川菜產業創新發展之路

2020年受新冠肺炎疫情影響，餐飲行業遭受前所未有的危機，面對重重困難，許多優秀企業仍在堅持突破、創新發展。著名的“川菜之魂”郫縣豆瓣更是發展迅速，據2020中國品牌價值評價信息顯示，郫縣豆瓣品牌價值高達661.09億元，連續5年躋身區域品牌地理標志產品百強榜全國排名前8名，蟬聯四川省地理標志產品第一。在四川省郫縣豆瓣股份有限公司（旗下知名品牌“鵑城牌”）等優秀的代表企業的推動下，始于1688年清康熙年間、至今已有300多年歷史的郫縣豆瓣傳統產業，正變得越來越“潮”，釋放出更加迷人的魅力和更為廣闊的市場空間。

技改創新迎合“智”造潮，百億郫縣豆瓣煥發新機。作為郫縣豆瓣帶頭企業，四川省郫縣豆瓣股份有限公司自2018年初全面啟動實施“技改”項目，歷時780天，于2020年竣工并投產，實現技改非標設備占比達70%，在郫縣豆瓣產業掀起一股“智”造潮。2020年5月30日，四川省郫縣豆瓣股份有限公司技改項目竣工儀式圓滿舉行。新業態、新環境、新消費趨勢下，擁有300多年歷史的郫縣豆瓣傳統產業，開啟智能化、高端化、國際化轉型，郫縣豆瓣創新發展開啟新的里程碑。

打破同質化桎梏，創“新”產品滿足多元需求。一方面，市場上的郫縣豆瓣產品同質化現象明顯，價格戰較為嚴重，限制著整個產業的進一步發展壯大；另一方面，消費群體分層，從價格、味道、包裝、使用等多個維度，對包括郫縣豆瓣在內的調味品提出了不同要求。“鵑城牌”郫縣豆瓣從產品多樣化、消費場景多元化、引領5G時代潮流化等多方面入手，打破同質化魔咒，建立起強勢的市場競爭力。

郫縣豆瓣產品多樣化。品項方面，“鵑城牌”擁有特級豆瓣、一級豆瓣、紅油豆瓣、火鍋豆瓣、中餐豆瓣等多種產品；規格方面，涵蓋大規格如20公斤、15公斤、12公斤、13.5公斤、10公斤、4公斤等，小規格如1公斤、800克、750克、500克、454克、227克等；包裝方面，袋裝、罐裝、桶裝、竹簍包裝、紙包裝等一應俱全。多樣化的產品組合，滿足了不同區域、不同渠道、不同消費人群、不同場景的使用需求。

郫縣豆瓣消費場景更多元，“郫縣豆瓣+”系列產品打入主流消費群體。為了拓寬銷售市場，早在2016年四川省郫縣豆瓣股份有限公司就開始創新實施“郫縣豆瓣+”產品戰略，以郫縣豆瓣為基料，推出了豆瓣蘸水、豆瓣香菇菜、豆瓣蘸粉和豆瓣牛肉醬等多款面向全國白領、學生、旅游愛好者等年輕群體的即食產品，“鵑城牌”郫縣豆瓣完成了從“廚房”到“餐桌”的華麗轉身，消費場景更加豐富。

建立天上地下營銷網。隨著乘坐飛機、高鐵等逐漸成為消費者主流出行方式，為了在更廣范圍使品牌得到曝光，2019年，由四川省郫縣豆瓣股份有限公司與成都航空有限公司聯合打造的全球首架“鵑城豆瓣號”主題飛機成功首航，“鵑城郫縣豆瓣”號動車也成功首發，機艙及車身內外“鵑城牌”郫縣豆瓣元素隨處可見，讓乘客無論在高空還是地面，均能體驗豆瓣文化、感受川菜魅力，“川菜之魂·源自鵑城”的品牌形象深入人心。

玩轉抖音營銷。近兩年，以抖音為代表的短視頻，由于符合年輕人的語言調性與認知模式，為傳統調味品品牌年輕化打開了新的思路。2019年“中國品牌日”期間，“鵑城牌”玩轉抖音營銷，發布“豆瓣新吃”的廣告，并發起“如何干掉一碗飯”互動挑戰賽，在“國貨發光”活動中獲得18.2億次播放，在“如何干掉一碗飯”活動中得到近4億次播放。在“國貨發光”國貨風潮崛起大勢中，“鵑城牌”以年輕化、潮流化的形象進入大眾視線，品牌影響力進一步增強。

隨著2020年技改項目完成，四川省郫縣豆瓣股份有限公司的工業旅游路線對外開放，通過打造觀光+體驗+購物新模式，加強與消費者黏性。另外，“鵑城牌”積極構建5G豆瓣新場景、創造新產品，在擁有4000余口豆瓣缸的郫縣豆瓣傳統曬場每月進行抖音直播、網紅帶貨，將郫縣豆瓣傳統曬場變成新的網紅場地，給予消費者購物新體驗。