基于食品營養與食品安全監管并重的應用分析

荊祎 傅雷 顧小花

摘 要：隨著生活水平的不斷提升，人們逐漸認識到了健康的重要性，對于食品安全的關注也越來越高。本文簡要闡述了食品營養與食品安全監管的現狀，通過了解其存在的不足，提出將兩者結合應用的有效措施，致力于更好地提升食品安全，為人們的健康飲食提供一定的保障。

關鍵詞：食品營養;食品安全;監管

Abstract：With the continuous improvement of life level， people realize the importance of health gradually， and pay more and more attention to food safety. This paper briefly expounds the present situation of food nutrition and food safety supervision， through understanding its shortcomings， puts forward effective measures to combine， and devotes itself to improving food safety and providing a certain guarantee for peoples healthy diet.

Key words：Food nutrition; Food safety; Regulation

中圖分類號：R155.5

現階段，我國食品安全問題時有發生，給人們的健康帶來了一定的威脅。食品安全一直是有關部門關注的問題，為了更好地處理好食品營養與食品安全監管之間的關系，了解當前發展的現狀，并有針對性地進行有效的整合，才能夠在保證食品營養的基礎上保障食品安全。

1 食品營養與食品安全發展現狀

近幾年來，我國針對食品安全問題已經頒布了一系列的管理條例，但在實際應用過程中收效并不明顯，甚至存在漏洞，歸根結底是食品營養與食品安全的相關問題。在食品營養方面，一旦出現營養不良的問題則可能會造成嚴重的后果，因此，為了更好地保障人們身體機能能夠正常發揮作用，不受到食品營養問題的影響，相關人員需要引起足夠的重視。導致食物營養出現問題的原因有很多，其中主要是其來源的單一性，同時有很多人在食品營養方面缺乏足夠的認識。例如，不了解食物相克的重要性以及其可能會對人體帶來的危害，也不了解食品添加劑的作用甚至不能區分。在食品安全監管方面，相關部門對此問題缺乏充分的重視，導致監管方案不夠完善科學，對于食物中的有害物質檢測過程疏忽懈怠，缺乏責任心，并且還沒有研制出有效的方案進行解決，使我國食品安全監管問題越來越嚴重，不僅不利于其長期發展，對于人們的飲食安全也帶來威脅。

2 食品營養與食品安全監管并重的應用措施

2.1 法律約束

要想實現食品安全與食品營養的有效結合，需要使兩者相互依存、相互協調，從而使食品營養包含食品安全，使食品兼具安全性與營養性。如果食品的安全性沒有得到充分保障，其營養價值也無從談起;而如果只是具有安全性，食品則失去其本身的價值[1]。因此，食品的安全與營養具有同等的價值，任何一方面都不可忽視。對食品進行法律上的約束以及管理對于食品的安全有著重要的作用，不僅能夠提供安全監管的有效依據，還能夠更好地推動其發展。但是需要對此研制切實可行的方案。例如，將食品的概念進行明確，為其營養性與安全性相關準則的制定打下基礎，從而使相關部門在進行食品安全檢測的過程中能夠將更多的注意力集中在安全與營養上，發揮法律約束的價值與作用。

2.2 多樣化管理

為了使食品安全監管工作能夠更加有效地落實，相關工作人員需要進行有效的管理，同時對于食品的營養也要同樣重視。實行多樣化管理措施需要將目光放在細節之處，如食品中往往會涵蓋各種營養成分，只有充分地了解這些成分才能更好地保障食品安全。同時，需要注意查看食品中的各種成分是否會相互作用，尤其是相互之間是否存在化學反應，避免出現由此產生的食品安全問題。因此，在食品安全監管的過程中，相關部門需要分辨食物營養中的種類，減少不良反應以及可能會對人體帶來的危害。在食物營養與食物安全監管并重的應用中實行多樣化管理是一項有效的措施，能夠將食品安全問題控制在合理的范圍內，甚至避免不良問題的出現，將人們的飲食保持在健康水平。

2.3 食品成分的管理

食品的營養性與安全性同樣重要，在食物的生產銷售過程中常常會使用到各種類型的食品添加劑，但是這些成分的含量不宜過高。為了更好地實現健康飲食，需要對食品添加劑的劑量進行有效的控制，減少其危害。例如，在蔬菜干的成分表中會存在食用香精的成分，其會對人體產生一定的影響，將其含量控制在合理的范圍內才能夠滿足安全檢測的標準。同時，在化學添加劑的使用過程中也要謹慎，一旦這些成分過多或是受到細菌污染，則會對人體產生諸多不良影響。因此，對于食品成分的管理在促進食品營養與食品安全監管并中的應用中十分重要。

2.4 保證食品的均衡性

食品的均衡性體現在營養性與安全性之間的作用。食品中的營養物質也有一定的添加標準，不能盲目追求“營養”添加過多，否則只會取得適得其反的效果，并且種類也不能過多，防止出現病變，使器官功能失衡。同時，過多的營養可能無法發揮其本身的營養價值，在食品營養的添加過程中需要考慮到這一點。因此，食品安全性與營養性有著緊密的聯系，為了實現食品營養與安全的結合，要充分重視安全監管標準，使兩者實現真正意義上的均衡，才能從根本上提升食品的安全性，為人們的飲食安全提供保障，減少和避免健康上的隱患，同時能夠更好地提升人們對食品產業的滿意度，帶動行業經濟的增長。

2.5 提升安全監管意識

食品營養與食品安全監管并重發展的前提是得到足夠的重視，首先在意識層面需要實現安全監管意識的提升，不僅要保障食品的安全性，還要在適當的條件下促進食品的多樣化發展[2]。例如，利用信息化時代的特色，充分發揮網絡媒體等平臺的價值，普及食品營養的重要性，使更多人意識到其對于自身健康的影響，了解到切身利害關系，激發其積極性。同時對相關的安全檢測結果進行及時的報道，擴大人們對于安全監管的認識，獲得更多的支持，并喚起廣大企業的責任意識，從而實現食品營養與食品安全的共同提升。另外，關于提升食品安全監管意識的方法，相關部門還可以舉辦講座，通過權威人士的講解，有效地增加公信力。

3 結語

食品營養與食品安全監管并重是人們與相關部門需要關注的問題，將食品的安全性與營養性共同提升才能更好地保障人們的飲食安全與自身的健康。因此，在日常生活中，為了實現這一目的，需要相關工作者充分發揮其責任意識，有效控制我國食品安全問題。

參考文獻：

[1]李 靜.食品營養與食品安全監管提升路徑研究[J].改革與管理，2019（9）：183-184.

[2]吳 清.新時期關于食品安全與食品安全監管并重的應用思考[J].現代發展研究，2017（10）：246.