探討與推動滇菜產業發展論壇在昆明舉行

2020年12月18日，由昆明學院、世界中餐業聯合會共同主辦的“滇菜產業發展論壇”在昆明學院舉辦，來自餐飲產、學、研各界行家里手齊聚一堂，集思廣益，共同探討滇菜產業的發展思路，凝聚發展共識。

揚州大學旅游與烹飪學院程小敏博士以“美食夜間經濟之云南思考”為主題，從美食夜間經濟的邏輯前提、美食夜間經濟的實踐進路、美食夜間經濟之于云南等三個方面，闡述了美食讓生活更美好、讓城市更不同的精髓所在，通過短期、中期、長期相結合的舉措，實現謀就業、解圍紓困，謀優化、美食聯動美好生活，謀特色、美食文化驅動城市創意。

云南大學馬列部金子強教授以“滇菜產業發展思考”為主題，分析了消費市場升級帶來的新特點、新需求、新變化，并通過云南餐飲企業發展實例，分享了新形勢下從“滇味”到“滇系”的品牌鍛造，從綠色原樸到品味提升，從打造特色餐飲、名品需張揚等守正創新的有效途徑和舉措。

云南省餐飲與美食行業協會關明副會長以“籃球場上的云南餐飲”為主題，用籃球運動的賽制和規則，對滇菜的現狀、問題和發展方式做了形象的分析與研究，明確指出云南飲食文化的底色、本色和特色的根本所在，以及需要破解的難題。

昆明學院旅游學院王京法副教授以“昆明學院烹飪與營養教育人才培養在滇菜產業發展中的角色探索”為主題，回顧了學院多年來發揮優勢和特色，探索跨學科專業整合，打造應用型人才培養示范院校的發展之路，以及推進產學研合作的實踐與成效，旨在融入產業、引領行業，實現開放、協作、共贏。

昆明福照樓汽鍋雞餐飲有限公司董事長余浩然以“云南餐飲企業的發展思考”為主題，分享了以傳統促傳承、以傳習促創新、以傳播促發展的思路和路徑，堅信在特色中創造出自己的路，走的過程就是路的延伸，占領“金字塔的中段市場”，建立獨有的體系，做出自己的特色，使民族餐飲與時俱進，讓“云南的滇菜”成為“世界的滇菜”。