線上零食業銷售前景分析

一、線上零食業發展現狀

（一）電商平臺崛起，線上零食業發展迅速

1999年中國電商開始起步，中國第一次誕生了C2C模式。但直至2008年，電商行業的“大躍進”才真正到來，B2C模式亮相。天貓、京東兩大巨頭爭鋒相對，在淘寶大獲成功后，其他平臺吸取經驗，產生了更加完善的B2C電商模式，即網上商店模式。服飾、生活用品、食品類開始在網上售賣。

根據商務部調查數據顯示，2018年我國電子商務平臺成交額達到31.63萬億元。增長8.5%。其中實物商品網上銷售額為7.02億元，同比增長25.4%。而吃類商品同比增長33.8%，占據較大份額。

圖1 2016-2019年前7月中國實物商品網上零售額同比增長統計情況

（二）線上零食業大量涌現，三大巨頭產生

在“互聯網+”的背景下，線上銷售成為大勢所趨。想要不被時代淘汰，改變傳統經營模式是必不可少的。眾多傳統零食業紛紛在電商平臺設立店鋪。

根據數據顯示，2018年我國零食行業市場規模達到10297億元，通過網上渠道銷售占比達到13.2%。據此計算，我國2018年線上銷售規?？蛇_到1359億元，同比增長34.4%。

其中，衛龍、周黑鴨、好想你、旺旺、來伊份、良品鋪子、百草味、三只松鼠、德芙等，在品牌零食行業線上銷售額中占據主要份額。根據零食行業現狀分析，2012年開始，線上零食品牌陸續成立并開始快速發展，三只松鼠、良品鋪子、百草味成為代表性企業。

以三只松鼠為例，其在2012年成立，僅僅兩年時間內打響品牌影響力，在2014年銷售額就已突破10億，2016年實現收入增長約45億元。在短短5年內，三大線上零食巨頭創造收入總規模達100億元。

圖2 2013-2018年中國休閑食品電商市場規模統計及增長情況

圖3 三大線上零食行業收入增長速度

（三）當前滲透率略低，未來發展空間較大

目前線上零食銷售業規模估計低于200億元，線上化率約5%，還未達到網購總額11%的比例。從會員數量分析，以百草味為例。2016年百草味的銷售數量不足2000萬件，其中包括同個消費者的重復購買，因此實際消費者數量約1000多萬。客戶量相較于淘寶會員滲透率，僅為其的2%，相較于移動客戶滲透率只為其的1%。根據數據進行預測，在未來5年內零食市場規模將會穩定在11%的增速，那么其在2020的銷售規模將會達到約6500億元，則滲透率有可能達到總額的11%左右。并且在“互聯網+”不斷發展的情況下，線上零食業規模將不斷擴大，發展空間較為廣闊。

二、線上零食業發展優勢

（一）電商平臺關聯效應，帶動發展

各大電商平臺在每年固定的時間點會開展大型優惠活動，會拉攏大量客戶。如每年的雙十一，淘寶會有較大的優惠力度，消費者會在這時囤積許多商品。同時為了湊單，如淘寶給予滿400減50的優惠券，消費者為了達到要求也會購買平時很少消費的商品，對于線上零食業也是一個銷售機遇。由此，寄宿在大型電商平臺上，會為其帶動一部分消費。

（二）采用新型技術，精準定位喜好

隨著互聯網時代大數據、云計算等新型技術的產生，且不斷的發展完善。在線上銷售零食的商家可以通過消費者以往購買記錄，精準分析客戶對零食類型的喜好度。同時，店家是建立在淘寶、京東等購物平臺上，平臺管理員如果追蹤到用戶對某零食類產品購買頻繁，就會在首頁向消費者推送相關類型商品，大大加大了零食售賣成交率。

（三）降低經營成本，擴大發展規模

相較于傳統零食業銷售模式，線上銷售省去了代理商、批發商和零售商等中間環節，大大減少了成本，那么在賺取相同利潤的情況下，線上商家就可以以更加低廉的價格售賣相同的產品，這一優勢對于消費者具有較高的吸引力；除此之外，線下店鋪還需要繳納租賃費、水電費等，想要經營一家店鋪需要較高的條件，成本較高。而線上商家雖然要向電商平臺交取一定的加盟管理費，但與傳統商家相比節省了很大一部分費用，可以更好地用來進行店鋪管理，擴大經營規模。

（四）打破時空限制，隨時隨地消費

消費人群由于受到上班、上學等時間的限制，通常會選擇在雙休日、節假日等時間點購物并且會優先選擇距離較近的店鋪，那么商家的銷售范圍就會局限在較小的空間范圍內。但是線上銷售只要在網絡覆蓋，物流可以配送的情況下，客戶就可以隨時隨地的下單，消除了時空的局限性，擴大了消費群體。

三、線上零食業面臨的困境

（一）質量把控不過關，消費者信賴度受挫

線上零食銷售質量參差不齊，消費者對商品缺乏可觸性、可感性。對商品的質量抱有疑慮，一旦購買到過期、與實物不符等商品，消費者再次在線上購買時就會猶豫。因為零食業與服裝、生活用品等不同，直接影響著購買者的身體健康。并且網上零食銷售出現的商品質量問題也不是偶發事件。曾有媒體報道，某客戶在—線上旗艦店購買的茶葉，被檢測出存在非法添加色素檸檬黃的現象；某品牌開心果也被投訴過霉菌嚴重超標。而傳統零食業每年都有相關部門定期進行檢測，食品安全是售賣的最低底線。與之相比，線上零食業質量缺乏保證。

（二）缺乏成熟供應鏈，突發事件承受力弱

傳統零食業一般擁有多條可靠地供應鏈，對于突發事件處理能力較強。而線上銷售因為缺少與代理商、批發商等中間環節的聯系，遇到大型銷售活動，消費者陡然增多，訂單過多，則不能及時補充貨源，就會出現供應鏈斷裂的現象。而為了獲取更多利益，線上店鋪就會臨時補充大量貨物，但消費群體猛然增加并不是時常發生，商家如果不能及時把控零食的供給量，就可能出現之后貨物積壓，食品過期，面臨大量損失。

（三）依靠物流運輸，增加購物成本和風險

線上零食業銷售需要與物流業合作才能送達消費者手中。如果店鋪自行承擔運輸費用，就會增加經營成本；但反之，由消費者支付，就會大大降低其購買欲望。還有零食本身承壓力較弱，一旦受到擠壓，食品形狀、口感容易受到影響。而物流業經常存在暴力運輸、裝卸的現象。零食送達消費者手中時的狀況無法由店家掌控，一旦遭到損毀，商家不僅要對其進行賠償，還會影響到店鋪的形象及顧客的二次消費，導致商店收益減少及名譽受損。

四、促進線上零食業健康快速發展的對策建議

（一）電商平臺加強監管，嚴格把關商品質量

電商平臺發展初期是以商品價格低廉作為發展優勢，但隨著人們生活質量的提高，平臺應該更加注重產品質量的把控。零食行業，食品安全的要求更是尤其嚴格。為了達成電商平臺與線上零食銷售商家雙贏的局面。平臺應該加強對產品質量的監督，設立督察部門，層層把關產品生產銷售過程，始終將產品質量放在第一位，將監督機制貫穿于生產、銷售、配送的全部環節。

（二）完善信息管理系統，創建成熟供應鏈

建立信息管理系統，從產品的進貨到庫存數量的統計，再到訂單的接收等所有環節，做到全盤掌握?，F今正處于大數據時代，利用新興技術，建立大數據體系，進行信息交換、數據傳遞與處理。及時掌握市場信息，整合好前端供應鏈和后端供應鏈。只有真正的做到成熟供應鏈的建立，才能解決庫存不足、積壓、延期交貨等問題。

（三）與物流業協商，注重配送平臺的對接運營

線上零食業商家與物流公司簽訂更加詳細的合同，達成長久合作，可以通過長期合作，爭取更大折扣，節省配送成本。同時合同應注重配送途中貨物品質的保障，督促物流公司加強平臺的建設與運營，加快對接速度，提高接單、送貨的效率，使商品高效、高速送達消費者手中。