黔西南州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及路徑分析

余萍

摘 要：根據(jù)我國(guó)現(xiàn)階段食用菌的發(fā)展?fàn)顩r，總結(jié)出黔西南州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，如食用菌技術(shù)水平較低，品種參差不齊，食用菌監(jiān)管及檢測(cè)政策機(jī)制不健全以及基礎(chǔ)設(shè)施與流通體系不規(guī)范等。針對(duì)這些問題，本文從培育科技人員、改進(jìn)食用菌品種、完善相關(guān)政策與加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)等方面提出建議，為黔西南州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供思考。

關(guān)鍵詞：食用菌;發(fā)展現(xiàn)狀;產(chǎn)業(yè)升級(jí)

近年來我國(guó)食用菌發(fā)展勢(shì)頭良好，年產(chǎn)量和總產(chǎn)值均有提升，其中以香菇、平菇、木耳為代表的食用菌產(chǎn)量已經(jīng)占到世界總產(chǎn)量的一半以上。但隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)也面臨著許多亟待解決的問題。

一、黔西南州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

（一）食用菌技術(shù)水平低

目前，黔西南州的食用菌培育技術(shù)水平較低，科技含量也不高。大多數(shù)食用菌企業(yè)沒有把重點(diǎn)放在科研上，使得科研一直落后于生產(chǎn)。雖然總體產(chǎn)量有所提升，但培育栽種階段的技術(shù)仍然停留在比較原始的水平上，沒有做到與時(shí)俱進(jìn)，忽視了技術(shù)的更新和品種的改良。加上基層的科技人員也十分匱乏，種植技術(shù)指導(dǎo)人員不夠?qū)I(yè)，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一，導(dǎo)致各地的種植效果不理想，嚴(yán)重影響了食用菌的品質(zhì)。

（二）食用菌品種參差不齊

由于培育食用菌的技術(shù)水平、環(huán)境因素和培育設(shè)備不同，現(xiàn)有市面上的各類菌種，品質(zhì)參差不齊，雖然有較為優(yōu)秀的菌種，但大多數(shù)的品種質(zhì)量都有必要進(jìn)一步優(yōu)化。雖然總產(chǎn)量有所提升，但轉(zhuǎn)化率和加工水平比較低，導(dǎo)致產(chǎn)品對(duì)市場(chǎng)的適應(yīng)能力差。加上受到不良?xì)夂蛞蛩睾筒贿_(dá)標(biāo)的生產(chǎn)技術(shù)影響，食用菌很容易變得抵抗力差以及生命周期被延長(zhǎng)。這樣的局面會(huì)使各產(chǎn)地的發(fā)展不均衡，最終影響整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（三）食用菌監(jiān)管與檢測(cè)機(jī)制不健全

目前食用菌的監(jiān)管與檢測(cè)相關(guān)政策還沒有得到非常好的完善與落實(shí)，相關(guān)部門缺乏對(duì)產(chǎn)業(yè)的調(diào)控與管理，導(dǎo)致食用菌的發(fā)展十分分散，農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)也是沒有秩序的，在對(duì)氣候條件與培育技術(shù)作出判斷之前，盲目追求產(chǎn)量與規(guī)模，或者進(jìn)行“跟風(fēng)”，不顧自身的條件，一味去模仿他人，同時(shí)抬價(jià)或壓價(jià)，缺少對(duì)整體形勢(shì)的判斷。政策的不健全和農(nóng)戶缺乏科學(xué)的判斷，使得產(chǎn)業(yè)無法進(jìn)入良性循環(huán)，最終的受害者還是農(nóng)戶。

（四）基礎(chǔ)設(shè)施與流通體系不規(guī)范

現(xiàn)有的針對(duì)食用菌的流通體系并不規(guī)范，沒有穩(wěn)定的銷售渠道，在現(xiàn)存渠道中也有不通暢的情況發(fā)生，食用菌的流通缺乏有效地經(jīng)營(yíng)管理和通暢的信息交流，導(dǎo)致產(chǎn)銷不能很好地對(duì)接，最后形成滯銷。另外，基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善，對(duì)食用菌進(jìn)行深加工的企業(yè)少，廠房、生產(chǎn)設(shè)備、加工設(shè)施等基礎(chǔ)配置不均衡，各地技術(shù)水平也參差不齊，導(dǎo)致發(fā)展的不均衡。

二、黔西南州食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)路徑分析

（一）發(fā)展精深加工與培養(yǎng)科技人員

進(jìn)一步擴(kuò)大食用菌發(fā)展規(guī)模與投入力度，把重點(diǎn)從一味地關(guān)注產(chǎn)量轉(zhuǎn)到科研上來，注重技術(shù)手段的與時(shí)俱進(jìn)，不斷更新，并應(yīng)用到實(shí)際的生產(chǎn)中去。從原來的粗加工逐步發(fā)展到精深加工，增加科技含量，從而擴(kuò)大市場(chǎng)份額，增加產(chǎn)值。加強(qiáng)科技推廣與人才培養(yǎng)，多組織技術(shù)人員與農(nóng)戶的培訓(xùn)。在學(xué)習(xí)的過程中，使農(nóng)戶掌握培育技能，學(xué)習(xí)到相關(guān)知識(shí)，了解到外界信息，獲得交流與聯(lián)系。最終提高栽培的質(zhì)量與成效，增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、擴(kuò)大州外市場(chǎng)份額，促進(jìn)黔西南州整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的更新。

（二）科技優(yōu)化改進(jìn)食用菌品種

不斷發(fā)展科學(xué)技術(shù)，并應(yīng)用到食用菌產(chǎn)業(yè)中。加大培育和改良食用菌品種力度，提升食用菌的質(zhì)量，增強(qiáng)菌種抗病性。針對(duì)食用菌可能出現(xiàn)的包括菌絲細(xì)胞生命力差、生長(zhǎng)速度慢、菌齡延長(zhǎng)、產(chǎn)量低等問題給出相應(yīng)的解決辦法，減少病毒感染、品種退化老化的發(fā)生。

在生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)增加科技投入的比重，利用科學(xué)技術(shù)培育出更加優(yōu)良的品種投入生產(chǎn)。通過對(duì)黔西南州各地的環(huán)境進(jìn)行調(diào)研，也可以判斷出最適宜當(dāng)?shù)貧夂虻木N特性，從而做到因地制宜。生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備也應(yīng)該不斷科技化、專業(yè)化，引進(jìn)更多更先進(jìn)的設(shè)備投入生產(chǎn)，可以節(jié)約人力物力，提高產(chǎn)值，使培育期間的觀察記錄更為立體，不間斷地從溫度、濕度、病蟲害等多方面進(jìn)行監(jiān)控，進(jìn)一步推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（三）完善相應(yīng)政策與機(jī)制

相關(guān)部門應(yīng)充分發(fā)揮其指揮協(xié)調(diào)作用，進(jìn)一步落實(shí)食用菌相關(guān)政策與機(jī)制，明確導(dǎo)向，樹立可行的戰(zhàn)略目標(biāo)。采取一定的管控手段，使食用菌的產(chǎn)銷環(huán)節(jié)有序發(fā)展，不斷加強(qiáng)宏觀調(diào)控與食用菌產(chǎn)業(yè)之間的聯(lián)系。大力貫徹相關(guān)制度與法律，同時(shí)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定適宜的地方法規(guī)，對(duì)產(chǎn)品及生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要做到嚴(yán)格檢驗(yàn)。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管力度，對(duì)經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)也要進(jìn)行嚴(yán)格地篩查，以提高對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的全面監(jiān)管能力，使食用菌的產(chǎn)銷環(huán)節(jié)形成良性循環(huán)，逐步標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，從而維護(hù)農(nóng)戶的利益。

（四）發(fā)展經(jīng)濟(jì)與完善基礎(chǔ)建設(shè)

應(yīng)大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)，不斷提升收入水平，進(jìn)而強(qiáng)化產(chǎn)銷對(duì)接，重點(diǎn)加強(qiáng)冷鏈、交通、電商、深加工等基礎(chǔ)設(shè)施，不斷強(qiáng)化食用菌產(chǎn)業(yè)品牌意識(shí)與宣傳力度，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。要以優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品質(zhì)量為目標(biāo)，逐步擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，加快規(guī)范化的步伐，提升生產(chǎn)加工水平，形成集散化的體系，推動(dòng)生產(chǎn)發(fā)展。令每一階段都具備統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)而形成生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售五位一體的標(biāo)準(zhǔn)體系和產(chǎn)供銷一條龍的發(fā)展格局。

三、結(jié)束語

就目前發(fā)展形勢(shì)來看，黔西南州食用菌產(chǎn)業(yè)具備非常廣闊的發(fā)展前景，非常有利于黔西南州種植經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展。但是現(xiàn)在面臨的問題還有很多，我們應(yīng)該不斷加大投入力度，在相關(guān)部門的嚴(yán)密監(jiān)管下，使食用菌產(chǎn)業(yè)不斷朝著科技化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的方向發(fā)展，最終形成以高科技為基礎(chǔ)的健康綠色新型產(chǎn)業(yè)鏈。

參考文獻(xiàn)：

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