參考《食品營養學》開展體育健身中膳食營養搭配

書 名：食品營養學

主 編：石瑞

出 版 社：化學工業出版社

ISBN：9787122131324

出版時間：2012-03-01

定 價：￥28.50

現如今隨著國家的發展，人民生活水平在不斷的提升，對于生活質量的要求也隨之水漲船高。飲食作為生活中最重要的部分，作為人民的“天”，提升膳食的質量，進行合理、營養的搭配是必不可少的。而且隨著我國各方面實力的不斷發展，我國在注重科技、經濟、文化等多方面發展的同時，也將發展的眼光放在國民身上，具體體現在提升國民素質、增強精神文化建設、提升身體素質等多個方面。正因為國家鼓勵支持全民健身、全民運動，使得人們對體育運動的熱情越來越高，我國也迎來了國民體育健身的熱潮。體育運動能夠提升國民的身體素質，在增強免疫力、預防疾病等方面也有突出效果。運動健身的時興吸引了許多人的關注，同時各種新奇的健身方式也層出不窮，而且人們也更加的注重運用飲食的調控來輔助體育運動，以增強體育運動帶來的健身效果。

《食品營養學》一書就能夠起到為學生提供專業的營養學相關知識的教學、給需要合理膳食安排的人提供理論的講解、幫助正在健身的人協調營養的攝入和補充等作用。《食品營養學》向我們講解了食品營養學專業的發展歷史，深刻分析了我國營養學發展的現狀和前景，從能量代謝的角度將人體必需的碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素與礦物質等營養物質進行了全面的探索，總結歸納它們各自的能量代謝方式、消化吸收的情況等一系列知識。當然除了講解基礎的營養學相關概念、膳食營養素參考攝入量標準值、營養物質吸收代謝速率等基礎知識外，還從現如今較受關注的綠色食品入手，注重解讀這些食物的營養價值和其在疾病的預防、治療等方面的突出貢獻?！妒称窢I養學》中有一較為突出的觀點是膳食營養搭配的差異性，是指人與人之間、每個人的膳食營養搭配是不同的，而且每個人不同時間段、年齡段、不同運動量的情況下其膳食營養搭配也是需要改變的。就好比不同年齡段的人要根據其身體的機能進行不同運動量的體育運動或是不同形式的健身運動，那么在膳食營養搭配上也是一樣，需要考慮不同人群的年齡、身體條件、運動量等多方面的因素，制定因人而異的膳食營養搭配。

想要吃透膳食營養搭配中的奧妙，可以從以下幾個方面入手：第一，知己?！凹骸笔亲约旱募?，就是要詳細了解我們自己的身體，要清楚制定的膳食營養搭配是針對怎樣的人群，要了解身體狀況、年齡、進行的運動、飲食的偏好、患有的疾病等一系列問題，無論是身體技能、運動類型還是飲食習慣，都要事無巨細。只有對自己或他人的身體了解程度達到極高的水平才能夠更好的進行膳食的營養搭配。不同的身體素質需要補充的營養物質種類、含量等都是不同的。例如，如果按照年齡進行分類，青少年、成年人、老年人都需要補鈣，但是不同年齡段需要補充的鈣量是不同的。如若按照性別進行區分，男性和女性所需要的膳食營養也是不同的。同樣的B族維生素，男性需要更充足的維生素B1來補充體能消耗的循環，而女性需要更多的維生素B6，以此來預防婦科疾病。正是因為人與人之間身體狀況上存在的不同，也使得膳食營養的搭配需要有針對性的進行調整。第二，知彼。“彼”是指體育健身，因為膳食營養搭配是針對體育運動、健身對身體的能量進行損耗，所以體育、健身就像“敵人”一樣。如此看來最好能夠提高對健身動作的熟悉程度，清楚健身運動的功效，了解健身運動所鍛煉的肌肉群，運動量的大小、能量的消耗量、對身體的損傷等體育運動、健身的性質、功效等要素都是十分重要的。以體育運動員為例，體育運動可以劃分為多種類別，練習舉重的運動員，因其進行的體育運動屬于需要更大的爆發力，需要極大的力量的類別，就要有意識的在營養搭配上進行增肌、增重的搭配，而體操運動等一系列注重力量與視覺美并存的運動項目，就不能在飲食上放任運動員的體重增加，也不能因為過于“豐盛”的飲食而影響形體。當然不僅要了解體育運動、健身的性質，還要知道其可能帶來的對身體的危害，提前做好預防，例如針對肌肉疲勞癥狀就可以提前從飲食上增加維生素、蛋白質的補充。第三，清楚營養膳食的相關功效、吸收代謝速率、富含的營養物質等，如果將前兩條比喻成戰場上我方的士兵，和對立面的敵人，那么了解食品的營養學價值就是我們的武器。通過對食物的靈活應用，制定出協調并且能夠滿足身體需求的、補充營養的膳食搭配方案。了解營養物質的來源、功效、弊端是十分必要的，還是用補鈣來舉例，適量的補鈣有助于青少年的生長發育，降低老年人骨質疏松的發生概率，但是鈣的過度攝入也會出現佝僂病等弊端。

綜上所述，體育、健身能夠有效的提升我國國民的身體素質，全民健身也取得了一定的成效。但是體育健身也要采取正確的方式，合理的應用膳食營養搭配輔助運動健身，增強運動效果，減少運動對身體的損傷。因此，想要使體育運動和健身達到更好的效果，一定不能夠忽視膳食營養搭配，更不能憑自身喜好或是淺顯的了解隨意的進行膳食搭配，如果這樣極有可能出現適得其反的狀況。所以一定要加強營養學基礎理論的學習、掌握，或是向專業人士進行膳食營養搭配的咨詢。