基于中高職一體化人才培養的旅游管理專業課程體系構建研究

方 瀾，李巧義，王璦琳，廖 蓉

（1.綿陽職業技術學院，四川 綿陽 621000；2.四川職業技術學院，四川 遂寧 629000；3.四川交通職業技術學院，成都 611130；4.成都蜀興職業中學，成都 610000）

自20世紀80年代以來，我國職業教育在國家政策的引導和支持下獲得了突飛猛進的發展。國家政策在不同時期從不同層面強調了中高職銜接是我國加快轉變經濟發展方式和改善民生的迫切要求，是職業教育體系向終身教育體系發展的重要環節，明確提出構建中高職一體化的人才培養體系，完善中等與高等職業教育相銜接的課程體系，優化培養過程。如何建立健全課程銜接體系，推動中高職教育的協調發展，為社會培養高端技術技能型人才，需要中高職院校在實踐中不斷探索、研究。

一、中高職一體化旅游管理專業課程體系建設存在的主要問題

三十年多來，我國中高職院校積極探索中高職一體化人才培養模式，拓寬學生繼續學習通道，現已取得了一定的成績。但課題組通過對四川省中高職旅游管理專業人才培養情況調查，發現旅游管理專業中高職一體化人才培養的課程體系建設還存在不少問題，主要體現在以下幾個方面：

（一）人才培養目標定位不清晰

中職教育培養的“高素質一線勞動者和技能型人才”和高職教育培養的“高素質技術技能型人才”，從字面上和理論上都體現了層次性和連貫性，但是由于中高職教育缺乏國家統一的行政統籌指導，導致中、高職院校在對人才培養目標進行定位時出現了對國家政策的不同解讀。另外，大多數中、高職院校制訂或者修訂旅游管理專業人才培養方案時缺乏對旅游管理專業畢業生面向的主要崗位及職業崗位能力要求進行深入全面的市場調研，或者中高職院校和企業沒有進行真正意義上的研討、論證，所以中職學校旅游服務與管理專業以為旅游企業輸送初、中級技能型人才為培養目標，側重對學生進行導游服務技能、餐廳服務技能和客房服務技能的訓練，不同程度出現了輕基礎、重專業，輕理論、重實踐，輕理解、重操作的現象，而高職學校人才培養目標則定位于為社會培養高素質的技術技能型專門人才，教學中則出現重理論、輕實踐的現象。

中高職院校各自為政，人才培養目標缺乏層次性和連續性，導致中職畢業生在進入高職院校繼續學習后，所掌握的理論知識和實踐技能與高職院校的要求存在差距，尤其是理論知識的差距在一定程度上會制約實踐技能的提升，最終導致部分中職畢業生無法通過高職教育成為符合高職教育培養目標的“高素質技術技能型人才”。

（二）課程設置和教學內容重復交叉

目前中高職旅游管理專業還沒有統一的中高職銜接一體化的專業教學標準和課程標準，各中高職院校大多根據學校師資和教學資源情況設置課程，并由授課教師選擇相應的教材，加上中高職教師缺乏有效溝通，所以造成了課程設置和教學內容重復交叉情況。

課題組在調研時發現，很多中職學校在課程設置時還有一個比較重要的依據就是各省高職院校單獨招生和對口招生考試政策及大綱。為了提高升學率，根據單獨招生和對口招生考試大綱設置課程和選取教學內容，如四川省2019年高等職業院校單獨招生和對口招生考試分為文化考試和職業技能測試兩部分，旅游服務一類的對口招生職業技能考試內容包括專業知識和技能操作，專業知識考試科目為《旅游概論》、《中國旅游地理》和《餐飲服務與管理》，技能操作分為導游服務技能和酒店服務技能兩個項目。導游服務技能包含歡迎辭講解和模擬景點講解，酒店服務技能包含職業形象展示和中餐服務基本技能。為了應考，幾乎所有中職學校均開設了《旅游概論》、《中國旅游地理》、《餐飲服務與管理》、《景點講解》和《旅游服務禮儀》等考試課程。而課題組調研的所有高職院校也均開設了與中職相同的考試課程，且課程內容幾乎一樣。課程教學內容的大同小異，導致學生缺乏學習的興趣和積極性，同時也浪費教學資源和學生學習時間，一定程度上影響了高職教育的人才培養。

（三）中職學校文化基礎課重視程度不足

客觀而言，中職學生大多本身文化課基礎較差，而中職教育以就業或升學為導向，在教學過程中更多的課程為升學考試的三門文化課程或者側重就業的專業理論知識和實踐操作課程，這就形成了“學校不重視+學生基礎差”的局面，以致大多數中職畢業生并沒有足以進行高職文化課學習的基礎。

高職學校的生源為普通高中畢業生和中職畢業生，目前國內高職教育的文化基礎課設置是以普通高中生為起點。中職畢業生文化課基礎差的劣勢也就成為了中職畢業生無法適應高職教育的一個主要因素。

（四）實習實訓項目重復

在實踐教學方面，中高職專業實習實訓項目設計時應該體現職業技能的不斷提升。但在實際操作中，不少中高職院校的實習實訓項目內容與要求并沒有明顯區別，存在重復訓練現象。如旅游管理專業認識實習、客房中式鋪床實訓、中餐宴會擺臺實訓、模擬導游實訓、跟崗實習、頂崗實習等等，有的高職學校為了區別于中職階段的實習實訓項目，將課程名稱修改，如中職的專業見習和高職的專業認識實習，雖然實習項目名稱不同，但是實習內容和要求基本一致。中職學生到了高職后相當于再次進行相同的訓練，大大降低了學生學習積極性。

二、旅游管理專業中高職一體化課程體系構建策略

《現代職業教育體系建設規劃（2014-2020年）》中指出：“推進中等和高等職業教育培養目標、專業設置、課程體系教學過程等方面的銜接。”這為中高職銜接指明了方向。課題組針對中高職一體化人才培養過程中出現的問題，以旅游管理專業為例就中高職一體化課程體系構建提出以下幾點思路：

（一）深入調研企業行業人才需求，準確定位中高職人才培養目標

明確培養目標定位是建立中高職一體化課程體系的基礎。培養目標定位需要對國家相關政策有統一的解讀，從政策上將中高職培養目標邊界清晰化。

中高職院校需要在政策解讀的基礎上，對旅游企業人才需求進行深入調研，了解市場需求狀況、行業發展動態、旅游企業相關崗位對人才能力、知識、素質要求，分析中高職旅游管理專業畢業生所面向的主要崗位，在不違背政策的前提下，針對市場反饋對本校的人才培養方案進行調整，以獲得更為精確的培養目標。

高職旅游管理專業要在中職旅游服務與管理專業的基礎上進行再教育，進一步提高學生的專業化水平，把初、中級技能型人才培養成高端技術技能型人才，做到中高職人才培養的銜接與延伸，實現中職旅游服務與管理專業教育的可持續發展[1］。

（二）根據學生的職業成長規律構建中高職一體化課程體系

中高職一體化的課程體系構建是中高職銜接的關鍵。中等職業教育是在高中教育階段進行的職業教育，不僅要為社會培養高素質的技能型人才，還要為高職院校輸送合格的生源，課程設置既要滿足學生就業需要，也要考慮學生升學需求。高等職業教育是我國教育的重要組成部分，具有高等教育和職業教育雙重屬性，課程設置既要體現高等教育的專業化和專門化，也要突出職業教育的理論與實踐相結合，既要重視專業知識的學習，也要重視學生職業技能的提升。以職業能力為本位，以就業為導向，融合國家職業標準，實現學生職業能力的可持續發展[2]。

根據教育部發布的《關于職業院校專業人才培養方案制定與實施工作的指導意見》（教職成〔2019〕13號）對課程的相關規定，課題組通過對畢業學生所從事的職業崗位及崗位群進行分析，歸納總結典型工作任務，按照工作過程為導向的課程改革思路，將旅游管理專業中高職銜接課程體系分為公共基礎課程、專業基礎課、專業核心課、專業拓展課和綜合實踐課五個部分。

公共基礎課程主要是培養學生基本文化素養的課程，中高職院校需嚴格按照國家有關規定開齊開足公共基礎課程。如中職學校學生文化基礎普遍較差，語文、數學、英語在中職階段應從第一學期到最后一個學期連續開設，并且學時數要充足，確保與高職階段的大學語文、高等數學、大學英語相對接。同時中職思想政治課程要與高職思想政治理論課相銜接，并嚴格按照教育部發布的相關思政課程標準執行。中職學生要加強文化基礎課程的學習，為今后的繼續學習和技能提升打下文化基礎。

專業基礎課程是學生掌握旅游管理專業相關基礎理論和基本技能的課程，為后續專業核心課程的學習打下基礎。如中職階段的《旅游學概論》、《旅游服務禮儀》和高職階段的《管理學基礎》、《飯店管理概論》、《地方導游基礎知識》等課程。

專業核心課程是培養學生職業核心能力的課程，應根據中高職學生的就業崗位、崗位典型工作任務、崗位核心能力確定專業核心課程。如中職的《景點講解》、《餐飲服務》、《前廳客房服務》、《中國旅游地理》和高職的《全國導游基礎知識》、《導游業務》、《旅行社計調業務》、《景區服務與管理》等課程[3]。

專業拓展課是為了拓寬學生的知識面，培養學生專業綜合素質、工匠精神及創業創新能力，增強學生職業能力的課程。專業拓展課程的專業特色和行業特點比較明顯，如中職階段的《會展服務》、高職階段的《研學旅行實務》等課程。

綜合實踐課程是理論知識應用于實踐并轉化為綜合能力的課程。根據中高職旅游管理專業不同階段的專業課程，中職階段的實習實訓項目主要有專業認識實習、客房中式鋪床實訓、中餐宴會擺臺實訓、模擬導游實訓、跟崗實習、頂崗實習等，高職階段的實習實訓項目主要有專業認識實習、前廳客房服務技能實訓、中餐宴會擺臺實訓、調酒實訓、導游實訓等。由于中高職學生就業崗位及崗位職業能力要求不同，所以在設計中高職實習實訓項目時重點要在項目內容上實現銜接，比如中餐宴會擺臺實訓，中職側重于中餐服務操作技能，高職則在中餐服務操作技能的基礎上，側重中西餐主題宴會設計能力的訓練。綜合實踐課程在內容上體現差異，并實現學生技能的提升，從而實現中高職的有效銜接。

（三）制訂一體化課程標準，規范中高職銜接課程內容和教學要求

職教體系的內外貫通，必須要有一個統一的課程標準為基礎才能實施?，F階段不管是3+3還是3+2模式的中高職銜接，中高職學校大多按照自己學校編制的課程大綱或者課程標準指導教學。缺乏統一的中高職銜接課程標準，導致了課程內容的重復和課程教學要求不明確。為了實現中高職的有效銜接，規范課程教學內容、教學方法、教學資源等要求，應組建由高職學校牽頭、中職學校、行業、企業參與的專業建設委員會，或者依托地區職教集團旅游管理專業教學指導委員會參照職業標準對人才培養方案、課程標準進行編制和審定，以確保課程標準與國家職業標準和專業教學標準相銜接，從而實現中高職課程教學內容、教學方法等方面的銜接[4]。

（四）搭建協同研修平臺，加強中高職教師專業交流

教師是課程建設者和開發者，是構建中高職一體化課程體系的主體。目前，中職學校教師整體文化水平不高，對職業教育理論和教學理念理解不夠透徹，而高職院校教師大多缺乏企業經歷，專業實踐能力較弱，同時，中高職院校交流溝通不夠密切，教師對合作學校人才培養方案及課程教學內容、教學方法缺乏了解，這些都在一定程度上阻礙了中高職一體化課程體系的構建。

中高職院校之間應展開多種形式的交流活動，如教研活動、職教理論講座、聽課說課比賽、課題研究等，共建中高職一體化人才培養的師資隊伍。

中高職銜接學校可以實行互聘互兼制度，互相聘任對方旅游專業學科帶頭人作為兼職專業帶頭人或骨干教師，高職教師定期走進中職學校進行指導和幫助，中職教師定期到高職學校接受培訓，實現資源共享[5]。

利用或者搭建各種協同研修平臺，加強中高職教師教學交流，促進教師的專業成長。如四川省職業院校旅游管理專業“雙師型”名師工作室就是針對中高等職業教育全面銜接的需要，由來自四川省中高職院校旅游管理專業的20名骨干教師、專業帶頭人組成的中高職研修團隊，通過協同研究、定期研修、常態合作的方式促進中高職教師專業建設能力、實踐教學能力、科研教研能力、團隊協作能力和創新能力的協同提升。借助工作室研修平臺，工作室成員所在的中高職院校已在旅游管理專業人才培養模式、課程體系方面實現了有效銜接，中高職一體化人才培養成效顯著。

三、結語

課程的銜接是實現中高職一體化人才培養的核心和落腳點，中高職院校要認真分析旅游管理專業一體化人才培養過程中出現的問題，協同研修，共同構建以能力為本位、基于工作過程的旅游管理專業中高職一體化課程體系，促進中高職教育的協調發展。