團頭魴：旅游文化視域的的六大看點

【內容摘要】 易伯魯將團頭魴（武昌魚）從普通鳊魚概念中析出，并確認其原產地在梁子湖。團頭魴作為湖北的旅游品牌，地方政府精心打造，多措并舉，豐富了團頭魴旅游文化的內蘊。

【關鍵詞】 團頭魴（武昌魚）;梁子湖;旅游文化;

1" 團頭魴：有別于鳊魚的新魚種

“武昌魚”因地而名，三國時吳王孫權取“以武而昌”之義，將湖北鄂州改名“武昌”。團頭魴，原本混同于普通魴魚。此前中國有記錄的鳊、魴魚，外形頭小體扁，區別在于腹棱。“鳊魚”，亦稱“三角鳊”，角質棱從胸部腹面延至排泄口，有刀刃狀腹棱[1]。“魴魚”，角質棱只限于腹鰭基部之后至排泄口[1]。其高度明顯大于鳊魚，體形越大越易辨認。“發現新魚種”是根據外形特征及解剖比較，將其與普通鳊、魴魚區別開來，重新命名。如何辨識團頭魴？《湖北通志》《武昌縣志》等方志編撰者，試圖從外形、部分內臟特征、成品味道等方面來區別，但均欠準確。熊登撰康熙十二年《武昌縣志》第1卷土產條，有“樊口之縮項鳊實甲于天下”不一定是團頭魴;而鐘桐山撰光緒十一年《武昌縣志》有“鱗白而腹內無黑膜者真”之說，易教授的團頭魴解剖結論，與此有異;鄂省業內有個較為流行的簡易標準：團頭魴13根半刺、腹無黑膜，這與易伯魯的解剖結論存在差異。易教授進行比較，發現兩種魚多個部位均有不同程度的差異，發現了魴魚的新品種，定名為團頭魴。

2" 易伯魯：發現團頭魴的領銜人

易伯魯（1915～2009）從西南聯大生物系畢業后，一直從事水生生物研究。1955年，在中國科學院水生生物研究所梁子湖工作站，調查該湖魚類性狀變動范圍、食性、繁衍、生長、棲息習性。他率領研究團隊解剖鮮魚樣本，將團頭魴（A）和三角魴（B）進行解剖對比，發現它們的外形和內部結構均有增大不明顯;B稍長，吻端突出，頭長隨體長增加而增大。口部：A較寬闊，呈平弧形，上下頜曲度小;B高且狹窄，上下頜曲度大。眶上骨：A厚而大，呈三角形;B薄且小，呈長方形。鰓耙：形狀相同，A外列鰓弧比B少5-6根，內列鰓弧少7根。喉齒：A黑色;B白色。背鰭：鰭條數量相等，但高度相差大，第三硬棘與頭長的比例;A明顯小于三角魴。脊椎：A有43或42根（腹椎肋骨13）;B有39或38根（腹椎肋骨10）。魚鰾：A中室膨大;B前室大。體膜：A灰黑;三角魴白色帶淺灰。尾柄：A魚身最低高度大于尾柄長度，越大越明顯;B長度與最低高度幾乎相等。易教授解剖記錄與結論，收入1955年第2期《水生生物學集刊》，1956年初公開發表。民間常說的“13根刺”，在解剖術語中稱“腹椎肋骨”，至此流傳已久的懸謎終于揭開。1975年，易教授在《華農科技》第2期發表《關于“武昌魚”》一文說：“武昌魚是產于梁子湖的團頭魴。現在稱作團頭魴的魚，是在50年代確定的新種。”后來《辭海》及《中國鯉科魚類志》表述為“武昌魚學名團頭魴”，也是基于易教授的說法：“多數人已將‘團頭魴’和‘武昌魚’視為同物異名”。這是建國以后第一個由我國科學家命名的魚類種名。研究成果直接推動團頭魴在全國推廣養殖，成為我國淡水養殖的常規魚種。易伯魯被喻為“武昌魚之父”。

3" 梁子湖：盛產團頭魴的天然水域

調查發現：大批量的團頭魴產地在梁子湖，湖北省內極少數湖泊有少量繁殖生長。易教授記述：“在鳊魴魚類中，有一種團頭魴是梁子湖的獨特品種”[1]。并描述他為武昌魚正名的發現：梁子湖盛產團頭魴、三角魴。原來將此兩種魚均稱作寬泛意義的武昌魚，但事實上，團頭魴才是武昌魚專屬名稱。因此鳊魚、三角魴不能稱作武昌魚。認定團頭魴（武昌魚）的標本出自梁子湖，并獲得國內外水生物研究學者的公認。

梁子湖一碧千頃，為鄂省第二大淡水湖，素來以大、清、秀、奇四大特色著稱。流域面積2083km2，1950s初，湖泊總面積約520km2。2011年，湖水面總面積縮至304km2[2]。近年來通過采取退田還湖、破垸除堤等措施，規定每年4月25日至9月25日為禁漁期，歷時5個月，全湖生態有所改觀。1989年梁子湖濕地被列入世界自然保護聯盟（zucN）;2001年列入國家級保護區發展規劃。梁子湖四季分明，屬亞熱帶季風濕潤氣候，年均溫度17℃左右，年均降雨量約1200mm。夏涼冬溫，適宜旅游，已成為鄂省集休閑、避暑、旅游、娛樂、觀光的風景旅游勝地。

梁子湖哪塊水域出產的團頭魴品質最好？筆者認為：湖大太大，該魚的生長特性尚未完全認識，提及這個問題不免有些牽強，然而歷來的確有三種說法。一是石盆渡。宋《壽昌乘》引《武昌記》云：“石盆渡有石臼，孫權于此取魚，召群臣斫鲙，味美于他處”[3]。二是樊口小洄、大洄。梁子湖東北有一條90里長港，在樊口有個“回”形水道，小口為小洄，大口為大洄。魚群到長江洄游后，在小洄、大洄處聚集，極易捕撈，且個大味道非同一般，這便是民間所指“樊口鳊魚”;三是牛山湖魴魚潭。牛山湖是梁子湖北部支湖，水質清透，是其覓食、繁殖的佳處，加之水深、水溫、流速等天然條件適合其生長，故而品質優良。三種說法難有定論，或許民眾可以當作飯后談資，或許導游作為與游客閑聊的話題。

4" 獨特性：地方旅游品的亮麗名片

獨特性體現在三方面，一是團頭魴為梁子湖獨有。中外魚類研究者于100多年間在南方湖泊、長江、黑龍江等地獲取了魴魚標本，易教授發現其記述很少提到團頭魴的性狀，大量數據證實團頭魴是新魚種[1]。二是團頭魴有獨特的營養價值和美味。脂質含量較低，不飽和脂肪酸膠原蛋白和優質蛋白質含量高，含有多種人體營養所需的維生素及礦物質元素，其肉質優于普通鳊魚。三是有些獨特烹飪技法。清蒸、紅燒、油燜、干煸、腌制是最基本、最傳統的做法。腌制魚別有風味，可以蒸、燜、烤。最為傳統且流行的首推清蒸，清蒸團頭魴最好吃的部位是腹鰭一帶，口感松軟，肥而不膩。鄂州當地長期以來形成一種習俗，招待客人時，主人把魚肚夾給您的舉動表明“您是貴客”。

5" 魚之萃：湖北水產中的文化符號

2012年，考古人員在鄂州東晉古墓首次發現金質武昌魚模型[4]，表明武昌魚在人們心目中占據著極其重要的地位。團頭魴作為旅游文化品牌，其名聲傳揚得益于六波推送。一是三國時期孫權遷都武昌（今鄂州），一批江浙權貴有“寧飲建業水，不食武昌魚”之說，言下之意：武昌魚再好吃，我們也不離開建業老窩。無形中為武昌魚作了廣告;二是1955年易伯魯發現團頭魴，民眾對此魚有了新鮮感和進一步的認識;三是1956年毛澤東主席“才飲長沙水，又食武昌魚”的詩句。武昌魚由此名揚全國，聲播世界;四是2004年梁子湖獲批為“國家級團頭魴（武昌魚）原種場”。武昌魚原種場孵化的魚苗，個大體壯，抗病能力強，生產速度快。后湖北省、鄂州市創建5千畝團頭魴原種基因保護庫。在1米深的水下用水草扎成魚巢，待魚產卵后將其運回原種場孵化。一公一母親本每年可孵化10萬尾魚苗。魚苗長到3cm，或繼續培育或出售。五是2006年“鄂州武昌魚”商標通過國家工商總局注冊，與京山鱉、仙桃鱔躍為湖北淡水產品的三大旗艦品牌;六是2013年“武昌魚制作技藝”入選湖北省第四批非物質文化遺產名錄[5]。這些標志著團頭魴的生產邁向精細化、規模化，團頭魴作為文化符號已經深入民心。

6" 旅游節：強化地域旅游品牌效應

旅游節可拉動旅游、住宿、餐飲、藝術、廣告、宣傳、出版、文化娛樂等相關行業或領域的產值。以“武昌魚”為賣點的旅游文化節，能夠提升該品牌的知名度，增大旅游量。如若吸收到投資融資，其經濟效益、社會效益必將超過預期。近年來，鄂州市政府注重“文化經濟相互搭臺唱戲”，從2001年起，開始舉辦“武昌魚國際文化旅游節”、“湖北梁子湖捕魚旅游節”。之后每年9月24日～10月7日舉辦一次，歷時10天左右。節慶期間，相繼舉辦筆會、旅游商品博覽交易會、經濟貿易洽談會、“漁家樂”民俗民情晚會，以及水上競技表演、雜技表演、書畫表演、美食制作比賽、野外生存比賽、垂釣比賽、航模比賽等一系列活動，做到精心策劃、力求實效，可謂想出了千方百計，動用了千軍萬馬。其初衷是利用品牌效應，拓展產品增值渠道，力求將其推向全國、推向國際。

團頭魴（武昌魚）作為湖北省、鄂州市獨有的旅游文化資源品牌，要發揮好其優勢，須將其作為一項系統工程來運作，做好頂層設計，全面分析優劣機威，推進智慧旅游，借助智慧旅游平臺，整合、加工梁子湖、團頭魴旅游產業鏈中的要素和成份，將地域性的文化資源轉化為旅游文化資源，充分發揮地域旅游品牌效應，加快旅游業的發展速度。

【參考文獻】

[1]易伯魯.關于魴魚（平胸鳊）種類的新資料[J].水生生物學集刊.1955，（02）.

[2]彭有軒.梁子湖濕地保護與產業發展探析[J].濕地科學.2011，（09）.

[3]（宋）佚名纂修.宋元方志叢刊（八）壽昌乘[M].北京：中華書局.1990.

[4]楚天時報.鄂州考古首次發現東晉時期金制武昌魚飾品[EB/OL]http：//news.cnhubei.com/xw/hb/ez/201207/t2160272.shtml（2012-7-24）.

[5]湖北省人民政府.湖北省第四批省級非物質文化遺產名錄[EB/OL]http：//www.hubei.gov.cn/govfile/ezf/201311/t20131107_1032637.shtml（2013-10-22）.