高職食品專業大學生創業能力現狀與對策

孟文俊 王增池 王煥香

（滄州職業技術學院 河北 滄州 061000）

隨著高校擴招，畢業生人數的逐年增加，畢業生的就業問題顯得尤為突出，大學生就業難是近年來全社會廣泛關注的焦點，而創業不僅是緩解就業壓力的一項重要途徑，還可以為大學生提供創造就業的機會。近年來，政府、社會、高校都對大學生創業能力培養表示了高度重視，并竭盡全力為大學生創造良好的就業創業環境。然而，目前大學生創業能力并不樂觀。

本文以高職食品專業為例，深入了解大學生創業能力的現狀，并結合近些年滄州職業學院創業教育的經驗，總結了提升大學生創業能力的有效對策，為高職院校創業教育和提升創業能力提供參考[1]。

1 高職食品專業學生創業現狀調查分析

1.1 學生自身因素對創業有一定程度的影響。眾所周知，由于高職院校學生學習基礎較弱，學習主動性、探究性、獨立性不強，缺乏學習的熱情，且大多數學生心理健康水平較低、意志薄弱，缺乏社會的磨練，遇到困難就會退縮，在創業過程中力不從心，甚至放棄創業半途而廢。對本院近4年的食品專業在校生及畢業生進行了隨機跟蹤調查，調查內容包括是否有創業的打算、對創業的興趣、對學校創業能力培養的建議、創業具備的條件、創業的主要影響因素等。結果顯示，70%以上的學生都有創業的想法，并且對創業所應具備的一些問題如創業過程、創業思路、必要條件、資金、項目、場所方面都有所了解；60%的學生對自主創業比較有興趣，50%的學生表示缺乏信心，僅14%的學生認為創業前景樂觀。畢業后真正創業并已走上正軌的更是少之又少。

1.2 缺乏專業的創業教育師資隊伍。具有創業經驗的教師數量不夠，質量不高，以及不能滿足創業教育教學的需求，也是創業教育沒能在高職院校廣泛開展的一個重要的原因。通過走訪調查了幾所高職院校的食品專業，發現創業教育的教師主要是由就業指導中心的工作人員、招生培訓處工作人員以及一些行政人員擔任，這些人員行政事務繁忙，沒有創業經歷，沒有時間接受培訓和進修，不可能對學生創業能力提供幫助。另外即便有專任教師一般也都是從學校到學校，并沒有過創業經歷，缺乏在相關企業工作的實踐經驗，對學生創業能力的培養幫助不大。而創業教育作為一個新的研究和實踐領域，對師資隊伍提出了更高的要求，教師不僅需要具備豐富的職業經驗，也要有一定的創業經歷。因此，高職創業教育要想順利長遠的發展，必需具備一大批高素質，具備扎實專業基礎，具有豐富創業經驗、創業知識和創業技能的師資隊伍。

1.3 創業教育課程制定不完善。盡管不少高職院校早已廣泛開展創業教育，也積累了自己的一些經驗，但大部分高職院校在設置課程時，仍沒有引起足夠重視，學時設置較少，多數以講座形式、選修課、第二課堂形式進行教學。尤其是缺乏本土化的優質教材，而且在教材的選用上較為隨意，根本不管適合不適合，就拿過來用，缺乏學科的系統性和嚴謹性。另外，高職院校大部分專業教師本身創業教育理論知識不足，缺少創業經歷和體驗，科研創新能力薄弱，對學生創業能力的培養欠缺一定的經驗，因此他們設計出來的課程體系也就不能很好的提升學生的創業能力，即使借鑒其他高職院校創業教育的課程設置，也是生搬硬套，無法達到靈活運用、舉一反三的效果。因此對學生創業沒有真正起到引導作用。

1.4 實踐實訓條件不完善。創業是一種與實踐密不可分的活動，對創業者的實踐經驗有一定的要求。高校的創業教育如果只重視純理論教學是遠遠不夠的，需要與完善的實踐實訓基地相匹配。從調查可知，大部分高職院校對學生的創業教育主要是純理論課教學，教學內容狹窄，缺乏深度和廣度，缺乏有效的實踐教學環節，沒有足夠成熟的軟硬件條件。在這種課程教學方法下培養出的學生，主動性不足、經驗不足，創業能力可想而知，創業教育沒有起到真正的指導作用。另外，由于我國高職教育經費投入有限，部分高職院校的實訓基地建設往往重形式、輕內涵[2]，所以一個完整的創業教育體系不應缺少這一重要環節。

2 高職食品專業學生創業能力培養對策

2.1 培養學生的創業意識，提升創業能力。雖然高職院校的學生基礎知識相對薄弱，但是在專業技能課程上有一定的基礎，另外，高職學生比較普通高校學生而言頭腦靈活、眼界開闊，社會活動能力較強，對于網絡的運用能力較高，這都是他們的長處。引導學生能夠看到自己的優點，摒棄缺點，培養學生獨立自主、樂觀自信、永不服輸、堅強勇敢的樂觀主義精神，從而提升學生的創業能力。高職院校可根據培養目標設計專門的、適合自己的創業教育活動，如本院開展了創業成功畢業生報告會、知名企業人士演講會、創業大賽、創業大課堂、社會調查、創業案例分析等。引領學生走出校園，放寬眼界，從而培養學生的創業意識，幫助學生全面審視自己的創業能力，挖掘學生的創業潛質。

2.2 調整課程設置，提升創業能力。滄州職業學院在課程設置上首先增加創業教育等課程的學時數，并且全院都開設了這門課程，把創業教育真正納入到人才培養方案中。不再以選修課形式教學，選派具有豐富的實踐經驗的專業教師任教，并且組織專業教師完善了創業教育教材，制定出了一套系統成熟的具有中國特色的創業理論教材，并且與其他專業課有機的整合在一起。本院在食品專業的人才培養方案中設置了相關拓展課程，如 《市場營銷》 《電子商務》 《企業管理》 《會計學》等課程，并在講解這些課程中通過案例教學法，與食品專業的專業課、實訓課有機結合起來，從而提高學生的創業素質。并在選修課程中建立創業教育指導，從創業教育概論、創業實務與技巧到創業案例分析，不斷提高學生對創業的認知水平[3]。

2.3 改革傳統的教學方法和考核機制。在教學上，摒棄以往的照本宣科，采用開放性和靈活性的教學方法，讓學生變被動為主動，從機械學習變為發現和創造知識，讓學生動起來，參與到教學當中來。在食品專業課程的教學過程中，根據教學內容可以選擇與專業有關的一些案例項目進行講授，教學中采取不同的教學方法讓學生領悟到創業知識。我院食品專業教師在課程內容中設計了面包加工技術、冰激凌制作技術、酸奶制作技術、松花蛋制作等教學環節。在教學當中大膽將創業教育知識融入教學當中，靈活采用模擬教學法、案例教學法等教學方法進行課程教學。整個教學過程學生積極性很高，主動性很強，出現了前所未有的教學場面，真正體會到了學習的樂趣。創業教育與食品專業課程相結合以后，更加注重的是學生的主動學習，激發學生的學習興趣，提高學生參與教學的積極性與主動性，從而培養學生的創業興趣，同時也提升了學生的創業能力。

創業課程傳統的考核機制是試卷的形式，這種考核機制死板，限制了學生的創業思維能力，創業課程的考核機制應該是通過實驗、實訓、設計成果、調查報告等形式進行，只有科學合理的考核機制才能最大化的挖掘學生的創業潛質，發揮學生的創業能力。并鼓勵學生參加食品創意大賽、食品設計與開發[4]。

2.4 加強“雙師型”師資隊伍建設。創業教育的宗旨是培養大學生的實踐能力、創新能力和創業能力，提高大學生人文素養和科學素養。而進行創業教育這種活動的主體又是創業指導教師，創業指導教師是創業教育得以實現的重要保障，這就需要一支高質量的創業師資隊伍，本院在創業教育與專業課融合以后，盡量讓在企業歷練過或有過創業經驗的教師擔任，近幾年引進了企業優秀技師到學校擔任專業課教師，因為他們有著豐富的實踐經驗，在將學生操作規范化的同時也將企業先進技術融入課程講授中，形成“企業進課堂、課堂是企業”的良好局面，學生的實踐能力也得到了很大提高。同時聘請創業成功企業家、知名人士等定期到學校來進行現場教學，并且還可以指導年輕教師，通過講座的形式分享和交流創業經驗。本院要求專業課教師每年都要到企業進行頂崗鍛煉，這樣可以把一些實踐經驗帶到課堂上來，提高了教師和學生的實踐能力。規定專業教師定時去高校進修培訓，更新創業教育理念，提高實踐教學能力，并且把去企業實踐和高校進修與職稱評聘掛鉤、與年底評優掛鉤。這樣的一支高質量的教師隊伍就為后續學生的培訓儲備了力量，為提高學生的創業能力和素質奠定了基礎。

2.5 加強校內外實踐基地建設。學生的創新創業能力是最需要在實踐操作中去訓練與提高的。食品專業實訓基地引進了多臺先進設備，為學生實習實訓提供了很好的硬件條件。另外本院食品系已與河北衡水老白干釀酒有限公司、河北三井酒業有限公司、雙匯集團公司、內蒙古伊利集團公司、蒙牛集團公司、承德露露集團公司等建立了友好關系，建立了穩固的校外實訓基地。食品專業與多家知名企業聯合舉辦了創意西點大賽、飲料創新大賽、肉制品創新大賽、焙烤食品創意大賽等多項科技創新競賽，學生積極參與并屢獲獎項。另外食品專業成立的兩個自主創業小組“西餅店”和“奶茶店”，完全由學生經營管理自負盈虧。鼓勵學生承包學院的飲料店、面包店等門店，為學生創業實踐活動創造有利條件，實現產學研一體化。另外，建立校辦工廠、組建創業小組、參觀實習、舉辦學術、經驗交流會等。近幾年我院積極聘請專家學者、企業家、創業成功人士、創業成功校友等進行學術報告和經驗交流，目前已成功舉辦31次學術、經驗交流會，舉辦各項創新創業設計和大賽，讓學生了解科技發展前沿、食品企業發展動態、企業人才需求等情況，激發學生創新創業的興趣，讓創業之路從校園開始。

3 結束語

綜上所述，將創業素質教育與專業課有機的結合起來，從新生入學時就讓他們樹立就業意識，引導學生正確對待創業，有目標有計劃，居安思危，使他們正確看待自己，看清目標，使學生最終將自主創業主動納入到擇業的選擇范圍內。