現代學徒制對中職酒店管理專業“雙師型”教師培養的探討

龐英

[摘? ? ? ? ? ?要]? 在社會發展對技術性人才需求不斷加大的背景之下，就現代學徒制對中職酒店管理專業教師團隊的影響來展開話題的討論，首先闡述現代學徒制對中職酒店管理專業培養“雙師型”教師的重要性，然后分析現代學徒制培養“雙師型”教師過程中所存在的問題，最后著重探討在現代學徒制下建設“雙師型”教師的有效途徑，并給出合理化建議，供社會相關人士參考。

[關? ? 鍵? ?詞]? 中職酒店管理專業;現代學徒制;“雙師型”教師;培養途徑

[中圖分類號]? G715? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼]? A ? ? ? ? ? ? ?[文章編號]? 2096-0603（2020）20-0036-02

《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》中指出“校企共建師資隊伍是現代學徒制試點工作的重要任務，現代學徒制的教學任務必須由學校教師和企業師傅共同承擔，形成雙導師制。”在現代學徒制框架下，對中職酒店管理專業教師提出了更高的要求，需要我們建設一支高素質的既有現代教育理論水平，又有現代教育實踐;既有較高文化素質、業務技能素質，又有較強動手實踐能力的“雙師型”專業教師隊伍。加強內涵建設，努力提高職業教育辦學水平，沒有一支高素質“雙師型”教師隊伍不行，然而在中職院校中師資隊伍的現狀仍不理想，在現代學徒制教育背景下，專業教師的結構性缺失已很難適應現代職業教育的發展，接下來本文就現代學徒制對培養“雙師型”教師的重要性來展開分析。

一、現代學徒制對“雙師型”教師隊伍建設的重要意義

（一）通過現代學徒制加強“雙師型”教師責任心的培養

現代學徒制要求職業學校的教師傳授給學生理論知識與基本技能，而職業崗位的實習操作知識與技能則由企業師傅進行傳、幫、帶。現代學徒制要求將職業意識和職業素養的養成貫穿于人才培養的全過程，在實施的過程中，對酒店管理專業教師的責任心要求非常高，酒店專業將來是直接面對社會的行業，因此學生在學習專業技能時，要求教師利用現代學徒制來對酒店專業的學生進行教學，比如教師在對學生進行專業技能操作的教學時，對于比較難的操作技能，教師要對學生進行一對一、手把手的教學，秉承嚴謹、認真、負責的教學態度。在現代學徒制盛行的如今，教師能帶學生走出課堂，到相關的企業酒店進行實踐教學，在學習和生活上教師都要耐心地給予學生進行指導，現代學徒制給培養教師責任心提供一個很好的機遇。學校必須高度重視“雙師型”教師隊伍的責任心培養工作，切實提高教師的職業素養與能力素養，有效地提升學校的人才培養質量。

（二）通過現代學徒制提高“雙師型”教師隊伍崗位專業技能的教學質量

教學質量是職業學校培養高水平技能型人才的“生命線”，關系到學校的后續發展和學生的學術水平，把握好教學質量關是各學校的頭等大事。“雙師型”教師是中職校酒店專業師資的主流，在新時代的要求之下，教師的責任就是要培養出高素質的人才，酒店管理專業是一個綜合性比較強的專業，對教師的教學水平提出了更高的要求。現如今，教師利用現代學徒制來對中職校酒店專業學生進行綜合性的教學時，因為隨著教學要求的不斷提高，教師在教的過程中，是對教師教學水平的鍛煉，也是教師崗位專業技能的教學質量自我提升的一個過程。同時學校可以通過酒店專業特有的行業特色，安排教師定期進入合作辦學的酒店企業進行頂崗培訓，現代學徒制的實施為“雙師型”教師隊伍培養創造了良好的環境和條件，教師在現代學徒制的影響之下，能利用現代學徒制促進教師的崗位專業技能教學質量的提高，才能更好地對學生進行教學的過程中達到質的變化。

二、中職酒店管理專業“雙師型”教師隊伍建設中存在的問題

在現代化學徒制的影響下，“雙師型”教師的培養迫在眉睫，可是從目前的發展狀況來看，在現階段中職校酒店管理專業的“雙師型”教師建設中存在如下的問題。

（一）“雙師型”教師隊伍培養的制度不健全

沒有規矩不成方圓，在中職學校“雙師型”教師的培養過程中，國家還沒有明確的法律規定，因此在中職學校教師隊伍中，“雙師型”教師的培養得不到實質性的法律保障。沒有統一的規章制度對其進行管理和制約，很難把“雙師型”教師落實到中職學校酒店專業的教學中，沒有規章制度的硬性要求，對于中職學校的“雙師型”教師的培養起不到積極的促進作用。

（二）“雙師型”教師隊伍培養的體系不完善

在近幾年中職學校教師工作的開展中，專業教師的教學體系是不完善的，例如在傳統的中職學校的教師在對酒店專業的學生進行專業的基礎教學時，所授予的知識大多是理論的知識，比較側重于專業理論的學習，而沒有實現專業知識理論和實際操作技能相結合的教學體系。這也是中職學校職業教學需要改進的部分，中職學校的教師比較偏理論化教學，也不利于“雙師型”教師的培養，所謂的“雙師型”教師是要求教師在具備基礎的教學能力和大量的專業知識的儲備，方便給學生進行專業課的授課時，給學生做出最準確的專業示范和演示。因此中職學校在培養“雙師型”教師時要完善學校的職業教學體系，提高“雙師型”教師的培養效率，培養出高素質的“雙師型”教師隊伍。

（三）“雙師型”教師隊伍培養的待遇有待提高

中職學校培養“雙師型”教師的主要目的是為培養出一大批優秀的酒店專業的人才，最終為酒店行業所服務，可是在校企合作的同時，也有一些優秀的教師資源外流。其中主要原因就是學校給“雙師型”教師的待遇低，所以有些職業學校的教師對自身的職業期望不大，讓那些具備酒店專業技能的教師寧愿放棄教師崗位，到企業中去工作也不愿在學校中教學。關于學校對“雙師型”教師的待遇問題也一直是社會頗有爭議的話題，因為有些教師認為同樣具備酒店專業的職業技能，在中職學校教學工作的待遇不能滿足自身的要求，自然就會退出教師行業，這樣的現象也會讓職業學校的教師資源緊缺，不利于“雙師型”教師的培養。

三、探討現代學徒制對酒店專業“雙師型”教師培養的途徑

（一）完善培養中職酒店專業“雙師型”教師的制度

在當前的中職院校“雙師型”教師的培養過程中，我們需要做的是建立良好的機制，出臺相關的法律制度，促進、激勵專業教師自覺地向“雙師型”教師方向發展。首先是國家層面出臺相關的制度，大力支持現代學徒制對“雙師型”教師的培養，在有法律制度的強制制約之下，教師在對酒店專業的學生進行教學時，就會重視利用現代學徒制來對學生進行科學的教學。其次從中職學校的層面來分析，中職校酒店專業培養的學生直接面對社會的職場需求，在酒店進行專業實訓的時候，通過現代學徒制學習技能對將來的就業有很大的幫助，現代學徒制不僅提高了對學生個人綜合能力的培養，而且也明確了酒店企業的相關責任，起到制度保障的作用。最后從企業的層面來看，酒店企業在對學生專業技能的培訓時，要從教育的角度出發，制定相關的勞動制度，不能利用學生充當廉價勞動力。學校與酒店行業的合作中要制定相關的制度，在有制度的強力制約之下，確保“雙師型”教師的培養工作在細節方面能落實到位，在未來的酒店管理專業的發展過程中，學校要不斷加強與酒店行業的校企合作，利用現代學徒制來達到培養“雙師型”教師團隊的最終目標。

（二）提高中職酒店專業“雙師型”教師的綜合素質

提高中職校“雙師型”教師團隊綜合素質主要分為兩個方面，第一個是針對中職在職教師的綜合素質提高，教師綜合素質的提高還應該在教學方式方面進行提升，因為學生在酒店專業的學習過程中，難免會產生枯燥的心理，教師應該在現代學徒制的影響之下，積極探尋適合酒店專業學習的教學方式，讓學生在掌握夯實的理論基礎的同時，也在教師獨特的教學方式中找到適合自己的操作方式。因此中職學校培養“雙師型”教師要重視定期對教師進行專業知識技能的培訓，還要進行定期的考核[1]。另一個方面是中職學校酒店專業的教學任務是艱巨的，因此教師在對學生進行專業知識的培養中，一定要具備極強的責任意識，要對學生的學習負責，在現代學徒制的教學模式中，加強教師隊伍的職業責任心是非常必要的。教師的責任心不僅僅體現在對學生的教學上，還應該在學生的日常生活方面，比如酒店專業的學生在畢業之后的就業情況，以及學生在酒店行業的發展情況等，這些都是提高教師綜合素質的方式，中職學校的教師是職業教育教學的關鍵，現代學徒制發展愈發好轉的今天，要學會利用學徒制推動“雙師型”教師團隊的建設[2]。

（三）完善中職酒店專業“雙師型”教師隊伍的建設

酒店專業是現在中職學校專業課中比較熱門的專業，酒店專業“雙師型”教師對中職學校的發展具有巨大的推動作用，卻沒有相對完善的體系，因此培養“雙師型”教師是比較困難的，所以中職學校要不斷完善“雙師型”教師隊伍的培養體系，制定詳細的培養計劃，在對教師的培養力度上要加大，具備高素質的教師隊伍是落實“雙師型”教師培養工作的重要保障。從學校方面出發，中職學校在對教師進行定期的考核之外，應該以激勵的方式積極鼓勵相關專業的教師提升自身的職業技能，不斷提高和完善自己[3]。學校也應該積極為“雙師型”教師的發展提供更多的學習計劃，要充分利用學校的有效資源來提高“雙師型”教師團隊的建設，例如多開展教師之間的酒店專業操作技能比賽，選出表現優異的教師，以獎勵的方式激發教師隊伍積極學習專業技能的熱情，發揮教師團隊的自主能動性，這對培養“雙師型”教師工作開展具有重要的促進作用。

四、結語

綜上所述，隨著酒店行業的迅猛發展，社會對人才的需求日益增加，對酒店專業“雙師型”教師的知識及職業技能要求也不斷提高，我們應該采取多種形式、多種渠道來提升“雙師型”教師培養的質量。而現代學徒制是中職學校培養行業、企業需要的高素質技術技能型人才的重要途徑，有利于促進職業教育與終身學習對接;促進校企雙方密切合作;拓寬了教師的成長通道和專業技能技術的提高;培養出真正意義上的酒店管理專業“雙師型”教師，真正地發揮“雙師”的作用，有效地提升職業教育服務酒店行業的發展能力。

參考文獻：

[1]李江，肖淑秀.中職學校計算機網絡專業“雙師型”教師隊伍建設探析：以南昌某中職學校為例[J].考試周刊，2017（83）：150-151.

[2]齊丹.現代學徒制在酒店管理專業教育中的應用研究[J].昆明冶金高等專科學校學報，2018，34（6）.

[3]靳硯杰.省級中職示范校“雙師型”教師隊伍建設中的問題與對策研究[J].現代職業教育，2017（29）.

編輯 馬燕萍