以《食品專業(yè)英語》為教材下的食品專業(yè)英語教學模式創(chuàng)新

書 名：食品專業(yè)英語

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：9787030395276

出 版 社：科學出版社

出版時間：2014-02-01

價 格：￥29.00

食品產業(yè)不僅是發(fā)展如火如荼的朝陽產業(yè)，還是全球第一大一次性消費品產業(yè)。隨著我國改革開放事業(yè)的不斷深入，我國與其他國家、地區(qū)的交流變得越來越頻繁，國際食品科學研究領域的合作也越來越密切，英語作為一門全球性的通用語言，其在國際交流中扮演著十分重要的角色。相關調查統(tǒng)計顯示，全球85%的科技資料，諸如期刊、專利、內容報告書等均是以英語出版的。同時，不管國際學術會議、專業(yè)博覽會在哪個國家組織召開，會議的工作語言通常均為英語。在科技領域，英語已然轉變成一門通用的語言。對于當代學生而言，不僅要具備一定的基礎英語水平，還要具備相應的專業(yè)英語水平。對于食品專業(yè)的學生而言，在學習好基礎英語課程的基礎上，還應當加強對專業(yè)英語的有效學習。食品科學作為一門綜合性學科，研究覆蓋面十分廣泛，涉及食品化學、食品營養(yǎng)、食品生物化學、食品質量與安全等多個領域。通過食品專業(yè)英語學習，不僅可提高學生對食品專業(yè)基礎知識的掌握水平，還可幫助學生鞏固基礎，并加強對與食品專業(yè)相關英語詞匯、句型結構的有效掌握。然而食品專業(yè)英語涉及十分繁雜的知識內容，并且知識內容相互間缺乏有效聯(lián)系，所以，長期以來所采取的單一課堂教學模式以難以滿足如今學生的發(fā)展需求。為此，本文通過對《食品專業(yè)英語》一書的通覽，對食品專業(yè)英語教學模式創(chuàng)新展開研究分析。

《食品專業(yè)英語》主要包括五章內容：在第一章“Nutrition and Health”中，分別介紹了“Carbohydrate”“Lipids”“Vitamins and Minerals”；在第二章“Food Chemistry”中，分別介紹了“Food Additives”“Enzymes in food”“Food Fermentation”；在第三章“Food Technology”中，分別介紹了“Food Processing”“Food Preservation”“Food Products Making”；在第四章“Food Safety and Management”中，分別介紹了“Transgenic Food”“GMP and SSOP”“HACCP”；第五章則是關于食品專業(yè)科技論文寫作的論述。本書各部分均由專業(yè)詞匯分析、課文、閱讀鏈接、課后作業(yè)等內容組成，以此充分體現(xiàn)了本書的適用性。通過對本書的學習，可有效提高學習者對食品專業(yè)英語的掌握水平。《食品專業(yè)英語/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材·食品科學與工程系列教材》可作為食品科學與工程、食品質量與安全專業(yè)本科生、研究生的專業(yè)英語教材，對相關領域的科研、生產單位從業(yè)人員具有重要的參考價值。

通過對《食品專業(yè)英語》一書的通覽，可發(fā)現(xiàn)食品專業(yè)英語具有內容覆蓋面廣、實踐性強和具有創(chuàng)新性等特征。食品專業(yè)英語作為為食品領域準專業(yè)人才設立的課程，所以，其包含十分廣泛的專業(yè)分支，諸如食品科學與工程領域的各個重要分支學科均包含在內，再加上，食品領域會不斷形成新的研究成果及知識理論，為了滿足學生對食品領域前沿知識信息的需求，僅進行以上相關領域的知識傳授還是遠遠不夠的。所以，這便對食品專業(yè)英語的教學內容提出了十分嚴格的要求，在確保內容覆蓋面廣的基礎上，還要對食品行業(yè)前沿發(fā)展動態(tài)進行及時跟蹤。除去內容覆蓋面廣之外，食品專業(yè)英語還對基礎公共英語提出了一定的要求，這是由于食品專業(yè)英語是對基礎英語的拓展、延伸，為此，學生應當基于對公共英語的有效掌握，不斷提高自身閱讀、寫作、翻譯等方面的能力。對于食品專業(yè)英語的實踐性而言，主要體現(xiàn)于學生撰寫畢業(yè)論文環(huán)節(jié)，即為其中有多個部分內容會涉及到食品專業(yè)英語，諸如論文文獻綜述、前言部分、論文英文摘要部分等。除此之外，食品專業(yè)英語還具有一定的創(chuàng)新性特征，比如，食品專業(yè)學生需要了解學科前沿發(fā)展動態(tài)，即為創(chuàng)新科技提供知識積累，所以，通過食品專業(yè)英語教學，有助于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維意識，進而促進學生綜合素質的全面發(fā)展。

專業(yè)英語并非單純的語言課程或者專業(yè)課程，而是強調將語言應用與專業(yè)知識進行有效結合。正如《食品專業(yè)英語》所提到，食品專業(yè)英語是我國高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的一門專業(yè)必修課，旨在培養(yǎng)專業(yè)學生對專業(yè)英文資料的讀寫、翻譯等綜合能力，進一步提高學生對國際前沿食品專業(yè)技術的掌握水平及對食品行業(yè)發(fā)展動態(tài)的掌握能力。食品專業(yè)英語強調培養(yǎng)學生聽、說、讀、寫等綜合能力，使學生在專業(yè)交際中可做到“游刃有余”，即為讓學生不僅可掌握英語專業(yè)信息，還可運用英語進行信息交流。面對近年來越來越嚴峻的就業(yè)形勢，各大高校不斷提高了對培養(yǎng)學生基本素質及實踐能力的重視度，而培養(yǎng)學生對專業(yè)英語的綜合應用能力便是其中十分重要的一環(huán)。食品專業(yè)英語一方面可促進對學生知識結構的有效優(yōu)化，豐富學生的知識儲備，另一方面還可增強學生的就業(yè)競爭力，幫助學生更快地適應社會工作崗位。

雖然近年來我國眾多高校食品專業(yè)不斷提高了對食品專業(yè)英語教學的重視度，然而現(xiàn)階段食品專業(yè)英語教學中仍舊存在諸多問題：首先，教學方面問題。一方面，一些高校在開展食品專業(yè)英語教學過程中，只強調對學生進行專業(yè)英語詞匯及閱讀理解的培養(yǎng)，而缺乏對專業(yè)英語實際應用的有效重視，課程考核實用性不足，最終造成學生掌握了一定的食品理論知識及食品英語詞匯，但同時也表現(xiàn)出專業(yè)英語實踐應用能力不足的問題。另一方面，一些高校在開展食品專業(yè)英語教學過程中，依舊以教師為教學主體，采用教師朗讀、講解、翻譯的教學模式，師生鮮有互動，學生最多局限于對相關教材片段進行朗讀、翻譯，以此對學生學習積極性構成了極大的削弱，同時，教學中缺乏對諸如多媒體、互動式、探究式教學方式方法的有效應用，使得食品專業(yè)英語教學枯燥無味。其次，教學計劃及教學內容方面問題。近年來，我國越來越多高校設立有食品專業(yè)，該部分食品專業(yè)或其相關專業(yè)都設立有食品專業(yè)英語課程，然而并沒用為此制定明確的教學目標，同時也沒有明顯的課程重點，沒有結合社會發(fā)展需求建立一個科學完備的食品專業(yè)人才培養(yǎng)體系，進而使得培養(yǎng)的學生適用性偏弱，難以滿足食品領域迅猛發(fā)展的需求。另外，在一些高校中，食品專業(yè)英語被劃分為選修課程，所設置的學時十分有限，這進一步削弱了師生對食品專業(yè)英語的教學重視度，對食品專業(yè)英語教學順利開展造成不利影響。最后，師資方面問題。對于從事食品專業(yè)英語教學的教師而言，不僅要具備食品相關的專業(yè)知識，還要具備一定的英語水平。然而現(xiàn)階段從事食品專業(yè)英語教學的此類復合型師資十分稀缺，現(xiàn)有食品專業(yè)英語教師大多為有著食品專業(yè)背景的教師或者英語專業(yè)背景的教師，兩者分別存在英語應用水平不足與缺乏扎實的食品專業(yè)知識的問題，進而使得食品專業(yè)英語教學效果不盡人意。

結合現(xiàn)階段食品專業(yè)英語教學中存在的種種問題，基于對《食品專業(yè)英語》相關內容的借鑒，現(xiàn)對如何開展好食品專業(yè)英語教學提出以下幾點策略思考：一是發(fā)揮學生學習主體作用。教師應當有效革新自身的教學理念，緊隨時代前進的步伐，明確認識到教師并非教學工作的主體，而應當扮演好對學生進行引導、協(xié)助的角色，發(fā)揮自身的模范作用，不斷調動起學生學習食品專業(yè)英語的主觀能動性，進而使學生學習主體作用得到充分發(fā)揮，而并非一味地進行專業(yè)知識灌輸。教師在選取傳統(tǒng)教學方式方法開展食品專業(yè)英語教學的基礎上，還應當加強對諸如多媒體、探究式、互動式等教學方式方法的有效應用，以此不斷調動起學生學習食品專業(yè)英語的主觀能動性，幫助學生逐步消除對英文專業(yè)文獻閱讀、翻譯、寫作等的恐懼心理，不斷提高自身對英文文獻的閱讀量，為開展好食品專業(yè)英語教學工作奠定有力基礎。二是優(yōu)化教學內容。食品專業(yè)包括食品科學、食品生物技術、食品質量與安全等多個專業(yè)方向，不同高校設立的食品專業(yè)方向側重內容不盡相同。所以，選擇好食品專業(yè)英語教材至關重要，對于不同的專業(yè)方向選擇恰當?shù)慕滩氖鞘称穼I(yè)英語教學順利開展的前提基礎。一方面，食品專業(yè)英語內容應防止出現(xiàn)與基礎英語教材內容相重復的情況，盡可能選擇純正地道的閱讀材料供學生理解、練習。同時，食品專業(yè)英語教材還應當增加聽、說、寫等方面的教學內容，以此培養(yǎng)學生的專業(yè)表達及交流能力。另一方面，可借助網(wǎng)絡平臺，檢索查閱與食品專業(yè)相關的各種學習資源，做到對教學內容的適時修改調整，教師也可鼓勵學生自主去搜集學習資料，以此不僅可豐富教學內容，還可激發(fā)學生學習的積極性。三是加強食品專業(yè)英語師資隊伍建設。在如今就業(yè)形勢愈發(fā)嚴峻的形勢下，具備綜合應用能力已經(jīng)成為學生主要的競爭力。高校要想培養(yǎng)出更多綜合應用型人才，就必須在師資隊伍建設上進行發(fā)展。對于食品專業(yè)英語師資隊伍建設而言，不僅要提高師資隊伍的專業(yè)水平，熟悉專業(yè)理論與實踐，熟悉學科發(fā)展動態(tài)，還要提高英語的聽、說、讀、寫等綜合能力，可實現(xiàn)對專業(yè)課與英語課教學方法的有機融合，顯然這對食品專業(yè)英語教師提出了較為嚴格的要求。結合當前現(xiàn)狀，高校應當注重對現(xiàn)有的師資隊伍進行繼續(xù)教育，積極組織教師參加各式各樣的崗前、在崗的專業(yè)培訓及學術活動，組織進行教學交流、觀摩學習、研討會等。

總而言之，在當前時代背景下，食品產業(yè)已經(jīng)成為我國國民經(jīng)濟不可或缺的一部分，在推動國民經(jīng)濟健康穩(wěn)定發(fā)展中扮演著十分重要的角色。但是相較于發(fā)達國家，我國食品科技投入仍舊偏低，與發(fā)達國家仍舊存在一定的差距，所以需要向國外，尤其是歐美發(fā)達國家進行學習，包括引入先進的食品加工技術及科技理念等。食品專業(yè)英語在國際食品科學研究交流中起著橋梁的作用，學生學習食品專業(yè)英語的必要性不可言喻。《食品專業(yè)英語》通過對食品專業(yè)英語教學理論與實踐的研究，可為廣大教學工作者開展食品專業(yè)英語教學工作提供有益借鑒。