淺析高校運動營養健康教育內容與實施策略

蒲承璽

[摘? ? ? ? ? ?要]? 運動營養學是人體營養學科目下的一個分支學科，運動營養健康教育讓人們了解了運動以及營養對人體健康的重要性，了解到擁有健康的體魄應該注意的運動問題和飲食問題，其對體育運動的發展以及人體健康的成長起著積極的推動作用。很多高校為了幫助大學生鍛煉出健康的體魄和良好的心理，開設了運動營養健康教育課程。針對高校運動營養健康教育的問題提出了相應的解決策略，希望這些策略有利于高校運動營養健康教育工作的優化，提高我國大學生的素養和體質。

[關? ? 鍵? ?詞]? 高校;運動營養健康教育;實施策略

[中圖分類號]? G807.4? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號]? 2096-0603（2020）22-0154-02

運動營養學涉及的內容是十分廣泛的，其涵蓋了基礎的運動營養知識、運動營養方法、運動技能、營養補給標準等，這對增強大學生的體質，幫助其養成正確的健康觀是充滿積極意義的。目前，中國很多高校都開設了該課程，運動營養學也受到了學生的普遍歡迎。據調查表明，該課程是大學生選修較多的課程之一。因此，研究怎樣整合教學資源，強化課程特色，構建出一個以普通營養學為支撐，以運動營養學為特色的新型營養學課程體系，進而豐富大學生的運動營養知識，提高大學生的綜合素養是意義重大且十分必要的。

一、運動營養學對高校大學生的健康教育價值

運動營養學依托于營養學、物理學、生物學等相關技術理論，通過對人體新陳代謝特點的深入研究，制訂了很多有助于人們體質增強、營養康復的內容和途徑。該學科最早出現于1950年左右，迄今為止，已有近70年的歷史，現今已經成為一門獨立的學科。通過運動營養學教育，全世界培養出了很多身體素質出眾的體育明星，其存在極大地推動了體育事業的發展建設。《2017年度國民體質辨識報告》指出：我國的青少年體質出現逐漸下降的趨勢，而疾病呈現年輕化的趨勢。這和大學生缺乏體育鍛煉是密切相關的，一些大學對體育課不夠重視，大三、大四甚至取消了體育課，再加上大學生沒有父母的監督，缺乏自律，他們將空余時間花在游戲、追劇、睡覺上面，對體育鍛煉不屑一顧。此外，科學信息技術的發展為人們的生活起居提供了極大的便利，白天睡覺、夜晚活動、一日三餐全靠外賣等不健康習慣也開始大肆蔓延，這種現象在大學尤為普遍。種種原因使得大學生的身體素質嚴重下降。在這種背景下，在高校進行運動營養健康教育，糾正大學生的陋習，提高大學生的體魄就顯得很有價值和意義。

人體營養是體育運動的基礎和保障，無論是日常生活還是體育鍛煉，營養不足都會引發很嚴重的后果。在日常生活中，缺乏營養或者營養不均衡會產生各種疾病，降低人體的抵抗力和免疫力。在體育訓練中，沒有良好的營養習慣和作息規律，就不可能有強健的體魄，也不可能在體育賽事中取得好成績。所以，無論是在生活中還是在工作中，通過運動營養健康教育來了解一些基礎的運動知識、營養知識、運動技巧等是很有必要的，這有利于人體抵抗力的提高，降低受傷的概率。

二、大學生運動營養健康教育的特征

首先，課程性質和學時存在差異。運動營養教育學科在不同的專業中，其課程內容和課程學時有所差異。在運動人體科學專業，運動營養學是一門必修的專業課。專業不同，同一學科的內容深度和所學時長都存在差異，專業課的內容要比非專業的課程內容要更深入，其課時也相對較多。對非體育專業的大學生來說，該課是一門選修課，其課時界于16～36課時之間。其次，學生專業不同，其對運動營養學科的了解程度也不同。在運動人體科學專業，學生掌握的運動營養知識更多，因而其理解更透徹，認知更全面，而非該專業的學生會誤以為其就是一門新興的體育課，學生缺乏一定的理論基礎，因此在飲食方面和運動方面經常不得要領，起不到應有的效果。最后，學科教學過度重視理論教學，缺乏實踐環節，在檢驗學生的學習成果時，也常常單純地以考勤、作業完成情況等指標作為考核依據，沒有檢驗學生的體質，不重視學生在實踐過程中的態度和能力，因此運動營養健康教育和普通專業的大學體育教學一樣，都流于形式，沒有落到實處。

三、大學生運動營養健康教育存在的問題

（一）高校對運動營養健康教育不重視

目前，大學的體育課程只在大一和大二開設，這使得大三、大四的學生缺乏體育鍛煉，而就業指導和心理輔導等課程又多針對大三、大四的學生，這導致大一、大二的學生缺乏心理健康輔導，大三、大四學生缺乏體育鍛煉，因此很多大學生養成了不健康的生活習慣，進而出現各種身心問題。此外，各大高校沒有立足于不同年級學生的健康狀況來設立針對性較強的健康教育課程，將大學生健康教育貫穿始終。高校的運動營養健康教育與其他學科沒有有機結合起來，學科之間彼此孤立，缺乏聯動，使得大學生的體育理論知識嚴重不足。高校對傳統的體育學科教育都不重視，更何況運動營養學這門新興的學科呢？

（二）高校教師運動營養健康教育理念的缺失

普通高校與專業體校對待運動營養健康教育學科的態度是截然不同的，普通高校的體育教師在教學非體育專業的大學生時，幾乎是沒有任何教學壓力的，因為學校沒有對學生的身體素質和體育教師的教學目標作硬性要求，在進行運動營養教育教學時，只注重簡單的運動技巧教學，通常不會花大篇幅去耐心地傳授枯燥的營養理論知識。雖然教育部門非常重視大學生的身心健康問題，提倡教師進行個性化教學，重視理論與實踐的結合，但從客觀實際來看，在運動營養學教育過程中，很少有教師能做到這一點，這導致學生很難學到有用的健康知識、運動知識，沒有養成良好的生活習慣和運動習慣。此外，有些體育教師狹隘地認為運動營養學教育只跟體專學生有關，跟非體專的大學生聯系不緊密，沒必要花功夫和時間去說服、引領、規定他人學習。高校教師對運動營養學科的認識不足、理解不透，是致使運動營養科學在體育課程中一直被“冷落”的主因。

（三）高校大學生運動營養健康知識儲備不足

健康信息和一些有趣的影視新聞、娛樂新聞相比，顯得比較晦澀和枯燥，時下很多大學生對健康信息沒有太大興趣，總是把時間花在娛樂影視、網絡游戲上面，基本上不會花時間去主動獲取健康知識。研究調查表明，高校的100名大學生中，有近25%的學生對運動營養相關知識不夠了解，有30%的學生認為運動營養和自己的生活沒有關聯。在對大學生進行營養理論知識測驗時，100名大學生內成績合格的人只占7%，答題正確率低于40%的人占比85%。這些數據完全可以表明，當今時代，大學生的營養健康知識是嚴重匱乏的。

四、大學生運動營養健康教育的實施策略

（一）優化高校大學生運動營養健康教育的課程安排

目前，高校和大學生對運動營養學科教育不夠重視、缺乏熱情是導致運動營養健康教育難以落實的真正原因。興趣是最好的老師，為了激發學生的熱情，高校在制訂運動營養學科課程內容時，應該征求學生的意見，真誠邀請部分學生代表參與課程內容的設計，立足學生的愛好和需求，盡量將一些符合大學生認知、大學生喜歡的趣味元素融入進去，讓運動營養學科成為一門貼近現實、趣味性強、簡單實用的課程。

（二）大學生運動營養健康教育內容生活化

運動營養學具有較強的綜合性和應用性，其是從運動醫學的一個分支演化而來的，因此該學科的內容涉及運動學、醫學、生物學、食品衛生學等，上述這些領域的知識都是非常實用，和我們日常生活密切相關的。教師要利用運動營養健康學科內容的這個特點，在實際教學過程中，將日常訓練與運動營養知識有機結合起來，多通過一些實際的研究、案例或者實踐來演示該學科的實用性，突出該學科的價值，加深學生的理解和認知，提高學生對運動營養知識的實際應用能力。此外，針對一些體質較弱或者喜好運動的學生，教師應該引領他們分析營養品的組成，幫助他們選擇適合自己的營養品，在增強學生體質的同時提升學生知識的容貫性。

（三）搭建校園健康信息平臺，引導大學生關注運動營養健康

移動互聯網技術的快速發展，使得大學生獲取知識的渠道從報紙、雜志變成手機、電腦，雖然這種方式確實比較方便，但網絡平臺由于缺乏監管，網絡上信息的真實性很難保證，許多有害的信息和思想會通過網絡荼毒學生的身心。對此，高校可以加強校園網絡信息監管，在照顧大學生知識獲取習慣的同時，自主搭建健康信息平臺，將正確的、有用的、先進的運動營養健康知識輸送給大學生，引導大學生關注自己的身心健康，提高大學生甄別信息的能力。

（四）充分發揮學校體育部門、醫療部門和心理健康部門的作用

在我國，很多高校的醫院和咨詢機構總是處于一種被動的工作狀態，也就是當學生有需求時，這些部門才會工作。當沒有學生找他們時，這些部門不會主動出擊宣傳運動營養健康理念和健康知識，造成了資源浪費，也無法及時發現大學生的體質問題和心理問題。對此，學校體育部門、醫療部門和心理健康部門要聯動起來，團結一致，主動出擊，積極宣傳健康知識，定期舉辦義診活動，消除大學生諱疾忌醫的心理，提高大學生對運動營養健康教育的重視程度，幫助大學生養成良好的生活習慣。

（五）提升大學生運動營養健康教育的評價效果

為了不斷優化運動營養學科的教學環節和過程，需要對該學科的教學質量、教學結果、教學手段和模式等進行評價，找出其存在問題的環節，并作出針對性的改進。因此進行大學生運動營養健康教育的評價是非常必要的。針對該學科教學效果的評價，評價對象應該包含教師和學生，評價過程要客觀公正，評價指標要具體細致，能夠量化，負責評價的主體必須要有豐富的運動營養知識，考慮到該學科的綜合性與復雜性。舉例來說，教師可以要求學生設計一個貼合自己身體狀況和運動特點的膳食方案，經過一段時間后，檢查學生的體質變化，進而檢驗該方案的可行性和有效性。評價結果記入學生的期末成績，與之對應，學生也可以對教師的教學手段和教學模式以及教學水平進行評價，并向上級反饋，以此來提升教師的教學水平，保障運動營養學科的教學質量。

五、結語

由上可知，運動營養健康教育對大學生而言，無疑是充滿積極意義的，該學科的教學過程中要強調教學的有效性，要充分尊重學生的差異，全面掌握運動營養學的特點，根據學生的特點和實際能力，結合課程的特點，科學地選擇教學方法，實施有效教學。

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編輯 原琳娜