酒店管理專業中高職銜接一體化人才培養探索

【內容摘要】 隨著新課改的不斷深入和發展，現代教育領域對中高職教學提出了更全面、更新穎、更高的要求，強調中高職院校要進一步延伸和融合辦學途徑，從多方面、多角度、多層次提升職業類人才的培養質量。因此，中高職院校就要深刻認知到在酒店管理專業的教學中充分應用“一體化”人才培養模式的重要性和必要性，并始終基于學生的學習和發展需求視角，以提高學生實際應用能力為本位，重點培養學生的綜合素養和職業能力，切實為學生將來成長為符合現代社會需求的高素質、高技能、高水平人才奠定堅固而牢實的根基。本文針對中高職酒店管理專業銜接一體化教學模式的現狀進行分析，并探究相應的優化措施。

【關鍵詞】 中高職院校;酒店管理專業;一體化;人才培養

1" 引言

中高職教育是我國現代化教育中不可忽視的重要組成部分，酒店管理專業作為中高職院校開設的常見專業，持續性地為現代社會和酒店行業管理輸送人才。在酒店行業迅猛發展的大背景下，中高職院校要深入探索健康運行酒店管理的教育體系，建立起符合現代社會需求的中高職銜接一體化人才培養模式，并始終秉承“以學生為主體”的教育理念，正確、高效、科學地培養出高質量的酒店管理專業人才。實現中高職的有效銜接、落實中高職教育一體化的培養體系，是推動職業教育事業高速發展的必然要求。

2" 酒店管理專業中高職銜接存在的問題分析

2.1" 中高職銜接分段人才培養目標定位模糊

人才培養目標是指高校對酒店管理專業學生所需要具備的素質要求、能力要求、知識要求的有效分析，是最終教育活動的根本指向。其不僅規范了該專業學生應具備的綜合素質和技能，也制定了相應的教學標準和評價體系。但就目前的現狀而言，中高職銜接的人才培養目標表述模糊，既無法根據不同階段學生的實際情況設定相應的教學目標，也無法根據實際崗位對人才質量的差異要求建立相應的管理目標。這不僅會使學生對酒店管理專業產生錯誤認知，甚至也會逐步形成抵觸、反感、排斥等不良情緒，最終使得中高職酒店管理專業的教育質量不盡如人意。

同時，人才培養目標的梯度性不足，不同階段的教學任務不夠明確、清晰和直觀，致使課程設置、考核評價等多方面的工作出現偏差，這不僅在很大程度上降低了中高職自身的資源優勢，也使得酒店管理專業的人才培養質量出現不穩定性[1]。

2.2" 中高職銜接一體化課程體系建設薄弱

中職教育和高職教育的重復和脫節是影響“一體化”教學設計的核心問題，其在很大程度上阻礙了現代職業教育體合不度不高，致使中高職銜接一體化的建設標準不夠完善，最終使得酒店管理專業的教學質量評價和相關的課程建設缺少直觀、明確、規范的指標體系。另一方面，中高職銜接的職業能力規劃未形成“一體化”。培養學生的職業能力是職業教育中最關鍵的教學任務，也是酒店管理專業人才必不可少的重要部分。但就目前的現狀來看，中高職在課程銜接時過分重視學歷的遞進，而忽略了學生職業能力的提升和培養，致使酒店管理專業的職業能力培養在中高職銜接中無法實現持續性發展。同時，部分中職院校的酒店管理專業缺乏系統的教學標準，使得不同中職院校的學生出現能力水平和知識體系不統一的情況，最終也使得中高職銜接中職業能力培養的一體化設計受到了阻礙。

2.3" 中高職銜接學生轉段考核評價體系單一

考核評價是對學生階段性學習成果的檢驗，其具備前瞻性、針對性和差異性，能夠使不同層次的學生在保有共性的同時個性發展，最終始終處于良性循環中。

就目前的現狀分析，大部分酒店管理專業中高職銜接的考核均以“終結性考評為主、筆試為輔”的手段，但終結性的考核手段具有單一性和片面性，忽視了教育教學中的過程性，從而最終的考核標準難以客觀地評價學生的綜合素質。同時，筆試考核大多為文化類測試與部分專業測試的綜合，普遍缺少學習性評價，因而教師也很難給予學生綜合性的評價和考量。

這種孤立性的評價沒有重視學生的學習過程，也未能考評學生的綜合素養和職業能力水平，最終使得考核評價流于形式。

3" 構建酒店管理專業中高職銜接一體化人才培養模式的措施探究

3.1" 政策導向，暢通酒店管理專業中高職銜接一體化的辦學體制

酒店管理專業中高職銜接一體化為中職院校的學生提供了能力提升與學歷提升的“直通車”。從學校合作角度來看，一體化的辦學體制能夠融合本地的職業教育資源，滿足本地區相關行業或酒店的用人需求。

因此，針對目前酒店管理專業一體化教學中存在的斷裂現象，相關教育部門應強化政策引導，秉承制度改革、均衡教學的原則，逐步突破不同階段職業教育的封閉性，并出臺相應的保障措施，以此適應經濟發展的轉變和產業結構的調整。同時，中高職院校也應根據酒店管理專業的根本工作任務，探索一體化人才培養的具體方案，切實改革教育教學安排和專業課程的銜接，真正將教育部門頒布的相應法律法規落實到中高職銜接教育中，從而滿足經濟社會對高素質、高技能勞動型人才的需求。

3.2" 行業對接，明確酒店管理專業中高職銜接分段人才培養目標

酒店行業對人才的需求具有多層次、多樣化的特點。酒店管理專業的教師就要充分發揮中高職各個階段的優勢，應用長處互補、轉段提升的方法提高學生的綜合素質，并以此落實不同階段的人才培養目標，進一步使酒店管理專業中高職銜接分段人才培養體系更具有系統性和有效性。

比如，中職階段的教育教學目標應定位為：兼備文化修養與職業品格;適應酒店、餐飲業、旅游業等相關行業一線崗位的用人要求;掌握酒店管理與服務專業的基礎性知識、技術和能力;有較強的鉆研精神和創新精神。而高等職業教育是職業教育中的高級階段，其不僅要使學生具備豐富的理論知識和人文素養，更要使學生具備較強的實踐性技能。 因此，高職階段的人才培養目標則可定位為：面向星級酒店或相關領域的領導管理崗位，培養具有良好敬業品質、扎實專業技能和綜合素質的技能型人才。

中職階段與高職階段應相輔相成、彼此推動，呈階梯式的狀態上升，最終完整地構建出人才培養體系，滿足現代社會對人才的最終需求。

3.3" 能力為本，明晰酒店管理專業中高職銜接教育的課程體系

中高職銜接課程體系的建立，既是推動現代職業教育發展的重點，也是突破傳統職業教育體系枷鎖的難點[2]。中高職的相關教育管理部門要采取多元化的措施建立和完善中高職銜接機制，發揮主導功能，提供相應的指導策略，積極引導酒店參與到課程設置中，協調“學校、政府、行業、企業”，真正激發四方的協同力。同時，中職院校和高職院校要“統一戰線”，實現教學資源共享、專業課程共建、教育責任共擔、教學成果共享的目標，切實使酒店管理專業一體化，教學的課程標準與教學任務有效銜接。

比如，中高職銜接的課程體系必須要以崗位工作任務為出發點，全面分析相應崗位的主要職業能力。首先，中高職院校要充分發揮大數據時代的整合功能，通過網絡調研、市場調查等多種形式了解目前酒店從業人員的現狀、畢業生崗位的需求、職業生涯的發展規律等多方信息，并以此為依托，生成構建課程體系的行業指標。其次，中高職院校要根據教育教學中的實際情況制定教學內容、課程銜接的基本原則以及銜接課程標準。在此過程中，中高職院校要注重階段性發展，在培養與教學過程中，注意階段性的遞進，并全面關注學生的技能訓練和綜合素質，避免出現“教學”脫節的現象。同時，課程與課程之間的連接要實現綜合性、貫通性和融合性，從而使中職院校的課程成為高職階段的扎實基礎，而高職院校的課程則成為中職階段的有力提升。

在中高職酒店管理專業一體化銜接的教學進程中，學生不僅能夠全面提升自身的學歷，更能夠實現理論知識與實踐技能同步優化、全面提升的目的，最終真正落實職業技能整體拓展和延伸的最終目標。

3.4" 綜合考評，健全酒店管理專業中高職銜接考核評價體系

有效的考核評價體系不僅能夠提高學生的自我管理能力和綜合水平，也能夠幫助教師優化教學體系和教學模式。在構建酒店管理專業一體化教學體系的過程中，中高職院校就要攜手共進，有針對性、有目的性地研究適應不同階階段學生的具體培養特點，并以此制定出相應的教學考核制度，并從多個方面入手，進一步提升和規范考核評價體系，如：“考評主體優化”、“評價方法創新”、“拓展考評內容”、“豐富考評手段”等等。

在考評主體方面，要覆蓋相關教育部門、中職院校、高職院校和合作的酒店等等，并根據各個考評主體的自身優勢，確定不同階段的考評工作。在該考評主體展開學生考評工作時，其他主體則完成相應的配合工作，以此搭建多元驅動、多方參與的綜合性考評體系。在考評內容方面，要包括課程內容考核、學習過程考核、學生綜合評價三個方面。課程內容考核是要重點檢驗學生的文化水平、專業技能素質和核心技能理論;學習過程考核則要將重心放置于評價學生階段性的學習情況;綜合評價則要關注學生在理論學習和實踐探究過程中的“德、智、體、美、勞”各方面的綜合表現。在考評方法方面，中高職院校要逐步建立起科學、合理且易于操作的指標體系，并根據教育教學的實際情況，將其轉化為階段性考評的主要依據。在考評手段方面，中高職院校要在最大程度上削弱考試的選拔職能，縮減陳述性知識的考察力度，并以行業或企業中的最新資訊和新鮮動態為依托，拓展考核目標，關注學生的職業素養和職業能力培養。

此外，在評價過程中，教師要始終保持正面積極的態度，充分調動學生的學習熱情、探究興趣和實踐欲望，從而讓中高職院校的學生能夠更加自主、積極地投身到理論學習和實踐探究中[3]。

4" 結語

綜上所述，構建中高職酒店管理專業“一體化”人才培養模式是推進現代職業教育體系發展的必然手段，也是順應行業需求、經濟社會發展的必然趨勢。因此，中高職院校要深入挖掘推動中高職銜接一體化改革的有效措施，優化教學模式、革新教學體系、創新教學內容，不斷增強職業教育的社會吸引力，切實提高酒店管理專業的教育教學質量和內涵，最終真正達到提升綜合職業能力的 人才培養目標。

【參考文獻】

[1] 饒雪梅.基于智慧酒店時代的酒店管理專業中高職銜接的課程體系探索[J].高教學刊，2016（23）：54-56.

[2] 王根虎，楊恩福.中職、高職、本科教育有效銜接運行機制的構建[J].教育與職業，2017（03）：47-50.

[3] 王漁.酒店管理專業中高職銜接課程體系構建與實踐[J].教育現代化，2016（30）：324-326.