翻轉課堂模式在食品微生物學實驗教學中的應用探究

焦龍

摘 要： 文章分析了傳統實驗教學中存在的問題，采用翻轉課堂教學模式，對食品微生物學實驗教學過程進行教學改革。與傳統的教學模式相比，基于翻轉課堂模式的食品微生物學實驗教學有較好的教學效果，能有效提高教學質量，激發學生的學習積極性和主動性。

關鍵詞： 翻轉課堂;食品微生物學;實驗教學

食品微生物學實驗課是食品微生物學教學體系的重要組成部分，是理論聯系實際的重要途徑，是培養復合型人才不可缺少的形式，良好的實驗教學效果能夠促進學生更好地理解和鞏固理論知識、提高動手和獨立思考的能力、培養創新精神。選擇好的教學方法應用于食品微生物學實驗中，對整個微生物的教學效果和質量起著舉足輕重的作用。在傳統的食品微生物學實驗教學過程中，老師講、學生聽的教學模式較多，這種模式導致學生缺乏主動性及創造能力。

1食品微生物學傳統教學環節中存在的幾點問題

傳統教學過程中，以教師講課為主，這種教學方法存在的最大問題就是學生的參與度不夠，學生被動學習，缺乏主動思考，教學效果欠佳。

教師示范效果不理想。教師在講解示范時，無法照顧到每一位學生的理解能力，有些理解能力差的學生可能一次聽不明白，但是教師卻不能反復重復，這就導致一部分同學學不會。

學生缺少內化的時間。教師示范結束后，學生開始按照步驟進行試驗，邊學邊做，缺少了內化和思考的時間。很多情況下學生只是掌握了步驟，而無法真正去理解試驗，從而無法應用所學的實驗技能和知識。

理論和實踐環節脫節。在食品微生物學理論課程的學習中，涉及到很多食品微生物學實驗的原理，但是學生早已將這些理論知識拋于腦后，這時候單依靠上課的一點時間起不到很好的作用。

指導和討論時間不充足。實驗課的大部分時間用來講解示范以及學生操作，很難保證指導和討論問題的時間。

2 “翻轉課堂”的優勢

在“翻轉課堂”上，教師先讓學生學習相關的微生物操作視頻或者與實驗相關的微生物學的基本理論知識以及實驗原理的資料，同時教師要根據這些資料完成實驗設計。在上課過程中，教授要對學生預習的知識進行提問，對學生對實驗原理和實驗細節的掌握情況進行摸底，開始實驗后，教師要對每個學生的操作細節進行指導，對于普遍存在的問題，在實驗結束后進行總結和強調，最后留出來時間進行討論。

從中可以看出，“翻轉課堂”具有以下優勢：一是符合學生的認知規律。信息傳遞部分放在課下，學生可以反復聽，避免了有些學生沒有聽明白的情況。內化吸收部分是掌握知識的最重要環節，把內生吸收部分放在課堂上，強化了這個環節，可以提高學生的學習效果。二是可以發揮學生的主觀能動性。在“翻轉課堂”上，學生是主體，教師準備的問題、進行的實驗都在圍著學生來設計，這樣做可以提高學生主動思考的意識以及實際操作的能力。

3 翻轉課堂模式在食品微生物學實驗教學中的應用

3.1 解決實驗課學時有限的局限性

食品微生物學實驗課程涉及實驗較多，一方面很難在有限的學習時間開設足夠的實驗課程，另一方面由于微生物培養周期較長，實驗前期準備工作僅由教師完成，不利于學生掌握整個實驗動態變化過程，這也是導致學生缺乏參與感的原因之一。而采用翻轉課堂教學模式，讓學生充分利用課余時間，可在一定程度上突破課堂時間的制約，留存更多的時間進行實際操作。

3.2 增強師生互動

翻轉課堂的實施使學生可在課后借助互聯網等平臺進行自主學習，并能及時與授課教師進行線下交流，部分學生在實驗課前主動參與到前期實驗準備中，與教師一同配制試劑，培養實驗所需的微生物菌株，掌握微生物實驗的各種操作技能，從而增強師生之間的交流與互動。在實驗課堂上教師可根據學生提出的問題去認真備課和講解，并針對學生在準備實驗中遇到的問題及操作上存在的一些偏差進行及時糾正。讓學生提前參與到實驗準備中的翻轉課堂模式，一方面減少了教師的工作量，另一方面還可以讓部分學生參與到整個實驗過程中來，讓學生掌握整個實驗過程。如傳統微生物實驗霉菌形態觀察，學生在實驗課中只需要進行觀察即可，只有學生在課下走進實驗室進行探索，才能掌握霉菌的來源、培養方式、霉菌分離所用的培養基等相關內容。

3.3 培養教師的好幫手、學生的“小老師”

在新形勢下大多數學者認為翻轉課堂是一種混合式學習模式。通過互聯網平臺的學習，使學生真正成為課堂的主體。首先，學生對所學知識進行課前預習，間接地提高了學生的自主學習能力。其次，教師組織部分學生參加實驗準備，學生可以提前了解實驗課具體流程，通過實驗準備及參與預實驗，在課堂上指導其他未參加預實驗的學生進行實驗，成為教師的好幫手、學生的“小老師”，同時也增強了團隊合作意識。此外，食品微生物學知識點多，而且實驗內容覆蓋面較廣，課堂上不易消化吸收，而通過翻轉課堂模式可以使學生在課后及實踐過程中對所學的知識溫故知新，加深學生對知識的理解，真正做到理論與實踐相結合。

3.4 提升學生的綜合素質

學生通過網絡平臺自主學習，并積極參與實驗的前期準備工作，在傳統的微生物實驗教學中，許多學生在學期末仍然不能很好地掌握單手倒平板的操作。然而，通過改革以后的微生物實驗教學，結合翻轉課堂模式，組織學生們積極參加實驗準備及預實驗，學生們能熟練掌握倒平板等實驗操作。此外，許多學生主動提出要在課堂上進行示范與講解。因此，既鍛煉了學生的實驗操作技能，也增強了學生的語言組織能力。

參考文獻

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