淺談幼兒園飲食營養工作存在的問題及對策

陳博宏

摘 要：如果在幼兒時期孩子沒有得到良好的營養補給，會嚴重影響幼兒身體健康發展，影響幼兒發育和心理健康。幼兒教育不僅要將對幼兒教育教學工作作為重點，還要重點對孩子飲食營養工作，并將此作為幼兒園教育的核心，營養均衡才能保障孩子身心健康發展。當前，我國幼兒園在飲食營養工作依然存在一些問題，導致無法及時給幼兒身體發展提供充分補給能量，所以需要采取一系列措施，確保孩子一日三餐搭配完善。這是本文重點研究的內容。

關鍵詞：幼兒園;飲食營養;問題及對策

孩子與成人的身體機能大不相同，孩子正處于成長關鍵時期，需要大量的營養，營養來源主要是孩子每天的一日三餐。健康的飲食習慣，才能保障自身健康廠長，相反，飲食不健康必須給身體帶來各種疾病，如肥胖、貧血等，最終造成孩子生產發育緩慢。幼兒時期是培養其健康飲食習慣的關鍵時期，不良飲食習慣會對孩子未來成長造成不好的影響。但大多數家長對于孩子身體健康的關注僅僅停留在身體鍛煉上，忽視飲食健康。幼兒園是幼兒除了家庭之外最長住的場所，所以更要重視對幼兒飲食良好搭配，均衡營養，促進幼兒健康成長。

一、幼兒園飲食營養工作存在的問題

（一）營養人員專業知識程度不高

一般性的幼兒園雖然有保健醫生，但在保健醫生隊伍建設方面確不夠重視，不注重保健醫生的專業性，通常情況下都是由院長或教師兼職擔任，在飲食工作尚缺乏專業飲食搭配知識，沒有專業知識的支撐，幼兒園食譜過于簡單，容易造成幼兒出現營養不均衡的現象[1]。

（二）缺少飲食教育內容

幼兒園在健康教育領域關于飲食營養教育的內容非常少，課本中針對營養方面的知識通常是香噴噴的米飯、香甜的水果、水果串、口渴喝什么以及圓形食物等方面。缺少對幼兒飲食習慣的培養，相關活動內容更是少之又少，注重營養知識教育，忽略飲食習慣培養。加上實際條件和課時量有限，所以從總體上來看，我國幼兒園關于飲食營養教育的內容較少，且重知識教育，輕情感和飲食習慣的培養。

二、解決對策

（一）幫助孩子樹立正確營養觀念

條件允許的情況下，幼兒園要對教師進行專業培訓，提高教師營養專業程度。同時還可聘請外面專業的廚師，保證幼兒一日三餐營養搭配均衡[2]。根據孩子生長發育實際情況，園長需指定一周食譜，每周都有新鮮的菜單和食物。

（二）加強一日三餐的管理

一周營養食譜的搭配，要求教師在每天用餐前向幼兒介紹今天菜譜中的食物有那些營養成分。讓幼兒了解、明白食物的重要性，同時還讓那些不愛吃菜的幼兒在了解營養價值之后主動愿意嘗試，并慢慢改掉不好的習慣。教師在幼兒用餐期間不可摧促，少盛多添。營造寬松愉快的就餐環境，同伴、師生交往氛圍輕松。幼兒就餐，教師要關注每位幼兒的飲食變化，如有異常，找到原因，避免催食、搶食等問題發生。

（三）增加幼兒飲食營養課程，讓幼兒成為活動主人

增設飲食營養健康課程，不及要從幼兒認知方面入手，還要從情感、行為兩方面著手，從而實現培養幼兒良好飲食習慣。教師可帶領幼兒進入超市菜蔬區域、菜市場、蔬菜基地以及食品加工廠，開展相關實踐活動，激發幼兒學習興趣;活動過程中在不同區域投放各種蔬菜、水果、書籍，讓幼兒通過摸一摸、看一看、說一說對食品營養價值得認識;讓幼兒親自種植蔬菜、水果，增加幼兒對事物的了解，讓幼兒感知食物并與之親近;開展親子水果拼盤、唱歌的土豆等活動增進家長和幼兒對食物的感情;廚藝比賽，讓幼兒親自品嘗自己種植的蔬菜，感受勞動成果[3]。

（四）充分利用家長資源

培養孩子良好飲食習慣，必須要和家長之間形成良好的配合，可從以下幾方面進行：第一，鼓勵家長帶孩子進入田間地頭，學會認識分別不同蔬菜和水果，帶孩子進入菜市場買菜，給孩子講解平常自己吃到的食物的營養成分以及對身體發育的好處。第二，定期或不定期的給家長舉行營養知識講座，豐富家長知識的同時，也是豐富孩子知識，家長改正不良習慣，孩子正確學習，一舉兩得。第三，邀請家長參加幼兒園開展的活動，現場示范。第四，進入蔬菜大棚基地，讓幼兒在實踐中增加知識。第五，發揮幼兒創意思維，培養做菜興趣，讓每個家庭之間進行廚藝大比拼，幼兒輔助父母，培養幼兒動手能力。第六，開展社區合作活動。提高幼兒知識水平，幼兒喜歡營養食物，身體健康成長，發育正常;同時，社區活動的開展還有助于培養幼兒人際交往能力[4]。

三、結語

總之，幼兒飲食營養問題需要廣大幼教工作者的共同努力，同時離不開家長們的支持，因為每個幼兒都是祖國的花朵，未來的引路人，只有我們關注幼兒營養均衡，合理安排膳食，改善食譜，與家長之間共同合作，關注幼兒營養，才能確保幼兒茁壯成長，幼兒養成良好飲食習慣，對自身未來發育和成長產生潛移默化的影響，祖國的未來更加光輝明亮。

參考文獻：

[1]胡新琴.淺談幼兒園營養膳食存在的問題及對策——以蘭州市20所幼兒園為例[J].中國保健營養，2016，26（22）：350.

[2]陳青青.關于幼兒園飲食營養工作存在的問題和解決策略[J].小學科學（教師版），2018，（5）：87.

[3]賴麗娟.幼兒園飲食營養工作中的問題及對策[J].新教育時代電子雜志（教師版），2017，（21）：4.

[4]何金蓮.關于幼兒園飲食營養工作的存在問題和解決策略[J].學周刊，2016，（18）：88-89.