食品質量與食品安全性現狀管窺

宋燕燕　徐丹琳

摘 要：現代社會中，人們越來越重視飲食健康。進一步提高食品質量，推進食品安全管理工作，對于和諧社會的發展可以起到促進作用。本文對食品安全問題進行分析，并從幾個方面展開了食品質量與食品安全性研究，希望能為監管部門開展食品安全管理工作提供有效參考，充分滿足人們的飲食健康需求，促進社會的和諧發展。

關鍵詞：食品質量;食品安全性;現狀分析;對策研究

食品是維持生命的重要元素，保證食品質量，提升食品安全性，能促進人們生活水平的提升。現階段，人們開始追求更高品質的健康飲食生活，為了妥善解決食品安全問題，進行相關問題原因的具體分析至關重要，針對性實施有效的管理對策，控制干擾因素。鑒于此，筆者針對食品質量和食品安全性提出幾點看法。

1 我國食品質量與食品安全管理現狀分析

1.1 安全監管不到位

食品質量安全監管體系存在缺失導致食品質量安全問題頻繁發生。監督管理制度不夠健全，相關企業為了獲取更高的經濟效益，做出違法行為，導致市場競爭愈發激烈，人們的身體健康難以得到保障。在食品生產與加工中，原材料質量、運輸管理、市場銷售與消費等環節都可能影響食品質量，這些環節的監管工作不到位，可能引起更嚴重的食品安全問題。政府部門、管理機構需要發揮重要的監管作用，采取有效措施降低食品安全事故發生率[1]。安全管理有缺失，質量管理不到位，人們的健康飲食需求得不到滿足，現行法律法規的具體執行還存在著表面化現象。

1.2 企業道德意識薄弱，監管工作難以推進

一些食品生產企業不考慮消費者的生命健康，不關注消費者的食品需求，經常使用劣質原材料進行食品的加工制作，加工過程還存在著“偷工減料”的問題，導致食品質量問題頻發。隨著社會經濟的不斷發展，有些食品生產及加工企業的道德意識、責任意識不增反降，給食品安全監督管理工作的開展帶來了極大的挑戰。

1.3 濫用食品添加劑，威脅大眾飲食安全

有很多企業濫用食品添加劑，以提高食品外觀的美觀度，根本不考慮食品添加劑對人體的實際危害[2]。濫用食品添加劑，導致食品質量不達標，食品安全性越來越低，人們不再信任食品企業，相關企業未來的發展前景極不樂觀。此外，許多食品的生產、加工都違背了食品質量標準，甚至存在使用有毒化學藥品的現象。

2 關于食品質量與食品安全性管理對策的研究

2.1 完善制度，科學管理

必須完善食品質量的監管制度，實現食品質量與食品安全的科學化管理。首先，監督各類食品的生產過程及加工過程，確保食品質量達到安全標準后才能進入市場。其次，明確動物健康、綠色養殖、污染綜合治理規定，有效監督飼養管理、污染治理等工作，不斷積累管理經驗，盡快構建完整的監管系統。再次，建立預警系統、應急系統等，要求食品生產企業努力學習食品安全知識，真正了解市場進入準則。認真做好生產管理工作，有效預防食品安全問題的發生。最后，通過細化監督責任，加強管理薄弱環節，確保合格產品進入市場，從根本上提升各類食品的安全性。

2.2 搭建機制，安全過濾

要讓食品質量管理和食品安全監管變得更加科學，要通過管理制度的完善，監管機制的設立，組織相關的執法人員認真做好本職工作，努力發展全新的食品安全問題過濾模式[3]。另外，應該強調企業自律，多生產合格的、健康的食品，抑制添加有害材料、偷工減料等一系列違規行為，把好食品安全“第一道關”。

2.3 評估風險，重視檢測

國內企業可以學習國外企業的先進管理經驗，努力開展食品生產風險評估工作，通過對食品安全問題原因的分析，加強對食品質量的科學檢測，并在各項法律法規的影響下，主動為國家食品安全檢測體系的構建做出應有的貢獻。合理應用食品安全環節預判手段，積極引進先進的監測設備，提升食品安全性的同時優化食品質量管理效果，滿足社會大眾的飲食健康、高品質生活需求。

3 結語

總而言之，食品安全問題不僅關乎民生社稷，還影響著經濟發展。通過實施有效的監督管理方法，可進一步提升食品質量和食品安全性，最終為我國食品產業健康發展創造有利條件。

參考文獻

[1]李翔.中國食品安全現狀與食品質量管理問題思考[J].食品界，2018（33）：255-256.

[2]胡采薇，楊立新.我國食品安全與質量控制研究現狀和發展趨勢[J].科學中國人，2019（20）：88-89.

[3]許建玲.食品安全問題的現狀與解決辦法[J].食品安全導刊，2019（10）：300-301.