酒店管理專業(yè)一體化教改分析

楊云芳

【摘要】隨著我國旅游市場的火爆，全國各職業(yè)教育中的酒店管理專業(yè)得到了較好的發(fā)展，專業(yè)一體化教育改革在全國范圍內得到推廣。通過教學一體的改革，來減輕傳統(tǒng)職業(yè)教育的教育思維，讓學生做課堂的主導者、參與者，改變教師原來的教學方式，教師在改革后起引導示范作用，但是這也是對職業(yè)院校改變的一個挑戰(zhàn)。通過對實際的分析，并提出一些解決的措施。

【關鍵詞】一體化教改酒店管理實施策略一體化教改就要在原則上本著理論加實踐的方式來進行課堂教學，理論與實際這兩方面都要抓，不可偏重任何一方。這種課程的設置在一定的程度上突破了舊有的教學現象和方式，它注重培養(yǎng)學生的動手能力，更加注重“教、學、做”的緊密結合。所以，筆者就酒店管理專業(yè)一體化教改的教學方式的改革，提出一些看法和措施。

一、職業(yè)教育觀念的不斷轉變

酒店管理專業(yè)進行一體教改的時間并不是很長，我們在一開始接觸一體化教改的時候也有過彷徨，有過多問題的思考，那時的我們不知從哪個突破口入手，但是更多的是給自己定的目標就是要完成這項改革的任務，通過這些年的不斷的努力，在該領域也有不少的建樹，同時對職業(yè)教育有了更深層次的了解。

1.育人目標。職業(yè)教育和本科教育存在著很多的不同之處，在改革之前，我們認為教師能夠上好一堂生動精彩的課的原因，就是教師有著豐富的知識以及很強的親和力，同時知識傳授的準確就可以被認為是一堂好課。但是，我們這只是站在了老師的角度上，從學生的角度上看，這種傳統(tǒng)的教學方法并沒有把培養(yǎng)學生的實踐能力考慮進來。事實上，不是說教師有多么豐富的知識，而是你能給學生帶來生么，能教會學生什么?，F在，在每次上課前都會問自己一個問題，我們這樣做的目標是什么，到底要讓學生能夠學到什么。

2.綜合能力的體現。在日常的學習生活中，總會在某些方面出現這樣或者那樣的事情。例如，現在很多學生十分重視個人的價值，把個人的利益看的非常的重要。但是他們忽略了一個重要的因素，那就是團隊的合作，那么我們在酒店管理這一專業(yè)進行實踐與理論一體化的教育改革，有一種方式是以小組為單位，充分發(fā)揮小組中每一個人的作用和價值，我們爭取在小組合作學習的模式下培養(yǎng)出具有領導力的學生，但同時更注重培養(yǎng)的是學生的團結協(xié)作、溝通和交流表達能力。

二、一體化教改的設計

1.一體化教學的設計以學生為本。胡錦濤提出科學發(fā)展觀，科學發(fā)展觀的核心便是以人文本。那么，這一論斷放到職業(yè)教育中，就是要以學生為本，在職業(yè)教育改革的一體化教改的課程設計中首先就是要充分地考慮到學生的就業(yè)能力和就業(yè)前景，當然，我們還要關心一下學生的可持續(xù)發(fā)展的能力。

考慮到學生的就業(yè)能力，那么我們首先要培養(yǎng)出技術合格、技術過硬的學生。所以，我們在課程設計的時候就要格外注重學生的實踐能力，需要增加實踐教學的比重，要通過學校的教學基地等配套措施來進行教學。我們要充分的尊重學生在學習上的主體地位，要讓學生動手操作，有條件的職業(yè)院校可以利用校內外的實訓基地，真正意義上地實現理論和實踐的相結合。

2.理論與實踐一體化課程的設置目標是職業(yè)技能的培養(yǎng)。酒店管理是一項服務性的行業(yè)，在實際的工作中也會存在著一定的問題。但是，一項工作的順利完成還是需要具備一定的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力的，即從事一項職業(yè)所必需的職業(yè)活動能力，它基本是由專業(yè)能力、方法能力以及社會能力這三個部分組成，所以在課程設置的時候，一定要把職業(yè)能力的培養(yǎng)作為一體教改的目標。專業(yè)能力是基本的能力，這個能力是勞動者能不能做好這份工作的以及賴以生存的最重要的本領。方法能力是基本的發(fā)展能力，它在很大的程度上決定著勞動者能否在工作的過程中進行創(chuàng)造性思維的運用，這也是掌握新方法的一個重要手段。

三、酒店管理專業(yè)一體化教改具體實施策略

1.專業(yè)知識體系的構建和綜合技能教學。一體化教學是把基礎的知識、技能和實踐活動巧妙地融合在一起，能使學生在實踐中得到鍛煉，在實踐中可以讓學生更加深刻地了解基礎知識和理論知識，我們在日常酒店中算看到的優(yōu)質服務都是理論結合實踐所產生的，在這個過程中還可以堅定學生的學習目標，為自己的發(fā)展打下堅實的基礎。

2.技能比賽。酒店管理技能比賽在一定的程度上可以營造良好的學技能、比技能的氛圍。技能的要求對于每一個酒店人來說都是很重要的，對于學生來說更是如此，所以，每年不定期地舉辦職業(yè)技能大賽，激發(fā)學生的潛能，有效地提高專業(yè)的自覺性。

四、總結

通過一體化改革，不僅僅是對學生的綜合素質提出了挑戰(zhàn)，也對職業(yè)學校的課程設置以及實踐安排提出了新的要求。一體化的改革是讓教師去引導學生，這樣才是我們想要達到的目標。

參考文獻：

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