全國餐飲業營養配餐師培訓班在京圓滿結束

12月21-22日，由世界中餐業聯合會舉辦的全國餐飲業營養配餐師培訓班在北京圓滿結束，來自十二個省市餐飲企業、院校的50多名從業者參加培訓。

世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲出席開班儀式并在致辭中指出，黨的十八大以來，黨中央、國務院把維護人民健康放在優先發展的戰略位置，加快推進健康中國建設；黨的十九屆五中全會通過的《中共中央關于制定國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和二〇三五年遠景目標的建議》明確提出“全面推進健康中國建設”的重大任務。她強調指出，今年新冠疫情對餐飲業造成重大沖擊，對供給側提出了新要求，也提供了發展契機。舉辦此次營養配餐師培訓，以滿足人民群眾健康需求為出發點，旨在引導推廣健康烹飪模式與營養均衡配餐，不斷提高國民營養健康水平。她希望參加培訓的人員通過學習，不斷提高營養健康水平，樹立合理膳食理念，倡導餐桌文明，減少餐飲浪費，為企業的轉型升級、行業的高質量發展貢獻自己的一份力量。

在培訓中，熊苗老師分別以營養學基礎知識、中國居民膳食指南、營養食譜設計與慢性疾病調理等三個主題進行授課，通過對中國居民膳食寶塔解讀，以及高血糖、高血壓、高血脂、冠心病的飲食指導，介紹了營養知識和營養食譜的搭配技巧。郭曉賡老師以“中華二十四節氣美食營養解讀”為主題，介紹了二十四氣節的劃分與形成，闡述了我國不同地區的節氣風俗與飲食習慣，以及所對應的代表食材和營養搭配。姜慧老師對食材的營養成分及烹飪過程中的營養變化進行講解，分析了水分、糖類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、色素等在烹飪過程中發生的變化，掌握烹飪背后的秘密。許榮華老師以“常見營養誤區和食品安全講解”為主題，闡述了食材營養誤區、搭配營養誤區、人員攝入營養誤區和烹飪營養誤區等方面的內容，以及樹立營養安全的核心理念。

期間，學員們實地考察了中國皇家菜博物館，觀摩了中華一品宴。大家一致表示，通過此次培訓進一步深刻認識了全面推進健康中國建設的重大意義，在消費升級的新時代，人民群眾對美好生活有了新期盼，也對餐飲從業者提出了新的要求，紛紛表示要將所學的理論知識運用到實際工作中，為健康中國作出應有的貢獻。同時，希望世界中餐業聯合會能夠經常開展一些相關內容的培訓，不斷提升行業人員的從業技能和水平。