生物檢測技術在食品檢驗中的應用

涂純 李柏玲

【摘?要】隨著社會經濟的發展和進步，人們的生活水平有了很大的提升，人們開始關注食品健康和安全問題，近些年來，食品安全問題層出不窮，造成了極為不良的社會影響，也給人們的生命健康安全帶來了嚴重威脅，食品生產企業，缺乏食品安全的重視和管理，導致一些超標的有害物質殘留，包括有害微生物和其他危險物質，在這樣的情況下，食品監督管理部門應該加強食品檢驗和監督，對食品市場進行必要的管控，督促食品檢驗工作的順利進行和開展，生物監測技術，是食品安全監測的常用方法，近些年被廣泛的應用到食品檢驗工作中，微生物檢測技術的推廣和應用，對提高食品檢驗工作的效率和質量，具有重要的意義。本文主要介紹生物監測技術在食品檢驗中的應用，僅供參考。

【關鍵詞】微生物檢測技術;食品安全檢查;應用分析

引言：

食品是人類賴以生存的重要物質，人類的存活和生存離不開對食物營養物質的攝取和吸收，所以食物的安全問題直接影響著人們的生命健康[1-2]，由于食品中的有害和有毒物質不容易被察覺，肉眼無法辨別食品的安全程度，所以需要依靠一些先進的檢測設備和檢測技術才能確保食品是否安全和健康，隨著生物檢測技術的廣泛應用，在食品安全檢測工作中取得了很大的成效，并被業內人士高度的認可，被認證成有效的食品安全檢測手段。隨著社會的進步，科學技術的應用范圍也在逐漸擴大[3]，食品生物安全檢測技術也應該不斷的創新和優化，滿足人們對健康食品的需求。在傳統食品檢驗技術的基礎上，進行技術的創新和優化，已經成為當下相關部門重點關注的問題[4]。

1常見的食品安全生物監測技術介紹

近些年來，隨著科學技術的進步和發展，很多新的生物檢測技術被應用到食品安全檢測工作中，常見的有生物酶技術，對一些結構微小的生物體檢測效果良好，而且生物酶技術具有很強的特異性，在技術的應用過程中，也實現了一定的技術突破，將免疫法和生物酶技術進行了融合，形成一種新的檢驗技術，新技術的專業性更強，檢驗的效果和數據更加精確，并在國內外得到了廣泛的推廣。我國由于對此項技術的應用時間不長，雖然取得了一定的進步，但是仍然和國際水平有一定的差距。

免疫技術是最熟悉的生物檢測技術之一，在食品檢驗工作中的應用范圍十分廣泛，免疫技術本身有著其他技術無法比擬的優勢，比如可以實現對食品的結構分析，具有很強的操作性和簡易性，技術所涵蓋的功能范圍也十分廣泛。

生物傳感器技術具有很高的監測效率，技術操作和應用十分便捷，信息處理更加靈敏，是近些年來被研究出來的一種新型檢測技術，主要的工作原理是運用不同種類的活性物質，通過分析和處理后制成識別元件，與被檢測物質進行結合，觀察所產生的熱量和光度等現象，并通過信息轉換設備進行信息的輸出，從而獲取檢測結果，此項技術具有很高的研究價值，市場應用空間十分廣闊，需要相關部門加大支持力度，對生物傳感器技術進行改良和優化。

2生物監測技術在食品檢驗中的應用分析

2.1食品有害微生物的監測

我們日常所接觸的有害食品里面含有大量的微生物元素，其中有些元素對人身體健康沒有太大影響，但是大部分微生物有害物質對人們的身體和生命健康構成了嚴重的威脅，所以相關部門通過生物檢測技術來檢測食品中的有害微生物，是確保食品安全的有效途徑之一，在生物檢測技術不斷優化和創新的前提下，提高檢測技術的質量和水平，確保其在食品安全檢測中發揮最大的效果，生物檢測技術的技術優勢是對有害微生物質進行準確的檢測，給食品安全檢測機構提供了重要的技術支持。

2.2對食品中的農藥殘留情況進行分析

隨著經濟的巨大進步和發展，社會上很多企業為了盲目追求經濟效益，缺乏對食品安全的重視，所以在食品生產過程中，大量的使用農藥和其他化學原料，造成食品中的農藥殘留超標，不符合食用標準，由于缺乏技術檢測和安全檢測，和市場的監管力度不到位，所以導致農藥殘留過量的產品被人們食用，對身體和生命健康造成了嚴重的危害，從而出現了很多食品安全問題，造成了嚴重的后果。農產品生產過程中，過分注重產量問題，導致產品的質量下降，在這種情況下，相關管理部門應該加強對食品相關企業的監管和約束，大力開展食品安全檢測工作，運用生物檢測技術，對蔬菜，水果和其他食品中的農藥殘留情況進行安全檢查，農藥殘留檢測是整個檢測工作中的重點環節，在整個農藥殘留檢測工作中，廣泛的應用生物傳感器技術，可以獲取很好的檢測效果，在生物檢測工作中，發揮著不可替代的作用。

2.3食品結構和營養成分監測

相關部門在開展食品安全檢測工作中，有一項檢測內容十分重要，就是對食品的結構和營養成分進行檢測，也是衡量食品健康安全的重要指標，在傳統的食品成分檢測工作中，利用生物感應技術對食品進行檢測，在我國食品檢測工作中這項技術已經應用了很長的一段時間。但是隨著科學技術的進步以及有害物質的種類增多，這就對檢驗技術提出了更高的要求，在傳統技術的基礎上進行創新和發展，來滿足人們對健康食品的需求，同時也是確保食品檢驗工作順利開展的必然途徑。

2.4轉基因食品檢測

轉基因食品問題是我國食品安全檢測工作的重點工作之一。隨著科學技術的發展，人們對轉基因食品的了解程度越來越高，加強食品的轉基因性質檢測，可以確保相關研究工作的順利開展，關于轉基因食品的危害程度，還需要進一步的檢測和研究，其中常用的轉基因檢測方法主要有生物酸檢測法和蛋白質檢測法。

結論：

通過以上關于生物檢測技術在食品檢驗中的應用分析，我們對生物檢測方法進行了初步的了解，由于食品安全對人民的身體健康有著直接的影響，生物檢測技術的推廣和應用，可以有效地避免食品安全問題對人們產生的危害，關于生物檢測技術的應用，需要相關技術人員不斷地探索新的技術突破，擴大應用范圍，提高食品安全檢測工作的質量和效率，提高對生物檢測技術應用的重視程度，結發揮生物檢測技術的最大應用效果，對促進我國食品安全，保障人民生命健康意義重大。

參考文獻：

[1]許慶偉.生物檢測技術在食品檢驗中的應用[J].科技創新與應用，2016，（8）：295-295.

[2]彭濤.現代生物檢測技術在食品檢驗中的應用[J].畜禽業，2020，31（8）：15-16.

[3]方猛.新時期生物檢測技術在食品檢驗中的應用[J].現代食品，2017，11（22）：12-13.

[4]汪馨.生物檢測技術在食品檢驗中的應用[J].現代食品，2016，（10）：46-47.

（作者單位：平江縣檢驗檢測中心）