王靖 視面食產業為天大的事業

鵬程

60后的王靖是地地道道的陜西人。大學畢業后，一腔熱血的他從助理講師、團委書記到校工會副主席，從科員、副科長、主任、副局長（副經理）到黨委書記、局長，再到人大副主任、副市長，一步一個腳印地踏踏實實地做好每一項工作，用勤奮書寫著奮斗華章。

“民以食為天，食以面為先。咸陽面食工藝之多、故事之多、文化之多，堪稱世界之最，我們從事的是天大的事業！”快人快語的王靖副市長如是說。中華飲食文化源遠流長，衍生出博大精深的面食文化。農業始祖后稷在咸陽這片熱土上教民稼穡、樹藝五谷，開啟了中國農耕文明的先河。風味獨特的傳統美食數不勝數，各有特色，食之味美且留香，得天獨厚的條件使得咸陽面食產業和文化迅猛發展。

“一點飛上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；東一長，西一長；中間夾個馬大王，心字底，月字旁，留個鉤搭掛麻糖，推個車車逛咸陽。”這個順口溜里說的是漢字中筆畫最多的字，一共57劃，說的是biangbiang面這種獨特的面食，也正是咸陽——陜西面食發源地的獨特面貌。

說面論面，王靖的介紹中，陜西方言特有的韻味仿佛賦予了各種面食獨特的含義與精髓，饸饹面、烙面、油潑面、御面、漿水面、旗花面、扯面、匯通面、鍋盔、羊肉泡饃……眾多美食的前世今生，以及發生在咸陽的重大歷史事件與傳說故事娓娓道來，也將咸陽深厚的歷史與文化呈現在人們的眼前。

秦地最勝，無如咸陽。咸陽這座城市，2360多年來從未更名。咸陽山水俱陽，上風上水，不僅是曾經中國大地的原點、“秦”王朝的建都之地、古絲路西出長安第一驛站，也是現如今全國優質糧食生產基地、陜西最大的無公害精細蔬菜生產基地、西部重要的畜牧養殖基地。咸陽人對自然的敬畏、對土地的熱愛、對生活的追求、對文化的傳承都融入了面食之中。這里的面食，距離面食追夢人的心靈最近，是人與天地的靈魂契約，記載著人們追求美好生活的擔當果敢，彰顯著咸陽人熱情開放的滿懷豪情。如今，咸陽同時也是全國文明城市、國家級歷史文化名城、中國優秀旅游城市、國家園林城市、中國十大智慧城市。國際面食之都，正在從一座文明包容的古城闊步邁向熱情開放的新城。

近年來，咸陽市委、市政府深入挖掘面食文化內涵，以面食為抓手促進陜菜全產業鏈的融合發展，咸陽面食已經形成消費者廣泛認可的品牌產品，面食標準化、產業化建設初具規模，咸陽乃至陜西面食在國內外的知名度、美譽度進一步提升，助力咸陽市創建“國際面食之都”。

“‘國際面食之都的牌匾還是我接的呢！”2019年11月1日，在以“陜西面食、擁抱世界”為主題的陜西面食大會上，王靖副市長從世界中餐業聯合會常務副會長邢穎手中接過了這塊沉甸甸的牌匾。

一年來，咸陽市委、市政府積極克服新冠肺炎病毒疫情帶來的困難，認真貫徹習近平總書記到陜西考察的重要講話精神，圍繞“止滑促升、決戰收官”主題主線，以“國際面食之都”為載體，深度融入“一帶一路”，不斷完善行業標準、探索面食工藝、加速規范提升，“國際面食之都”的品牌影響力持續擴大、市場美譽度不斷攀升，面食產業取得了新的發展。

談到在疫情防控常態化下能夠成功舉辦“2020世界面食產業發展峰會暨第二屆陜西面食大會”，王靖由衷地說，這是對咸陽面食產業發展的充分肯定和重塑提升，更是對陜西面食品牌的傾情推介和聚力支持——這次盛會，組織來自海內外的面點大師和名廚名家通過現場演示、語音對話、視頻連線方式，展示制作工藝、教授面食做法、傳承面食文化，為咸陽搭建了展示面食歷史文化的重要平臺。這次盛會，邀請全市、全省、全國面食界的名師、名店參會出展，也邀請了海外中餐精英、面點大師指導助陣。各個會場、各個展位集聚了面食制作的傳統工藝和創新成果，為咸陽提供了優化面食制作工藝的絕佳機會。

這次盛會，堅持以世界中餐業聯合會行業指導為引領，省、市各地行業協會參與，就面食產業發展進行高端對話、高層交流，研商規范、明確標準、制作藍本，為咸陽聚集了加速面食產業發展的創新動能。

以“世界面都世界味·絲路興業在咸陽”為主題的2020世界面食產業發展峰會暨第二屆陜西面食大會的各種推介展銷活動吸引了廣大消費者紛至沓來、盡情享受，為滿足群眾意愿，此次活動延長至11月30日才結束。期間，咸陽市委書記楊長亞、市長衛華，副書記呂來升等領導到主會場鐘樓廣場、分會場北平街參觀展銷會，了解活動開展情況，走訪慰問參展商戶，對展銷成果給予肯定，要求辦好用好面食大會平臺，積極做大特色面食產業，擴大城市影響，提高對外吸引力，進一步滿足市場需求、拉動消費增長，更好服務國內外游客。同時，在11月26日舉辦的授牌暨頒獎儀式上，牛羊肉泡饃、biangbiang面、烙面等191個品種的“咸陽名吃”稱號花落117家企業。

王靖副市長的高度概括與評價，為咸陽市委、市政府與世界中餐業聯合會共同致力于做大面食產業、打造區域發展“新高地”奠定了更加堅實的基礎。“我們將持續打造和利用好這一平臺，加快面食產業標準化、特色化、產業化、品牌化、市場化發展步伐，無愧于‘國際面食之都的稱號。”

“世界面食看中國，中國面食在陜西，陜西面食屬咸陽，咸陽面食甲天下”。

“咸陽是中國面食產業最活躍、最強勁的‘發動機”。

“面食有真味，相交盡在心。世界中產業聯合會籌備成立面食專業委員會，一定要將咸陽作為根據地，熱情的老秦人一定會給予物力、財力和人力的支持。”

……

豪情壯語一個接一個迸出，彰顯王靖對發展咸陽面食產業的堅定信心與無比熱愛。

“發展理念管全局、管根本、管方向、管長遠，直接關乎發展成效乃至成敗。”展望未來，他由衷地表示咸陽市要堅持守正創新的新發展理念，進一步做好頂層設計，制定餐飲美食產業發展規劃，挖掘面食的文化根源，豐富面食文化內涵，加強面食生產工藝的標準化建設，連鎖化經營，擴大以面食為主導的美食國際交流，進一步提高國際市場知名度和美譽度，為實現世界面食產業發展高質量發展做出新的更大貢獻。

“三天不吃面，腰桿子軟晃晃”。王靖副市長充滿誘惑力的話語再次勾起我們對咸陽面食的向往，愿一碗碗熱氣騰騰的各色美味，在寒冬臘月里繼續溫暖和撫慰人們的心！

因為熱愛，所以付出。在咸陽市委、市政府的領導下，王靖與咸陽市人民繼往開來，在擦亮咸陽“國際面食之都”金字招牌的征途上，持續為推動咸陽經濟高質量發展、實現新跨越、譜寫新篇章作出自己不懈的努力！