新媒體語境下梅州客家娘酒的保護與發展

黃海婷 譚東霞 謝婷 盧嘉圓

摘? ? 要：作為客家人釀造的一種獨特的黃酒，客家娘酒是客家地區物質文明與精神文明的重要組成部分，是珍貴的非物質文化遺產。但隨著經濟的發展，當代年輕人對客家娘酒的了解越來越少，客家娘酒傳統釀造技術客家娘酒的傳承問題引發社會各方的關注。本文從新媒體傳播語境的大背景出發，探討客家娘酒的保護意義和發展策略，并在此基礎上分析客家娘酒在新媒體語境中的發展優勢和主要傳播態勢，結合現實問題，分析客家娘酒面臨的問題和利用新媒體形式對其進行有效傳播的可行性研究。

關鍵詞：客家娘酒;新媒體;保護;發展

客家娘酒也稱為客家甜酒或客家黃酒。它集低度、營養和保健為一體，是一種具有悠久傳統的米酒。娘酒是由客家地區的居民根據其地方習慣以及風俗情況而特別釀制的，帶有濃厚的地方特色，也是客家地區飲食文化的一個象征符號。2013年，梅州客家娘酒釀造技藝被列入廣東省第五批非物質文化遺產代表性項目名錄。

一、梅州客家娘酒價值

（一）保護和研究價值

客家娘酒的釀造工藝十分珍貴，是客家人民歷史智慧的結晶，因此，對其進行保護是必不可少的。此外，客家娘酒是中華各種酒文化中的一支細流，對客家人的酒文化起到豐富和發展的作用，客家人對于娘酒的運用十分廣泛，結婚酒、滿月酒、生小孩、喬遷新居、逢年過節等，客家人都會選擇用娘酒來助興，可以說，有客家娘酒，便是有了可慶賀之事，這一場場娘酒宴將客家人濃厚的酒文化一一展示出來。……