探討食品檢驗機構選擇檢驗方法時應注意的問題

白佩玲 陳璐璐

摘 要：檢驗機構出具的檢驗報告具有法律證明作用，檢驗數據是否真實，檢驗結果是否可靠，與能否正確選擇檢驗方法密不可分。因此，探討如何正確的選擇檢驗方法很有必要。

關鍵詞：檢驗方法;檢驗機構;農藥殘留;獸藥殘留;食品

眾所周知，檢驗標準明確規定了檢驗所用的試劑、耗材、標準品、儀器以及對環境條件及設施設備的要求。因此，檢驗方法選擇的正確與否直接決定了實驗檢驗數據是否準確以及檢驗結果是否可靠，由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議通過，自2015年10月1日起施行的《中華人民共和國食品安全法》第三十四條規定，禁止生產經營致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產品;禁止生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;所以食品檢驗檢測數據是否準確，一定程度上決定了一個企業的生死存亡。對檢驗檢測機構的通用要求RB/T 214《檢驗檢測機構資質認定能力評價檢驗檢測機構通用要求》中4.5.14明確了方法的選擇、驗證和確認規定，檢驗檢測機構應建立和保持檢驗檢測方法控制程序。所以對于一個食品檢驗檢測機構來說，能否正確的選擇食品檢驗方法，對自身還是對食品企業來說都至關重要，食品檢驗機構出具的合法的檢驗報告可對行政執法案件稽查起到支撐作用，所以，食品檢驗機構在選擇檢驗方法、檢驗標準時要慎之又慎。

1 實驗室條件滿足要求

比如，檢驗標準GB/T 21312-2007 中明確規定了在用這一標準檢驗豬肉、豬肝、雞蛋等動物源性食品中的恩羅沙星、環丙沙星、氧氟沙星等時，實驗室應有液相色譜質譜聯用儀，所以，當實驗室沒有液相色譜質譜聯用儀時就不能選擇此檢驗方法對相關食品中的恩羅沙星、環丙沙星、氧氟沙星等項目進行檢驗。

2 與標準中的食品類別相符

比如GB 23200.115-2018 明確規定了可根據此標準檢驗雞蛋中的氟蟲腈，但在檢驗蔬菜、水果中的氟蟲腈時就不能選擇此標準，應采用SN/T 1982-2007 進出口食品中氟蟲腈殘留量檢測方法進行檢驗。

3 符合自己的能力范圍

一個食品檢驗機構要從事檢驗活動，必須通過資質認定，由資質認定部門按照現場考核批準其檢驗檢測范圍，食品檢驗機構選擇的檢驗方法應在自己的能力范圍內。比如毒死蜱的檢驗方法有GB 23200.113-2018、NY/T 761-2008、GB 23200.8-2016等，如果一個食品檢驗機構只具備根據GB 23200.8-2016 進行檢驗的能力，就不能選擇其他兩個檢驗方法對蔬菜、水果中的毒死蜱項目進行檢驗。

4 應與判定標準一致

GB 2763-2019是判定農藥殘留是否超標的最核心的判定標準，在判斷蔬菜、水果中的甲拌磷是否超標時，可以采用此標準進行判定。但是，甲拌磷檢驗標準有GB 23200.113-2018 、NY/T 761-2008、GB 23200.8-2016等，應按照GB 2763-2019食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量標準選擇標準檢驗方法并出具報告，GB 2763-2019明確指出，谷物按照GB 23200.113-2018規定的方法測定;油料和油脂按照GB 23200.113-2018規定的方法測定;蔬菜、水果按照GB 23200.113-2018規定的方法測定;糖料參照GB 23200.113-2018、GB/T 20769-2008規定的方法測定;飲料類（茶葉除外）、調味料按照GB 23200.113-2008的方法測定;茶葉按照GB 23200.113-2008、GB/T 23204-2008規定的方法測定;哺乳動物肉類（海洋哺乳動物除外）、哺乳動物內臟（海洋哺乳動物除外）、禽肉類、蛋類參照GB/T23210-2008規定的方法測定;生乳按照GB/T23210-2008規定的方法測定。

綜上所述，食品檢驗機構在選擇檢驗方法對樣品進行檢驗并判定時，應考慮多方面因素，保證出具的數據真實、結果可靠。

作者簡介：白佩玲（1988—），女，漢族，甘肅通渭人，本科，工程師。研究方向：食品檢驗。