食品質量與安全專業“藥物殘留分析”課程思政的構建探析

蘇 楠，李 靚

（河南牧業經濟學院，河南 鄭州 450000）

0 引言

立德樹人、教書育人應作為教師培養學生過程中必須放在首位的任務。高等教育中，往往重視專業素質的培養與科學技術的學習，關于思想政治或道德教育會被認為是思政課教師的任務。其實對于學生德智的培養不應只局限在一門課程內，在日常學習過程中，教師應該循序善誘、注意引導，把思想教學和人生哲學知識化作微風細雨，無形融入專業知識的學習過程中，從而更容易被學生接受，打造出德才兼備的高素質人才。

習近平總書記在2016 年全國高校思想政治工作會議上發表了重要講話：“要把做人做事的道理、把社會主義核心價值觀的要求、把實現民族復興的理想和責任融入各類課程教學之中”[1]。當前，要進一步增強立德樹人的緊迫感、責任感和使命感，在教育教學中堅持立德樹人為先，增強人才綜合素養與培養質量。

食品安全專業領域關乎人民基本健康，不僅需要專業技術較扎實、具備嚴謹科學精神的人才來生產和監管食品流通領域，更需要具有高度的職業道德素養和操守，同時具有較強社會使命感的德才兼備的人才。

1 “藥物殘留分析”課程特點及教學現狀

“藥物殘留分析”是食品質量與安全等專業開設的一門專業課，培養學生具備從事藥物檢驗工作的能力，以“無機化學”“有機化學”“分析化學”“儀器分析技術”“藥物化學”等課程的學習為基礎，學會藥物的檢驗方法和各類藥物檢驗的應用，并為從事藥物殘留檢驗工作打下扎實的基本功。在進行該課程教學過程中，專業技術能力的培養始終是重點要求，因此在課堂中大部分時間都集中在對學生理論知識的培養和技術操作能力的訓練上，很少專門拿出時間來對學生進行道德教育。但是，職業道德恰恰是本專業學生踏入社會、進入工作崗位后最不可缺少的素質。一個沒有良好職業操守的食品生產者、食品檢驗工、餐飲管理者根本不可能保證人民餐桌上的安全。因此，目前對食安專業學生的思想政治教育尚缺乏關注度。

2 “藥物殘留分析”課程中融入課程思政具體措施

作為大學一門非文科專業課程，如何把課程思政與專業課程內容結合起來，融入日常教學，在完成專業教學任務同時，把課程思政內容合理并巧妙地安排進每個章節是需要探討和思索的，可以從以下幾個角度展開探討。

2.1 教師思想政治覺悟的提升

教師是一線教學的執行者，給學生一滴水，教師要有一桶水，如何把知識高效率地傳給學生，首先就要提高教師自我覺悟，提升政治素養，言傳身教，立德樹人。因此，教師需要加強政治理論學習，勤于思考，更好地建立起思想政治教育和專業學科之間的聯系[2]。

2.2 分析課程特點，將課程思政內容納入教學大綱

教學大綱對整門課程起著指導作用，是一個綱領性文件。教學大綱中設立課程具體目標和能力目標，其中能力目標是培養學生文化素質、能力素質的體現。可以在課程總目標中專門設立課程思政目標，把該課程中可以和思政結合內容體現出來。例如，對于“藥物殘留分析”課程來說，課程思政目標可以如以下設定：完善科學思維模式，樹立端正的科研和工作態度，形成食品安全行業從業人員的責任感和使命感；具備食品安全檢測理論基礎和分析能力，保持維護正義理念，具有社會公德心，秉承科學嚴謹態度，遵守行業道德規范。

同時，教學大綱“教學內容及基本要求”模塊中，在對教學內容進行具體闡述時，可以將課程思政內容單獨列出作為一項內容。此部分思政內容則是和專業教學更加具體地結合。教師可以通過對思政體系進行構建，深入挖掘思政內容和專業知識之間的契合點，以達到潤物細無聲的特點，盡量每一章節都做到將思政內容列入教學內容項目中去，從而使學生輕松地接受和學習，達到更好的教學效果。

2.2.1 社會責任感與職業道德的教育

課程緒論部分對該課程概述情況進行介紹，引入食品安全案例，利用現代化教育技術手段，如音視頻，藍墨云、學習通等軟件，采取線上線下相結合方式，激發學生學習興趣，調動學生學習主動性參與討論，如食品中農獸藥殘留給人們帶來的危害等。使學生深刻認知食品安全問題帶來的危害，告誡學生食品從業者要有道德底線，不做違反法律法規的事情。通過對農藥殘留來源追溯的講解，建立起學生對食品安全的維護意識，樹立起正確的價值觀和道德觀，激發學生的正義感。

2.2.2 科學嚴謹治學態度的教育

酶聯免疫法檢測藥物殘留這一章中，通過學習抗原抗體基本概念及制備過程，使學生認知任何科學技術不是一蹴而就的，都是通過嚴謹實驗和推敲得出來的結果，樹立起學生端正和嚴謹的學習、工作和科研態度，科技進步不能揠苗助長。

2.2.3 樹立職業素養的教育

獸藥殘留章節內容學習中，引入典型農藥殘留實例，通過對案例進行分析討論，加深學生對食品安全危害的認知，積極激發起學生的職業警惕靈敏度，形成良好的職業素養，更好為社會服務；快速檢測章節中，通過學習酶抑制法，了解社會農殘快速檢測的手段，啟發學生普及快速檢測的理念，激發主動服務意識，如對農產品批發市場、大型菜市場和食堂可以設立農殘快速檢測站，完善檢測途徑；在獸藥殘留分析章節中，通過學習抗生素藥物的殘留危害，使學生認知到抗生素濫用給社會帶來的長久危害，建立起保護抗菌藥物的意識，從自我做起，杜絕無指征使用抗菌藥物的現象。

2.2.4 思想政治的唯物辯證主義的教育

農藥多殘留分析這一章節中，通過對多類多殘留分析方法和選擇性多殘留分析方法的對比，啟發學生對大眾和特殊的思考。多類多殘留分析比如大眾，要照顧所有人群的特點，抓住共性，兼顧其他，從整體大局出發；選擇性多殘留分析好比量身定制、量體裁衣，對待特殊群體或事件，要善于總結特點，有針對性地解決問題。

3 “藥物殘留分析”課程思政教學方法的探討

3.1 案例教學

通過引入食品安全案例，采取教師講解然后學生分組討論，在學生中引發頭腦風暴進行交流探討，轉換學生角色，發揮主觀能動性挖掘事件的本質，思考解決問題的方法，實施自我反思與自我思政教育。

3.2 多媒體教學

充分利用課堂現有資源，通過微視頻將藥物殘留的事件播放出來，使學生更加直觀地感受到藥物殘留給人類帶來的危害。學生感同身受，仿佛切身體會，更加受到觸動。相比教師在課堂上單純枯燥地進行思政教育，利用多媒體教學則能達到更好的教學效果。

3.3 線上線下相結合

新時期下教育信息化得到廣泛地普及，線上線下相結合的教學模式逐漸體現出特有的優勢。課程思政教育同樣可以采取線上線下混合教學模式，利用線上網絡教學平臺設置思政點，增加課堂互動，調動每個學生的積極性，提升課堂活躍度；設置線上任務，在規定時間內要求學生自主按時完成，將學習過程變為主動獲取。線下總結線上知識點，把線上和線下貫通起來，將思政教育自然融入教學過程。

3.4 實踐教學

思政教學不僅可以在理論課中潛移默化地進行，同時可以以實踐教學過程為載體，通過親身經歷得到加強，如對食品藥品檢驗所、質檢機構進行考察、參觀與學習。通過增加與社會接觸的機會，直觀認識行業準則，體會牢固掌握本行業專業技術知識是從業的根本，樹立正確職業道德，深刻認識到專業素養的重要性。

4 建立體現課程思政學習效果的考核體系

對課程思政建設的效果進行合理有效的評價是課程思政建設成功的重要條件之一。課程思政融入課堂教學的具體實施效果需要進行評估與評價，合理正確的評價措施與過程是課程思政開展成功的必備條件。同時，通過評價效果反過來可以促進教師進一步的思考與探討，從而提升思政教學的水平。課程思政教育應當潛移默化，不應流于形式。因此，對思政效果的評價與考核也應當重在過程，可以開展過程考核，將其體現在平時成績中。具體評價措施可以通過多方面途徑進行。例如，可以將食品安全教育融入實踐課程中，通過開展志愿者服務活動，分小組進行，過程結束后增加學生自評、小組互評和調查問卷環節，每個環節均以百分制記錄成績，最后按照比例匯總計入平時成績。通過該環節，既可以提升學生的參與度，增強學生的職業敏感度，提升職業素養，又可以反饋思政教學效果。

5 結語

課程思政建設將會越來越多地在全國各高校開展進行。作為高等教育從業者，應當及時了解國家對高等教育的要求，正確領悟教育精神，轉變傳統教育理念和方法，積極學習和探索，快速提升自我，將思想政治教育自然地融入學科建設和教育中。在對食品質量與安全專業學生的課程教學中，恰當融入課程思政，有助于學生正確樹立價值觀和職業道德觀念，增強社會責任感，從而為社會輸送德才兼備的人才，為國家的食品安全事業保駕護航。