食品檢測對食品安全的重要性

李翠芳

摘 要：隨著國民經濟水平的顯著提高，我國食品生產行業規模越來越大，但食品安全問題出現的頻率也越來越高，對國家形象與社會的發展造成了嚴重的不良影響。本文簡要概述了食品檢測對食品安全的重要性，并提出了提高食品檢測質量的相關建議，希望為食品檢測工作提供參考。

關鍵詞：食品檢測;食品安全;檢測標準

2019年，我國消協組織共受理消費者投訴食品安全問題35 097件，占商品投訴總量的4.27%，其中食品質量問題占食品安全問題的44.8%，食品安全仍是國家質量監督的重點工作，更是食品行業發展調整的重要方向，加強食品檢測是提升食品安全最為關鍵的措施。

1 食品檢測對食品安全的重要性

1.1 大眾角度

食品安全問題與人們的生命健康息息相關。食品是人們日常生活的基礎，是維持人們身體各項機能正常運行的能量來源。而食品中若出現有毒有害等物質，會對人體造成巨大的傷害，如震驚世界的三鹿奶粉會對孩子的健康成長帶來嚴重損害，而食品檢測通過對食物進行最基本的物質含量檢測，直接影響食品的安全性。

1.2 企業角度

食品安全問題是阻礙食品企業經營發展的關鍵性因素，會對企業形象造成嚴重的不良影響。在食品生產加工過程中，需要進行全面的檢測，以及時發現食品加工的質量問題，幫助企業及時做出調整，確保企業加工產品達到質量標準，從而維護企業形象，提高其在食品市場中的競爭力。

1.3 國家角度

在世界經濟全球化進程中，各國間的產品流通速度在不斷加快，食品出現問題會嚴重阻礙社會的發展、破壞國家形象。食品檢測是保障食品安全的技術手段之一，可降低問題食品進入市場流通的可能性，是維護國家形象，促進社會有序發展的主

要途徑。

2 加強食品檢測，提高食品安全性的措施

2.1 增強食品檢測人員的專業水平

食品檢測人員是食品檢測工作的主體，其知識積累和專業能力的高低對食品檢測工作的有效性有直接影響。由于傳統食品企業對食品安全的重視程度不高，食品檢測工作人員的綜合素質普遍偏低，缺乏扎實的食品安全理論基礎和食品檢測操作規范。因此企業若想在社會中提升自身形象就應該加大食品檢測人力成本投入。通過完善人力資源管理制度，將檢測人員按能力分為不同的等級，分級設置薪資待遇標準，從而吸引更多高素質檢測人員加入，促進員工不斷提高自身專業素質，改變懈怠的工作態度，切實有效的保障食品安全。企業還應積極展開對食品檢測人員的培訓和考核，使其牢記食品檢驗相關標準和流程，為食品檢驗新技術、新設備的引進奠定基礎，從而適應食品檢測標準的提升和調整，提高相關人員的思想道德修養和社會責任意識，促使食品檢測工作的有效開展。

2.2 合理設置食品檢測的標準

國家及政府應根據食品市場中的食品安全亂象，制定行之有效的監管制度和法律法規，并統一出臺一套完善的針對不同類別食品的檢測標準，為食品企業提供參考借鑒。企業應根據國家統一檢測標準，制定和完善企業食品檢測標準化制度，使檢測人員嚴格按照檢測標準完成檢測工作，有效約束員工的不法行為，將相關工作落到實處。國家食品安全檢測部門應增強對食品企業的監察力度，保質保量的完成對食品企業的抽檢工作，確保其按照國家相關標準流程完成食品檢驗，從而降低食品安全問題的出現頻率[1]。2019年AOAC食品安全技術與標準研討會上在上海成功舉辦，此次會議對我國乳制品企業的生產標準規劃進行了交流與探討，使乳制品生產檢測標準趨于完善。

2.3 引進先進的食品建設技術和設施

食品檢測設備和檢測技術的先進性與食品檢測工作的質量水平有著密不可分的聯系。傳統單純依靠人工檢測方式會使檢測結果的可靠性和真實性相對較低。隨著科學技術和機械設備自動化發展進程的加快，企業引進加工生產與檢測一體化的流程作業設備，不僅會提高企業的生產效率，解放大量的勞動生產力，更會提高檢測結果的可靠性。當前常見的食品檢測技術有PCR生物技術、基因探針技術、電子鼻技術等，大幅提高了食品檢測的科學性，也降低了傳統食品手工試劑檢測對員工身體造成的傷害。

3 結論

綜上所述，社會及大眾對食品安全的要求與重視程度越來越高，隨著社會信息流通速度越來越快，國家對食品行業的監管也越來越嚴格。因此，政府應加大對企業食品的檢測監管力度，食品企業應對檢測技術和應用設備進行全面升級，完善食品檢測相關標準，提升檢測人員的綜合素質，確保食品檢測工作的有效實施，從而切實保障食品安全。

參考文獻

[1]李素英.食品檢測對食品安全的重要性研究[J].食品安全導刊，2019（30）：27.