的效果會顯著增強。

在項目任務設計的過程中，教師要兼顧課程推進的完整性及學生的知識接受能力，使學生在項目完成的同時可以切實學到一些知識。同時在項目推進的過程中，學生的問題解決意識、邏輯思維意識和靈活應變能力都可以顯著提升。以旅游過程中游客物品接待為例，教師就可以為學生設計具體的任務情境，讓學生試著去落實如何有效預防游客物品丟失及丟失事件發生時應該如何妥善處理。教師可以分別設計以下四個項目：（1）如何有效預防游客物品丟失;（2）游客證件丟失應該如何處理;（3）游客錢財丟失應如何處理;（4）游客行李損壞或丟失的緊急處理。針對上面列舉的項目主題，由學生以小組抽簽的方式來決定自己小組需要解決的問題，并由組長帶領組員落實應該如何具體推進項目，最后在班級內部進行情境預演，對相應的主題進行情景模擬，展示學生的項目落實效果。這樣一個教學過程更具趣味性，學生不僅可以扎實落實課程內容，而且學生的主觀能動性和思維創新意識都能被有效調動。

（二）以整體性項目提升學生統籌協調能力

項目教學法既可以圍繞一些小的知識細節展開，也可以針對一些連貫性項目而展開，在項目落實過程中全面提升學生的統籌協調能力和團隊協作能力，使學生的多項技能都能顯著提升。一些整體性項目的推進，不僅考查學生對知識細節的掌握情況，而且對學生的心理素質、身體素質、意志品質都有很高的要求，能夠全面提升學生的職業素養。以旅游團的接待為例，就是非常考驗學生綜合能力的一個項目。這類項目的完成需要學生分步來落實。

第一步，旅客接待準備工作。項目小組需要首先熟悉整個旅行接待的整體流程，由小組成員共同來分析和研究所帶隊旅游團的基本人員信息，如該旅行團的人員數量、每個成員的姓名、性別、聯系方式、職業、是否攜帶小孩、是否有孕、飲食是否有特殊禁忌、是否對接待人員有特殊要求等。

第二步，旅客接待服務工作。旅游團與導游初次見面，導游一定要做好旅客接待工作，給旅客留下好的印象。旅客接待工作也比較煩瑣，需要分別確認每一位游客的抵達時間、選擇何種交通工具、接站地點、協助旅客入住辦理、旅客餐飲安排等。除了這些細節流程的整體性安排外，導游的語速、語態、手勢、動作等都會給客人帶來不同的感受，這些都是項目考評的重點。

第三步，游客參觀游覽帶隊工作。在所有游客都順利到達，就餐完畢之后，就需要帶領游客進行參觀工作，這是整個項目推進的一項重點，在正式游覽之前要做好必要的物質準備，如導游旗、擴音器、票證等，尤其是人數的清點事宜。正式游覽開始之后，對景點的講解，游覽路線的組織，整體時間和進度安排，游客游覽安全事故防范，為游客預留拍照、方便、休息等一系列的細節都需要兼顧，其中還有很多細節需要反復強調，如拍照休息之后向下一個景點出發前需要先確認游客人數。

第四步，游覽結束的送站服務工作。送站服務工作是整個旅游項目的最后一項，但也是最為煩瑣的一項，除了要把游客出發時間都確認好之外，還需要把游客都安全送到站。此外，還需要協助游客辦理酒店退訂、票據結算、行李托運、歡送致辭等一系列工作。在整個過程中安全問題依然是一個核心問題，需要每個成員都認真妥善安排。

在學生認真進行項目推進的基礎上，教師也要積極參與其中，對學生的項目落實情況作出有效的評價及針對性指導，提升學生項目完成的熱情和積極性，同時使學生的項目推進落實可以越來越完美，這樣既可以有效拉近師生距離，還能更好地落實立德樹人理念，充分發揮教師在旅游服務與管理教學中的引領作用，帶領學生的學習更上一層樓。

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◎編輯 原琳娜