小環節，大學問

李亞萍

【摘? ?要】? 幼兒教育對于一個人的成長具有重要影響，能培養幼兒良好的學習及行為習慣，能有效促進幼兒積極的生活態度，提高幼兒的學習能力，還為終身學習奠定良好的學習基礎。在幼兒園小班階段，幼兒進餐過程蘊含著豐富的教育價值，而幼兒教師對進餐的組織也充分體現了教師的教育作用，正所謂“小環節，大學問”。本次研究主要對小班幼兒自主進餐現狀以及具體進餐組織策略進行分析。

【關鍵詞】? 小班幼兒;自主進餐;進餐環節;組織與實施

《3-6歲兒童學習與發展指南》中強調了要培養幼兒生活、衛生的良好習慣，幫助幼兒具備基本生活自理能力，鼓勵并指導幼兒自理、自立。基于這種自主獨立的教育理念，幼兒在小班學習階段，引導其嘗試用勺子吃飯、盛飯菜、端飯菜等，在鍛煉幼兒自主行為的同時促使幼兒在生活體驗中感受快樂與成就感。因此，幼兒教師需要多發現幼兒自主進餐過程中的小細節，促進幼兒學會分享，培養能力。基于此，下文對小班幼兒自主進餐現狀及進餐環節的組織與實施進行探究。

一、小班幼兒自主進餐現狀

在幼兒園實際工作中，經過長期對小班幼兒進餐情況的觀察，不難發現，存在許多普遍的問題。

1.自主進餐缺乏有序性。在幼兒進餐前，幼兒們需要排隊取餐。此時就出現了不同程度上的秩序問題，如當前面的小朋友打完飯后，排在后面的小朋友趕忙將小腦袋湊上來看同伴打的飯菜，這就很容易造成前面的小朋友盛好飯離開時與后面的同伴相撞。

2.幼兒獨立進餐困難。在用餐前，很多幼兒都會出現拿起飯勺就開始盛飯，由于幼兒掌握不好力度，用力過猛后導致米粒濺得四處都是。而在用餐過程中，幼兒使用右手握住勺子的頂端，非常費力地將飯菜送到口中。

3.幼兒衛生習慣不好。在用餐前，部分幼兒沒有洗手，在用餐過程中，幼兒使用不好餐具，導致進餐過程中飯菜撒得到處都是。而在用餐后，幼兒直接吃點心，帶著餐具離開后，并沒有意識到嘴巴和手的衛生，也沒有進行漱口。

二、小班幼兒自主進餐環節的有效組織策略

1.關注幼兒用餐環節，形成用餐管理制度。首先，在用餐前，幼兒教師應當關注幼兒是否洗手;幼兒在取餐過程中，是否有秩序排隊，是怎樣排隊的，應當科學合理地設計幼兒取餐路線等;幼兒在取餐過程中，要指導幼兒怎樣盛飯，對飯菜分量如何把握，指導幼兒如何正確端碗。

其次，在用餐過程中，需要關注幼兒是否愉快用餐。在用餐過程中說話要小聲，切忌大聲喧嘩;教會幼兒使用餐具的正確方法;在進餐時要關注幼兒“三凈”情況;關注幼兒用餐習慣，以及吃飯情況、用餐順序、有無偏食以及用餐時間等。

最后，在用餐后關注幼兒手、嘴的衛生情況，注意安排好餐后的游戲。

2.探究幼兒行為原因，指導幼兒學會操作步驟和方法。首先應當尊重幼兒間的差異，并分析其差異原因。例如幼兒在使用勺子時，可能是由于幼兒手部動作不夠協調，進而導致使用不好勺子，也可能是由于缺少練習。因此，針對幼兒自身差異、協調性等方面存在的差異，幼兒教師可以根據實際情況利用適當的材料促使幼兒在游戲中練習，從而促進幼兒動作發展。

其次，幼兒教師應利用有效的方法，幫助幼兒形成良好的習慣。教師可以利用問題引導幼兒，如“小朋友想一想，如何才能不在飯桌上掉飯粒呢？”這時，小朋友就會思考：“我可以向前坐一坐”“我自己擦干凈”等等，引導幼兒將自己的想法落實到用餐過程中。

最后，幼兒教師要注意細節，幫助幼兒在細節上做好調整。如教會幼兒右手要緊握住勺子，同時大拇指朝上，在飯碗邊緣處慢慢地盛飯，再用其余手指托碗底等等。通過這些具體細節和方法，引導幼兒用正確的方法進餐。此外，在排隊過程中，為了防止幼兒在盛飯時發生碰撞，可以將幼兒排隊路線調整為大約一米的距離，此外，當幼兒取好餐后，利用地面的箭頭標記，指引幼兒走回座位，從而讓取餐過程秩序良好。

3.關注幼兒，及時做好指導。在進餐過程中，幼兒教師要發現問題，及時跟進指導。例如，當幼兒在桌面上掉了米粒，教師可以適當提醒幼兒“小胸靠桌，桌上的米粒擦干凈”。當幼兒使用勺子出現問題時，教師也要及時跟進，給予一定的幫助。

此外，幼兒教師之間應當做好及時溝通。在進餐管理中，班級教師在交換班過程中應當做好溝通，對幼兒多種行為進行了解。所有教師都要共同關注班級幼兒整體情況，對幼兒提出一致要求，從而讓幼兒用餐行為得到持續管理，幫助其更好地自主用餐。

總之，在幼兒小班階段，應當對于幼兒自主用餐行為從小環節入手，關注到每個幼兒，使每個幼兒都得到良好發展。

【參考文獻】

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