貴州茶文化體驗在旅游管理專業(yè)教學(xué)中的方式探討

糜虹宇

摘 要：作者以貴州省裝備制造職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)為例，分析了茶文化體驗教學(xué)訴求和線上、線下的教學(xué)方式，為職業(yè)院校茶文化體驗及相關(guān)課程的課程設(shè)置提供參考。

關(guān)鍵詞：茶文化 職業(yè)教育 旅游管理

中圖分類號：G64文獻標識碼：A文章編號：1003-9082（2020）05-0-01

實踐是認知的基礎(chǔ)，旅游管理專業(yè)的學(xué)科特色強調(diào)在教學(xué)活動中必須注重理論和實踐相結(jié)合。強化實踐教學(xué)，培養(yǎng)適應(yīng)新時代的旅游管理人才，是旅游管理專業(yè)教學(xué)的迫切要求。結(jié)合當前大力發(fā)展鄉(xiāng)村振興和鄉(xiāng)村旅游，茶文化體驗中所展示的“慢節(jié)奏”生活方式越來越受到大眾的青睞，在職業(yè)院校旅游管理教學(xué)人才培養(yǎng)時，應(yīng)該思考如何有效運用這一契機，融入時代元素，滿足當前大眾茶文化體驗的訴求。

一、貴州茶文化體驗的具體內(nèi)涵分析

貴州是中國種茶、制茶和飲茶最早的地區(qū)之一，擁有悠久的茶葉歷史，飲茶文化更是一絕。早在1000多年前，世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，陸羽第一個書面贊揚貴州綠茶。他在《茶經(jīng)》中記述到：茶在“黔中生思州、播州、費州、夷州。……往往得之，其味極佳。”這里說的思州、播州、費州、夷州，對照今天地理位置，都是今天貴州省所屬地域，所轄范圍應(yīng)包括今貴州省的大部分地區(qū)。也就是說，貴州大部分地區(qū)都已能生產(chǎn)“其味極佳”的茶產(chǎn)品。貴州省內(nèi)少數(shù)民族群居，在這些不同的文化環(huán)境中，茶在宗教、祭祀、婚禮、禮儀、社交等方面的利用，形成了貴州土著居民獨居特色、多姿多彩的民俗民間茶文化。因為民族的獨特性，也使得這些茶文化獨具特色，不可復(fù)制。黔東南月亮山一帶的苗族鼎罐茶、黔西南晴隆、普安一帶的苗族擂茶、印江的土家族罐罐茶等，黔北婚禮中的“放信茶”、務(wù)川家有喜事時的“討茶”、各地的“吃油茶”等等，都有著很好的旅游利用價值。茶文化體驗是一種基于文化認同與感知下的精神享受，更是一種參與其中的樂趣體會，對于職業(yè)院校旅游管理人才培養(yǎng)來說，學(xué)生想要適應(yīng)這一新的旅游方式，就需要從文化啟迪角度出發(fā)，通過體會其中所包含的情感特征和人文優(yōu)勢，從而實現(xiàn)真正有效的旅游體驗與全面參與。茶文化體驗實際上是一種基于茶葉產(chǎn)地自然的文化體驗之旅，其基礎(chǔ)是自然之美。因此，茶文化體驗并不是一種獨立的體驗活動，而是一種綜合化的體驗與感知。隨著當前茶文化體驗之間的融合程度不斷加深，不僅增加了旅游活動的吸引力，并且形成了全新的美學(xué)情感。

二、茶文化體驗在職業(yè)院校旅游管理教學(xué)中的訴求分析

對于職業(yè)院校旅游管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)活動來說，其培養(yǎng)目的不僅是學(xué)生作為從業(yè)者自身能夠形成良好的綜合管理素質(zhì)，同時，也需要其能夠?qū)ψ陨硭鶇⑴c的旅游管理業(yè)務(wù)，形成熟悉認知。所以，茶文化體驗的教學(xué)活動在具體實施過程中，需要從學(xué)生對旅游活動的認知和具體實踐參與能力出發(fā)兩個方面出發(fā)。貴州省裝備職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)在茶文化體驗教學(xué)中，不僅以立體化、生活化的實操技術(shù)為目的，也加入了使學(xué)生形成必要的審美認知、文化素養(yǎng)的內(nèi)容。一方面在課堂上學(xué)習(xí)抽象知識，另一方面在實訓(xùn)中學(xué)習(xí)操作，從而讓學(xué)生能夠形成最為真實的價值體驗與情感認知。

三、茶文化體驗的線上教育

當今社會是依托大數(shù)據(jù)的信息時代，信息從未像現(xiàn)在這么快且多，茶文化內(nèi)容復(fù)雜、內(nèi)涵豐富、分布廣泛，用網(wǎng)絡(luò)進行知識傳遞是再合適不過的方式。當前線上傳播的茶文化內(nèi)容大致可以分為兩類，一類是針對大眾消費者的茶文化科普知識介紹，如新冠肺炎疫情發(fā)生后，中華優(yōu)秀茶教師、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院教授周紅杰及時錄制的《疫情宅家喝茶，這些問題你知道嗎？》在各大網(wǎng)絡(luò)平臺播放;中華優(yōu)秀茶教師、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系教授朱海燕教授錄制的86集《中國茶道》內(nèi)容精煉、場景唯美，既作為學(xué)校的網(wǎng)絡(luò)課，也對社會公開播放。另外一類是行業(yè)內(nèi)人士的自身學(xué)習(xí)提升。如河南鄭州彩賦茶院專門開辦名師線上茶課堂，圍繞茶教育的創(chuàng)新思維、茶會教育功能、疫情下茶業(yè)急需轉(zhuǎn)變的五種結(jié)構(gòu)等，這些內(nèi)容聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的熱點話題，選題精準，老師具有一定的影響力。我校旅游管理專業(yè)茶文化課程教學(xué)中，充分利用了這些線上資源，不僅來源可靠、內(nèi)容詳實，作為茶文化教育的課堂內(nèi)容的資料補充，能夠極大的激發(fā)學(xué)生興趣，拓展學(xué)生的知識面，也在耳濡目染中提高了學(xué)生在茶文化上的審美品位。

四、茶文化的線下教育

茶藝是茶文化的重要組成部分，茶藝教學(xué)離不開實際的操作，實訓(xùn)具體內(nèi)容包括茶葉品質(zhì)感官鑒別方法與茶品介紹要點、表達要求;泡茶操作規(guī)范與技術(shù)要求，涉及泡茶用具及使用方法介紹、泡茶操作程序與要求、沖泡技巧、投茶方法和泡茶用水要求，以及喝茶方式與科學(xué)飲茶內(nèi)容;不同茶類沖泡基本程序方法與動作要點、解說及茶湯體驗角度與方法等。我校在茶藝教學(xué)實訓(xùn)中，采取了技能比拼、頂崗實習(xí)等方式強化學(xué)生對技能的體驗。

結(jié)語

近年來，貴州省大力發(fā)展旅游業(yè)，并以優(yōu)化旅游機制，豐富旅游體系內(nèi)容，構(gòu)建與之相關(guān)的旅游模式為目標，為職業(yè)院校培養(yǎng)旅游管理人才提供了機遇和挑戰(zhàn)，這就要求旅游管理教學(xué)不斷創(chuàng)新內(nèi)容和豐富形式。以貴州茶文化體驗為例，基于文化審美和茶藝操作兩方面的要求，貴州省裝備制造職業(yè)學(xué)院采取線上、線下兩種教學(xué)方式互為補充，不僅能夠豐富教學(xué)內(nèi)容，也可以達到融入必要的體驗感知，豐富文化啟迪的目的，從而有利于構(gòu)建與時代發(fā)展相匹配的人才培養(yǎng)新機制。

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