基于《華盛頓協議》的葡萄與葡萄酒工程專業實踐教學體系的構建與探索

李雅善 崔可栩 曹建宏 王艷君 徐成東 崔長偉 李洋 楊俊梅 南立軍 王振吉

摘? 要：文章以楚雄師范學院葡萄與葡萄酒工程專業為例，在總結專業近10年的改革發展經驗基礎上，以《華盛頓協議》對畢業生素質要求為參照，提煉了實踐技能培養的5種能力，梳理了實踐教學的課程和內容體系，明確了不同實踐教學內容之間的層次分級和面向對象，并就實踐教學保障和監督管理體系的重要性做了簡要介紹，然后對實踐教學評價體系進行了優化，從而構建出了面向葡萄與葡萄酒工程專業的特色化實踐教學體系。

關鍵詞：華盛頓協議;葡萄與葡萄酒工程;實踐教學體系;教學改革

中圖分類號：G642? ? ? ? ?文獻標志碼：A? ? ? ? ?文章編號：2096-000X（2020）15-0084-05

Abstract： With the viticulture and enology specialty in Chuxiong Normal University as an example， the reform and development experience of the specialty in recent ten years was summarized. By referring to the requirements for graduates as posed in The Washington Accord， this paper sums up five kinds of practical skills and sorts out the practical teaching courses and contents of the system， thus clarifying the practical teaching content of different levels and objects and the importance of the practical teaching guarantee system and the supervision and management system. Then， the practical teaching evaluation system is optimized， and the characteristic practical teaching system for viticulture and enology specialty was constructed.

Keywords： The Washington Accord; viticulture and enology; practical teaching system; teaching reform

《華盛頓協議》（The Washington Accord，WA）是1989年由美國、英國、澳大利亞等六國發起的一項本科層次工程教育專業互認的多邊協定，旨在建立多邊認可的工程教育認證體系，是世界上簽署時間最早、締約方最多、影響力最大的國際本科工程學位互認協議[1-2]。

2016年6月，我國成為《華盛頓協議》的第18個正式成員國，這也意味著我國高等工程教育得到國際高等工程駕馭認證體系的認可，但是這也僅僅只是達到國際認證質量的門檻，與該協議的本質要求還有不小的差距[3]?！度A盛頓協議》對畢業生素質提出了具體的要求，共分為12項，歸納為5種能力，該協議強調是否具備復雜工程問題的解決能力是衡量畢業生是否合格的標準[1，4]，而解決復雜工程問題離不開實踐能力訓練。實踐教學對學生的實踐動手能力和創新能力培養具有良好的促進作用，是對理論教學的補充和延伸[5-6]。而當前在應用型本科院校工科類專業實踐教學中普遍存在著實踐教學體系不完善、實踐教學觀念落后、師資隊伍薄弱、實踐基地不足、評價方式片面等問題，這些都嚴重制約著學生的實踐能力培養[7-8]。

為了解決當前實踐教學與人才培養目標不相匹配的問題，本文以楚雄師范學院葡萄與葡萄酒工程專業為例，參照《華盛頓協議》對畢業生素質的要求，結合本專業多年來改革與實踐經驗，探索出一條行之有效的實踐教學體系，以期為地方本科高校工科類專業實踐教學改革提供借鑒。

一、葡萄與葡萄酒工程專業實踐教學體系基本框架

為解決葡萄與葡萄酒產業的實際人才需求，提高葡萄與葡萄酒工程專業人才培養質量，以國際工程認證標準、國家葡萄與葡萄酒工程本科專業質量標準、葡萄與葡萄酒行業人才需求、學校應用型人才培養的辦學定位為參照，結合《華盛頓協議》國際實質等效要求設立的能力標準，以提高學生實踐技能為主線，培養葡萄與葡萄酒行業高素質應用型技能型人才為目標，構建葡萄與葡萄酒工程專業實踐教學體系基本框架，如圖1所示。

葡萄與葡萄酒工程實踐教學體系始終以提高學生實踐技能為主線，在充分把握和領會國際工程教育認證體系——《華盛頓協議》對畢業生的12個標準素質要求下研制的，并將標準素質要求中對實踐能力的要求做了提煉總結，參考張學元等[9]的概述方式，形成了5大實踐能力要素，即：學習、應用能力，調研、發現能力，分析、解決能力，合作、管理能力，實踐、創新能力?；诖?大實踐能力要素的培養，構建了5大支撐體系，即：實踐教學課程體系、實踐教學內容體系、實踐教學保障體系、實踐教學監管體系和實踐教學評價體系。本文所構建的教學實踐體系是在以提高學生實踐技能為中心，充分利用校內外現有資源，設置科學合理的實踐教學課程體系和立體多元的實踐教學內容體系，并在實踐教學資源保障的基礎上，依靠嚴謹的實踐教學監管體系，確保教學過程沿著預期目標發展，保證畢業生實踐能力水平達到預設的實踐能力要求。最后，通過多主體、多維度的實踐教學評價體系，驗證教學過程的目標達成度，為后續的持續改進提供依據。總體來看，葡萄與葡萄酒工程專業實踐教學體系可以概括為“一條主線、五種能力、五大體系”，是體系的主要構成部分。

二、優化葡萄與葡萄酒工程專業實踐教學課程體系

在總結以前實踐教學得失的基礎上，面向行業需求變革，以突出專業能力訓練為導向，結合應用型人才培養的發展趨勢，整合校內外各方實踐教學資源，優化重構葡萄與葡萄酒工程專業實踐教學課程體系，優化后的課程體系有機融入在了《楚雄師范學院葡萄與葡萄酒工程專業人才培養方案（2019版）》中，限于篇幅，該人才培養方法在此就不具體詳述。新版人才培養方案中，由通識教育、專業教育、職業教育、實踐教育四個部分，共計160學分。除了實踐教育平臺外，其他三個教育平臺均有實訓環節，這些實踐實訓學分總計62學分，占總學分的38.75%，與以前的版本相比提高了實踐實訓環節的占比。從課程組成來看，主要包含了實驗課程、專業見習、專業調查、專業實習、畢業論文、創新創業訓練等，進一步豐富了學生實踐實訓內容，能夠將理論與實踐有機結合，對于學生完善自身專業知識結構體系，提供了科學的遵循。

三、完善葡萄與葡萄酒工程專業實踐教學內容體系

在實踐課程體系制定的基礎上，本著以學生為本，突出學生的主動性和參與度，調動校內校外各方資源，形成了內容多元、面向合理、分層遞進、內外交替的實踐教學內容體系。其總體涵蓋三個實踐教學模塊，即課程實驗教學、校內實踐教學和校外實踐教學模塊，每個實踐教學模塊下又包括了不同的實踐內容單元，共計14個實踐內容單元，具體見圖2。實際上，圖2體現的是實踐教學課程體系與學生第二課堂中涉及的實踐部分總和，例如在圖2中創新實驗、科研訓練、創業訓練、專業技能拓展、興趣小組實訓、社會實踐全部或部分屬于第二課堂實踐教學。

這里對第二課堂涉及的實踐訓練作簡要介紹。在創新訓練中，學生既可以結合學?？萍继?、教務處發布的創新實驗項目申請，也可以結合國家級、省級大學生創新創業項目申請，進行創新項目申報，當然，學生也可以自主選題，由導師指導進行創新實驗實踐?？蒲杏柧氈饕蓪W生參與教師科研項目，在參與過程中獲得科研經驗。創業訓練中學生可以結合楚雄師范學院“互聯網+”大學生創業大賽、挑戰杯創業大賽、“創青春”創業大賽等賽事進行創業訓練，提升創業能力。專業技能拓展主要是要求學生通過實踐技能的學生，去獲得行業資格認證，如國際知名的WSET品酒師資格證書、國家三級品酒師資格證書、國家三級釀酒師資格證書等，此外，也鼓勵學生參加行業技能比賽和學科競賽。興趣小組主要包括專業學生組織的釀酒小組、品酒小組、侍酒小組等興趣小組，這些小組由專業教師進行指導，自發進行專業知識訓練，是對課堂實踐教學的補充，也是樹立以學生為中心的有效舉措。社會實踐主要是結合學校寒暑假社會實踐進行與專業緊密結合的實踐活動，以便學生更深刻地了解專業實際，認識社會，磨練意志。

在這些不同的實踐教學內容單元中，其所處的地位和所面向的學生也不同，參考楊澤青等[10]的分層方法，將不同的實踐內容單元分為不同層級，每個實踐內容單元面向不同的年級學生，具體見圖3。由圖3可見，根據不同的實踐難度，13個實踐內容單元（畢業論文（校內）和畢業論文（校外）合并為一個）被分為四個不同的層級，由低層級到高層級依次為基礎層次、提升層次、綜合層次、創新層次。每個層級所包含的實踐內容單元針對不同的年級學生開設，大致為較低層次的對應低年級的，較高層級的對應高年級學生。

四、葡萄與葡萄酒工程專業實踐教學保障體系

實踐教學保障體系主要包括政策/機制、師資隊伍、資金、平臺等，具體見表1。政策/機制保障主要是針對實踐教學的運行頒布的規章制度，屬于上層設計，在實踐教學保障體系中起著統領的作用。楚雄師范學院在實踐教學方面出臺了一系列政策，引領著應用型專業的轉型發展，如《楚雄師范學院校級品牌平臺建設管理辦法》、《楚雄師范學院校級重點專業——應用型人才培養示范建設項目管理辦法》等，都為實踐教學提供了政策支持。葡萄與葡萄酒工程專業也獲得了“楚雄師范學院高原特色葡萄與葡萄酒工程技術研究中心”、“楚雄師范學院應用型人才培養示范建設專業”等項目支持。師資保障強調“雙師型”隊伍的配備，實踐教學主要依靠“雙師型”教師隊伍，只有“雙師型”師資隊伍有保障，才能打造面向生產、質量過硬的學生實踐技能。楚雄師范學院葡萄與葡萄酒工程專業著力打造“雙師型”教師隊伍，積極從企事業單位引進“雙師型”教師，如從香格里拉酒業有限公司等單位引進的“雙師型”教師，在專業人才實踐教學中發揮了重要的作用。此外，學院還注重從專業教師中選派一批具有發展潛力的青年教師前往葡萄與葡萄酒生產企業進行頂崗鍛煉，進一步夯實教師的實踐教學技能。資金保障是要求在實踐教學過程中，要有持續不斷的資金投入，確保實踐教學在充足資金的支持下，能夠保質保量完成。葡萄與葡萄酒工程專業近年來在專業轉型發展過程中，積極爭取各方資金，為專業實踐教學提升提供財力支持。據不完全統計，近5年來，本專業從各級各類財政項目中爭取到400余萬元的資金支持，有力地支持了專業實踐教學的發展。

五、葡萄與葡萄酒工程專業實踐教學監管體系

葡萄與葡萄酒工程專業實踐教學監管體系主要由學校、學院、教研室三級監督管理體系組成，學校教學督導團每個學期都會不定時抽查實踐教學情況，學院教學督導團每個學期均會定時或不定時循環抽查實踐教學情況。葡萄與葡萄酒工程教研室也組建了實踐教學監督管理團隊，由教研室主任、實驗室負責人等團隊成員對實踐教學過程進行抽檢。教學監督主要從出勤、教學資料、教學進度、教學態度、教學質量等方面進行開展。此外，學院也從教學監控設備、學生教學記錄反饋等方面對教師實踐教學進行監管。

六、葡萄與葡萄酒工程專業實踐教學評價體系

對于學生實踐技能的評價，在以前的實踐中，主要以考試成績為依據，對學生的實踐過程、學習態度、創新能力、發展潛力等關注較少，這種評價方法的弊端是評價主體單一和評價內容片面。評價主體往往只有教師，評價項目只是對學生的知識和技能進行評價，這種評價方法不能全面反映出學生的實踐潛力及教學過程中的缺陷與不足。為了提升葡萄與葡萄酒工作專業的實踐教學水平，引導學生自主學習和全面發展，在參考楊澤青等[10]研究的基礎上，對評價主體及評價項目上進行了擴充完善，形成了評價主體多元、內容全面的實踐教學評價體系，見表2。

七、結束語

本文立足于國際工程教育認證體系——《華盛頓協議》，針對其中對實踐能力的要求，結合我校應用型轉型發展的實際，在總結楚雄師范學院葡萄與葡萄酒工程專業多年來實踐教學改革的基礎上，構建了以“一條主線、五種能力、五大體系”為主體的葡萄與葡萄酒工程專業實踐教學體系，該體系具有立足實際、主題明確、結構合理、邏輯清晰的特點，能夠為葡萄與葡萄酒工程專業的轉型發展提供具體的支撐。通過體系構建，理順了實踐教學的課程和內容體系，指出了實踐教學保障體系與監管體系的重要作用，優化了實踐教學的評價體系，為葡萄與葡萄酒工程實踐教學探索出了一條特色化之路。該體系的構建有助于本專業培養更多的應用性技能型人才，支撐高原特色葡萄與葡萄酒產業的發展，也有利于今后葡萄與葡萄酒工程在專業認證中占據先機。當然，在今后的具體轉型實踐中，還要通過校企合作、產教融合、工學結合、雙創驅動、以賽促學等方面對實踐教學進行提升，確保專業沿著國際化、標準化、內涵化、特色化之路不斷前進。

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*基金項目：云南省本科教學教改研究項目“《華盛頓協議》視角下葡萄與葡萄酒工程專業卓越人才培養模式改革研究”（編號：JG2018207）;云南“萬人計劃”教學名師專項（2018）

作者簡介：李雅善（1987-），男，漢族，河南魯山人，碩士，講師，研究方向：葡萄與葡萄酒工程教育教學。

*通訊作者：徐成東（1964-），男，漢族，云南姚安人，博士，教授，院長，研究方向：植物學。