小面食大產業：2020世界面食產業發展峰會在陜西咸陽舉行

2020年11月23日，由世界中餐業聯合會、陜西省商務廳、咸陽市人民政府共同主辦的“2020世界面食產業發展峰會”在國際面食之都咸陽召開，來自全國各地的餐飲行業協會負責人、名廚、專家匯聚一堂，論匠心技藝守正創新，研面食產業發展大計，助力餐飲行業發展。

咸陽市人民政府副市長王靖在致辭中說，相約“國際面食之都”，是對咸陽面食產業發展的充分肯定和重塑提升，更是對陜西面食品牌的傾情推介和聚力支持。他指出，咸陽市積極克服疫情帶來的影響，圍繞“止滑促升、決戰收官”主題主線，不斷完善行業標準、探索面食工藝、加速規范提升，“國際面食之都”的品牌影響力持續擴大、市場美譽度不斷攀升，面食產業取得了新的發展。此次峰會，通過現場直播、線上線下視頻方式展示面食制作工藝，傳承面食文化，搭建了推動行業發展的溝通交流平臺；通過高端對話、高層交流，研商規范與標準，聚集了加速面食產業發展的創新動能。他強調指出，面食有真味，相交盡在心。2020世界面食產業發展峰會暨第二屆陜西面食大會，必將搭建陜西美食的國際推廣平臺，推動咸陽乃至陜西面食產業加速發展，提升品牌影響力，助推餐飲全產業鏈高質量發展。表示將持續打造和利用好這一平臺，加快面食產業標準化、特色化、產業化、品牌化、市場化發展步伐，為實現世界面食產業發展高質量發展做出新的更大貢獻。

此次面食產業發展峰會得到海內外餐飲業的廣泛關注，中國香港餐飲聯業協會副主席李曉莉，中國澳門餐飲業聯合商會理事長李汝榮，日本云志株式會社社長、日本中餐大師馬云志，馬來西亞餐飲業專家鄒志明，韓國中餐聯盟會長呂敬來，上海面點大師葛賢萼等海外餐飲業社團負責人、大師，中國面點大師發來視頻祝賀。同時，也得到飲食文化學界的關注。著名中國飲食文化專家、揚州大學旅游烹飪學院教授邱龐同的賀詞是：“中國面點必將在中外面食文化的交流中服務全人類，鑄就新的輝煌。”華中師范大學歷史文化學院教授、博士生導師姚偉鈞教授的題詞是“中華面食，源遠流長。面派繁多，各具特色。開拓創新，百味齊香。”

會上，中國面點大師、國家一級評委、“京城面點王”王志強大師以“匠技，匠心，匠魂，”為主題，分享了從業56年的面藝人生，使與會人員領略了其精湛技藝，看到了面食產業發展的的無限可能。其高徒張景宇、朱小蕾現場展示了經典面藝SHOW。同時，王志強大師帶領4位高徒現場精心呈現的40多道逼真的蔬菜、水果和鮮花等面果，艷驚四座。正是大師們對面點技藝執著的熱愛，把每一次的烹飪制作都注入了滿滿的激情，對自己作品的精益求精、精雕細刻，讓在場的人深深感受到國家提倡弘揚工匠精神的實質所在。

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎在總結講話中說，作為最大眾化的咸陽面食產品、面食產業和面食文化產品，被廣大人民群眾所喜愛的程度是其生存的根、成長的魂、騰飛的翅膀，咸陽人民用自己的實際行動向海內外展示了當之無愧的“國際面食之都”風貌。他指出，大眾化、規模化是面食小吃的發展基本路徑，定制化、差異化、特色化同樣也是面食小吃重要的發展路徑。作為快餐類產品的大眾化小吃，是對消費者功能性需求的滿足，而定制化、差異化的小吃產品，則滿足消費者體驗的感受。中國的面食產品急需提質、精致、有故事，這是面食產業發展的一個趨勢。他指出，標準化是產業化發展的前提，專業化、市場化、品牌化是發展目標。面食實現產業化發展離不開區域特色、資本助力、科技進步三個要素，餐飲食品化和餐飲零售化也是未來重要的發展趨勢。

2020世界面食產業發展峰會得到媒體特別關注與報道，僅中國網的直播累計觀眾就達到105.5萬人次，必將助力世界中餐業聯合會持續打造促進海內外面食產業守正創新、提質增效的發展與交流平臺。

面果兒展示

在“2020世界面食產業發展峰會”上，王志強大師帶領4位高徒現場精心呈現的40多道逼真的蔬菜、水果和鮮花等面果兒，艷驚四座。正是大師們對面點技藝執著的熱愛，在每一次的烹飪制作中都注入了滿滿的激情，對自己作品的精益求精、精雕細刻，讓在場的人深深感受到國家提倡弘揚工匠精神的實質所在。