唐代文學(xué)中酒文化研究
——評《中國飲食文化概論》

書 名：中國飲食文化概論

主 編：趙建民，金洪霞

出 版 社：中國輕工業(yè)出版社

ISBN：9787501983834

出版時間：2012-01-01

定 價：￥30.00

我國的歷史文化博大精深、源遠(yuǎn)流長，而美食文化同樣有著悠久的歷史背景，不同的地方都有當(dāng)?shù)氐奶厣朗常@些美食也隨著文化的傳播流傳至今，就如人們常常會提到東坡肉。東坡肉是蘇軾被貶黃州時為自己烹飪的美食，那時的他貧苦、胸中大志無處施展，再到后來蘇軾到杭州擔(dān)任知府，解決了水患問題，也讓東坡肉走進(jìn)了萬戶千家，得以流傳。提到東坡肉，你是否能想起蘇軾的經(jīng)歷，你是否會想起那段塵封的歷史，這就是美食與文化。

美食給歷史文化增添了一道“趣”味，而歷史文化賦予了美食深刻的故事。《中國飲食文化概論》一書是通過國內(nèi)各大院校的精英專家整理、編寫而成，呈現(xiàn)出中華的傳統(tǒng)美食，同時將飲食文化也進(jìn)行了傳承。書中內(nèi)容涉及多方面的知識，涉獵范圍廣泛，著重概述中國飲食文化及源頭和發(fā)展分支，同時廣泛涵蓋了我國飲酌文化、肴饌文化、飲食養(yǎng)生文化、飲食習(xí)俗以及飲食審美等多個角度。在向讀者講述多種美味飲食的同時系統(tǒng)的介紹了中國菜肴的工藝；飲茶、飲酒的文化內(nèi)涵；宴席知識、利益；傳統(tǒng)節(jié)日的飲食習(xí)俗和風(fēng)俗特點。增強讀者對飲食文化的了解，將日常的飲食得以升華，讓飲食不僅僅是果腹更是一種藝術(shù)。

唐代不乏千古流傳的名文佳作，如“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢”“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”等，酒更是詩人樂于寫進(jìn)詩詞中的意象，唐代大詩人李白的傳世佳作中就不乏對酒和飲酒的描寫，他更是人們贊頌的斗酒詩百篇的酒仙。文人飲酒，既可以是送別友人的情懷，又可以是年輕氣盛的狂妄；既可以是飛黃騰達(dá)的直抒胸臆，又可以是無人賞識的滿腔憤懣；既可以是云淡風(fēng)輕閑情逸致，又可以是茅屋草飛的老病纏身。《中國飲食文化概論》中也提到，古人以酒賦詩，是一種向世人和后人傳達(dá)思想的途徑，也是酒文化的體現(xiàn)。古人飲酒，起因大多是借酒消愁、排解心中苦悶；看破紅塵、及時行樂、享受生活；再者就是表明立場、不屑世俗粗鄙。唐代正是詩詞文化昌盛之時，唐朝詩人更是不盡其數(shù)，白居易、杜甫、李白、李商隱、韓愈、孟浩然、王昌齡等不盡其數(shù)的文人雅士皆為后世所傳頌，其中生來富貴、生活安穩(wěn)、平步青云者少之又少。懷才不遇、窮困潦倒、孤身一人的境遇才是常事，但也正因為其獨一無二的際遇，塑造了不同詩人的不同風(fēng)格，也正是這些諸多悲慘的境遇，讓這些文人雅士與酒為伴，借酒抒情、表悲、達(dá)喜、展情懷、立壯志。更是在詩詞中以酒作為意象，讓世人們?nèi)ヌ骄浚藭r的酒是即見友人的喜，還是無法大展拳腳的悲？是年輕氣盛的狂，還是年華易逝的嘆？這些種種都給酒文化披上了神秘的面紗，也使得酒文化與唐代文學(xué)緊密、完美的融合在了一起。

唐代文學(xué)中酒見證了許多詩詞大家的一生，“酒”在唐朝和唐朝文學(xué)中有著極高的地位，而唐代文學(xué)中酒文化更盛。就如同《中國飲食文化概論》中所敘述的，酒是古人生活必不可少的美味，飲酒的習(xí)慣流傳古今，飲酒是一門藝術(shù)，更見證了唐代文學(xué)的發(fā)展，將酒作為載體，進(jìn)行文化的傳播。無論是詩詞創(chuàng)作還是戲曲、書畫、歌舞都能見到酒的身影，酒文化將古人多種多樣的生活融合在了一起。歷史更迭，每一個朝代都會從上一個朝代吸取一些經(jīng)驗教訓(xùn)，同時也在傳承著一部分文化。而繼承的文化大多是有傳承意義的精髓所在。唐朝繁榮鼎盛，經(jīng)濟、文化水平極高，也是在唐朝時期，有諸多外國使臣前來獻(xiàn)禮，溝通兩國關(guān)系。外國使臣入唐，大唐必然會宴請使臣，彰顯我朝禮儀和盛世繁華。設(shè)宴就一定少不了飲酒。唐朝無論國宴還是家宴，無論是在皇宮還是在市井，酒都是必不可少的部分。而古人向來是飲酒與賦詩不分家，用詩歌記載宴請使臣的盛大景象；用詩歌記載邀友人家中一敘的溫情畫面；用詩歌記載市井的繁華熱鬧。總而言之，詩在酒在，飲酒定會賦詩。《中國飲食文化概論》中概括，唐代文學(xué)中酒文化與文學(xué)發(fā)展相互融合，密不可分。唐代文學(xué)是酒文化的載體，酒文化是唐代文學(xué)的獨特內(nèi)容，因此了解酒文化對于研究唐代文學(xué)有著重要的意義。唐人用飲酒豐富了唐代文學(xué)，當(dāng)時酒文化一定也同現(xiàn)在這般，是撫慰心靈的一劑良方；是家國情懷的托福之處；是卸下生活重?fù)?dān)的休憩地；但借酒澆愁愁更愁，自古如此。待到酒醒時分，要繼續(xù)面對世間百態(tài)，不屈不撓，扶搖直上。

酒文化從古流傳至今，但在唐朝，文人雅士將酒文化進(jìn)行了升華。再到如今，飲酒也是親朋好友歡聚一堂時，不可缺少的環(huán)節(jié)。宴會上，仍要注重儀式感，向長者敬酒以表尊敬；向前輩敬酒以表尊重；向朋友敬酒以表情誼。同樣，心情愉悅飲酒，悲傷難忍飲酒，飲酒伴隨著不同的情緒。通過飲酒釋放壓力，放松心情，溝通感情等等。慢慢的飲酒變成了一種藝術(shù)，是生活的藝術(shù)，展示文學(xué)的藝術(shù)、酒文化的藝術(shù)；飲酒變成了一座橋梁，溝通的橋梁，溝通友誼、親情；飲酒變成了一種象征，心情的象征，是喜悅也可以是悲傷；飲酒變成了一種方式，排解的方式，排解郁悶、排解憤懣。酒文化承載了唐代文學(xué)，也傳承了唐代文學(xué)，更讓文學(xué)、文化得到了繼承和發(fā)揚。