素食者應補充維生素B12

據報道，科學家警告說，改吃純素食——不管為期多久——可能會帶來體重下降和膽固醇水平降低等健康益處，故應補充維生素B12。

營養專家說，熱衷攝入以植物為主的食物的人還應該補充維生素B12，因為有證據表明，缺乏維生素B12的現象在純素食者中很普遍，這可能導致一種能造成神經麻木的神經系統疾病。

有證據表明，純素食者往往比肉食者身材更瘦，他們患糖尿病、心臟病和某些癌癥的風險也更低。英國倫敦大學國王學院營養學教授湯姆·桑德斯說，他和同事在對純素食者進行的一項研究中“相當震驚地”發現，其中約20%的人“嚴重缺乏”維生素B12。

維生素B12存在于牛肉、動物肝臟、牛奶、魚和蛋中，制成片劑的維生素B12可作為補充劑服用。