從食品專業英語看高校專業英語教學改革
——評《食品專業英語》

書 名：食品專業英語

主 編：趙芳

ISBN：9787562956921

出 版 社：武漢理工大學出版社

出版時間：2018年6月

定 價：23.00元

專業英語是指與某種職業或學科相關的英語，是根據學習者特定目的和特定需要設計的。高校開設專業英語的目的是培養學生在所學的專業領域中具有英語應用能力并在今后的工作中能夠較好地運用英語開展實際工作。因此專業英語的教學目的是為了能夠使英語與專業結合起來，在能夠使用通用英語的基礎上，會使用英語來進行專業詞匯的表達。

一、食品專業開設專業英語學習的必要性

隨著世界經濟一體化進程的加快，國際化人才的需求成為行業、企業發展的必然。面對全球各國對食品科學的重視度的不斷提升，尤其是在食品研究、食品營養與安全、食品營銷與貿易、食品物流與連鎖等領域，以英語作為媒介的國際食品領域交流、交往越發頻繁和密切。

二、食品專業英語課程教學特點

多所高校將食品專業英語課程作為專業必修課。多所高校在教學方式上，多以整班制授課方式，未進行分班分級制。《食品專業英語》教材包含了食品專業英語的英語基礎知識，結合了翻譯、閱讀、寫作等內容，又包含了食品中的營養、貯藏、加工工藝、安全與質量控制、食品檢驗儀器等專業內容，對于食品專業英語的學習是一本專業性、實用性強的適用教材。食品專業英語在教學中多以專業英語詞匯教學為主，教學目標以“基礎英語+專業核心詞匯、短語、句型”為主。

三、食品專業英語課程教學存在的問題

（一 ）教學模式傳統，應用實踐性不強

食品專業英語的教學還是延用了傳統的教學模式，以專業教師授課為主。在教學過程中，重理論輕實踐，沒有充分考慮到食品行業英語中的“用”的功能。這與教師從“學校”到“學校”缺乏行業、企業工作經驗有關，直接導致了學生學習興趣不濃、學習動力不足、應用實踐性不強。

（二 ）遠離行業實踐，職業性應用性不強

大多數食品專業英語課程忽視了行業、企業的崗位需求，脫離了多數學生在食品國際貿易中對專業英語的實際需求。課程教學以詞匯、短語教學為主，導致了專業英語詞匯“會而無用”的尷尬境地，脫離了專業英語設置的初衷。

四、食品專業英語課程教學改革思路

（一 ）加強食品專業英語設置的目的性建設

加強食品專業學習的目的性建設，區分研究型和應用型食品專業英語的目的性異同，有助于學生了解食品專業英語學習的目的，使用的場景，為自身職業發展帶來的機遇，增強學生對專業英語學習的動力，鼓勵激發學生的學習熱情，使學生更有效地學好專業英語。

（二 ）加強教學信息化融入，豐富教學資源

加強教學信息化的融入，充分利用信息化手段。課堂中大量運用互動式教學模式，充分認識“以學生為中心”的教學理念，抓住學生們的興趣點。教師在授課中可以利用手機作為一定的交流工具，利用彈幕等學生喜聞樂見的交流媒介，使每一位同學都成為了課堂的“中心”。學校要多引入慕課、爾雅課程等教學資源，語言學習要在生活、課下進一步完成，使專業英語學習加強氛圍營造，達到學生沉浸式學習效果。

（三 ）加強產教融合的實踐教學模式

為了緩解脫離行業、企業和實踐性、應用性不強的專業英語教學的弊端，加強與產業、行業共同開發教材、開展課程以及安排學生到企業，尤其是在食品國際貿易氛圍中進行實習和實踐，一方面有助于學生充分了解會展英語學習的重要性，另一方面有所側重的學習行業、企業真正所需的知識和技能。

（四 ）加強教師“雙融入”培訓力度

教師“雙融入”是指校內教師需要融入行業、企業，校外指導教師融入校內教學實踐一線的雙向互動式融入。一方面，校內教師多與行業、企業接觸，了解行業、企業的技術、業務發展動向和使用專業英語的氛圍和高頻用語；另一方面，食品行業、企業對外貿易專業人才可作為校外指導教師深入教學一線進行講座和實踐指導，有助于食品專業英語的學習能融入崗位、企業、行業。