青島啤酒集團質量管理中存在的問題分析

武淑君

摘 要：在企業運營和發展的過程當中，產品質量應該是企業發展的生命線。只有不斷地優化企業質量管理體系，提升企業的質量管理效能才能夠在激烈的市場競爭中獲得更大的主動權。本文主要分析青島啤酒集團在質量管理中所存在的一些問題，并嘗試提出問題的解決策略。

關鍵詞：青島啤酒集團;質量管理;六西格瑪管理;質量管理體系

青島啤酒集團從成立到現在，一直致力于為消費者提供優質的啤酒產品。隨著企業市場空間的不斷擴大，原有的質量管理體系正在面臨著諸多的挑戰。出現了質量管理重視程度不足，組織框架有待完善，人員素養有待提高，質量文化建設有待加強的問題。雖然市場份額擴大，銷量有一定提升，但卻造成了顧客滿意度下降，利潤也有所下降，影響其長遠發展。對青島啤酒集團當前質量管理中存在的問題進行分析并嘗試優化顯得尤為重要，對于促進該集團質量管理體系的發展有一定積極意義。

一、質量管理相關理論

1.質量管理的概念

一般來說，質量管理主要是指在企業進行運營和發展的過程當中，通過以質量管理目標為導向所制定的一系列質量管理方式、方法的總稱。其主要的出發點是為了能夠在最經濟的水平上充分地考慮到顧客的需求。圍繞質量相關的研究、設計、制造和服務等領域，將質量的研制、維持和提高進行系列的優化和提升。

2.六西格瑪管理理論

六西格瑪管理法是20世紀80年代比爾·史密斯提出的品質管理的方法。這一方法主要的出發點是在生產的過程當中降低產品以及流程的缺陷次數，有效地防止產品變質，提升產品的品質。其基本的理念是關注顧客的需求，以數據來驅動管理。針對產品生產的過程，采取針對性的主動管理措施，追求過程及結果的完美，但是可以容忍失敗。在六西格瑪管理過程當中需要企業具有長遠的發展規劃并且有一個較為扎實的管理基礎，聚焦全球競爭，打造專業的管理團隊，同時，得到企業管理層的大力支持。

3.質量管理體系

根據2008年質量管理的原則，需要以顧客作為關注的焦點，理解顧客當前以及未來需求并且滿足甚至超越顧客期望。在這過程當中領導者應該保持方向的一致性，積極營造有利于員工發揮自身潛力的內部環境。在質量管理體系中，要求全員參與，為整個組織目標的實現貢獻自身的才智。在進行過程管理的過程當中，需要注重系統的識別與管理，提高系統的有效性，不斷地基于事實進行持續改進，為組織與供方提供助力。通過提高投資回報，創造價值以及增加穩定性來更好的成功運用組織管理原則。

二、青島啤酒集團質量管理現狀

1.青島啤酒集團概況

青島啤酒股份有限公司（以下簡稱“青島啤酒”）的前身是1903年8月由德國商人和英國商人合資在青島創建的日耳曼啤酒公司青島股份公司，2008年北京奧運會官方贊助商，躋身世界品牌500強。1993年7月15日，青島啤酒股票（0168）在香港交易所上市，是中國內地第一家在海外上市的企業。同年8月27日，青島啤酒（600600）在上海證券交易所上市，成為了中國首家在兩地同時上市的公司。20世紀90年代后期，運用兼并重組、破產收購、合資建廠等多種資本運作方式，青島啤酒在中國19個省、市、自治區擁有50多家啤酒生產基地，基本完成了全國性的戰略布局。截至2019年底，青島啤酒集團的總資產為42億人民幣，職工總數7000人。

2.質量管理現狀

青島啤酒集團在日常的運營中，一直通過“口味”的純正來提高啤酒的質量。以消費者體驗作為質量管理的核心，將基礎質量和特色質量進行疊加，從而有效解碼新時代質量管理的方向。對于山東青島啤酒集團來說，基礎質量主要是指消費者所認為的產品質量。其中包括產品安全和基本屬性。特色質量主要包括消費者所喜歡的魅力質量，它引領并且滿足著消費者的個性化需求。通過借助國際一流的研發團隊，山東青島啤酒集團不斷地進行專業的質量管理水平的提升。如何有效地通過質量管理來獲得更好的發展水平和競爭水平是當前山東青島啤酒集團在發展中關注的主要方向。

在具體的質量管理中，山東青島啤酒集團一直通過嚴格的工序來對產品質量進行嚴格把關，用良心釀酒。例如，在進行清洗生產過程當中，吸氧材質、瓶蓋內墊為了保證質量都是按照行業最高標準采購。啤酒瓶需要清洗三十分鐘，大米需要脫殼三天，輸送酒的管道是用啤酒進行刷干凈等等。通過這些一系列的程序和環節來對質量保駕護航，提高產品的合格率，同時，也提高消費者對產品的滿意度。

三、山東青島啤酒集團質量管理中存在的問題

上文簡要分析了青島啤酒集團質量管理的現狀，相比較而言，該集團在質量管理中取得了階段性成果，但是隨著市場競爭壓力的不斷加大，青島啤酒集團還應該在現有基礎上進一步地優化質量管理體系。從整體來看，山東青島啤酒集團在質量管理中還存在著以下幾個方面的問題。

1.質量管理的重視程度有待提升

近幾年來，啤酒行業競爭壓力不斷加大，青島啤酒集團面臨巨大的市場競爭壓力，選擇將重點放在市場開拓，尤其是對三線四線城市以及海外市場開拓方面，因此在質量管理的重視程度方面有所下降。根據調查2018年青島啤酒集團的用戶滿意度是26%，2019年的用戶滿意度是19%，下降了7個百分點。這在一定層面上說明啤酒的質量管理水平下降。雖然市場規模擴大，但造成用戶滿意度下降，沒有以顧客為關注焦點，與質量管理原則與六西格瑪理念有所不符，不利于企業長遠高質發展。如果不能夠及時進行思想重視程度的提升，將會影響企業整體的質量管理水平以及目標的實現，這已經成為影響企業綜合競爭力提升的一個關鍵因素。

2.質量管理組織框架有待完善

從宏觀層面來看，青島啤酒集團在快速發展的過程中，忽視了質量管理組織框架建設方面的改善，使其存在一定滯后性。同歐美等發達國家，尤其是德國啤酒生產企業相比，青島啤酒集團在質量管理的組織框架，特別是質量管理的責任體系方面存在不足。其中主要的不足體現在對于質量管理責任的界定不清，相關部門之間責任推諉現象比較突出。

這在一定程度上使組織框架建設所具有的統籌與優化作用難以發揮，影響了質量管理效果的發揮，不利于質量管理水平的提升，甚至影響整個質量管理目標的實現。因此，在今后的運營和發展中進一步完善現有的質量管理組織框架，從實際出發，進行系統的提升就顯得格外必要。

3.質量管理人員素養有待提升

在青島啤酒集團當前的質量管理體系中，質量管理人員無論是在數量還是質量方面都存在一定程度的不足。青島啤酒集團在以往的質量管理中，質量管理人員多為管理經驗比較豐富的員工，但是，隨著整個企業發展規模的不斷擴大，新的人員數量的不斷增多，這些人員在經驗的學習以及傳承方面存在一定的斷檔現象。再加上部分有經驗員工的流失，造成企業整體的質量管理人員的素養有所下降。青島啤酒集團現有質量管理人員20人。其中新員工16人，占了管理員工總數的80%。2019年有經驗的員工流失3人。

六西格瑪管理中提到，一個企業必須擁有一支素質比較高的員工隊伍，質量管理原則中也提到各級人員要做到充分參與成功，才能保證一個組織的領導和運作。如何進一步地優化質量管理團隊，提升綜合管理人員的素養對于提升企業尤為重要。

4.質量文化建設有待加強

在進行質量管理中，不僅需要圍繞質量管理進行制度建設以及人力資源管理，還應該開展有效的文化建設。在青島啤酒集團當前的運營和發展過程中，圍繞質量管理的文化建設存在一定滯后性。文化建設中的質量文化同企業文化之間的融合度也存在一定不足。

這在一定層面上使得青島啤酒集團缺乏持久的質量管理動力，甚至缺乏靈魂，影響整個企業的價值觀與戰略目標方向。在日益加劇的市場競爭中，青島啤酒若想通過發揮文化的作用來引導整個企業樹立質量、品牌優勢，提升綜合影響力與競爭力，質量文化建設的加強必不可少。

四、山東青島啤酒集團質量管理優化策略

上文中主要探討了山東青島啤酒集團在質量管理中所存在的一些問題，為了更好地促進該集團在質量管理方面獲得提升，獲得更大的動力和支持，在借鑒相關研究成果基礎上，嘗試從以下幾個方面提出質量管理優化策略。

1.提高質量管理的重視程度

為了更好地助力山東青島啤酒集團質量管理體系的優化，在今后的集團運營和發展過程當中，應繼承和發展以往的以質量為生命的運營理念，不斷地在思想層面，提升對質量管理的認識高度。通過圍繞質量管理展開相應的思想體系建設來優化質量管理的各個環節，最終實現質量管理水平的提升，也為今后青島啤酒集團做強做大提供更大的助力。

在今后的山東青島啤酒集團運營和發展過程當中，集團總部應該在思想層面充分地認識到質量管理，尤其是啤酒產品品質管理對于整個企業發展所具有的戰略意義，不斷地在思想層面、認識方面提高高度。只有以思想為基礎，提高對質量管理重視程度，才能夠在相應的質量管理所需要的資源投入以及組織框架等方面提供必要的支持。需要強調的是，在進行質量管理重視程度的提升中，還應進一步地提高質量管理的自覺性以及質量管理的常態化，主動管理才能真正發揮組織的領導作用，滿足質量管理綜合發展需求。

2.完善質量管理組織框架

在當前的企業運營和發展過程當中，青島啤酒集團質量管理的組織框架存在一定不足。生產流程的各個環節，圍繞質量管理之間的協作，質量體系的管理以及質量管理的標準等方面存在著不統一現象。這在一定層面上影響了山東青島啤酒集團整體質量管理組織作用的發揮。

因此，在今后的運營和發展中，集團應該從上到下通過制度體系的健全來完成質量管理所需要的組織支持，建立基于責任機制的管理組織框架，同時進一步提高整體管理框架的執行效能。在具體的組織框架完善中，可以建立集團質量管理中心——質量管理部——質量管理員的垂直質量管理框架。

圍繞質量管理所需要的團隊建設、人力資源建設、績效考核體系建設等諸多方面進行組織框架的完善，在當前啤酒行業管理標準體系的基礎上，進一步進行青島啤酒集團質量管理相關評價指標和細節的完善與明確，最終促進青島啤酒集團質量管理綜合水平的提升。通過借助更為科學合理的啤酒質量管理體系，從整體上對質量管理的組織框架進一步地進行優化與提升，為今后山東青島啤酒集團質量管理的發展進一步明確方向。

3.提升質量管理人員素養

對于一線員工的技能培訓是一個系統的過程。通過以人員為基礎，樹立尊重人才、服務人才的發展理念，滿足企業今后的質量管理體系綜合發展的需求。為了系統地提高質量管理人員綜合素養，在今后的山東青島啤酒集團運營和發展過程當中，首先，要從專業技術方面，強化對從業人員的技術考核。通過優化考核方式來有效地為質量管理提供有力的人力資源支撐。為了更好地提升質量管理人員素養，還應對整體的管理人員素養評估標準體系進行完善。針對其存在的專業技術問題，進行相關技能的培訓。為了更好地提高質量管理人員的素養，山東青島啤酒集團有必要對現有的人員管理素養進行綜合統一的優化與提升。通過定期考核的方式來有效地了解質量管理人員的素養現狀，為其后續的優化發展指明方向，了解其存在的問題。

其次，還應該進一步強化現有的團隊，加大對高學歷、專業人才的引進力度，以此來提升整體員工文化素養水平。針對其思想文化素質方面，要結合先進管理思想理念，強化管理人員的團隊建設。還應該加大對專業人才引進力度。通過引進高端專業的管理人才來滿足整體的質量管理需求，提升整體質量管理人員的素質水平。

再次，在進行培養過程當中，集團可以通過在崗培訓與脫產培訓相結合的方式進行提升。在培訓過程當中，通過引進來和走出去的方式，共同助力山東青島啤酒集團質量管理人員綜合素養的提升。集團還應該注重理論和實踐的結合，從具體的崗位實踐中進行質量管理經驗的梳理和總結。在具體的提升過程當中，一方面，要注意管理經驗以及管理方式的借鑒與傳承。通過形成良好的經驗分享機制來滿足企業集團未來對質量管理對人才的需求。

最后，山東青島啤酒集團還應該強化對現有工作人員的激勵體系。尤其是通過激勵體系的優化來留住更多的人才。為了更好地提高培訓的效果，在今后的集團日常的運營和管理過程當中，應該將員工的培訓效果和員工的績效考核有機地融合在一起。通過借助績效考核來激發員工主動提升自我綜合能力的主動性，為集團質量管理改進奠定良好的人力資源基礎。

4.強化質量文化建設

（1）提升企業價值觀文化

價值觀文化的發展是一個系統的過程，應該堅持以質量、員工為本的發展思路。同時，還要將企業文化與員工的培養等方面融合在一起，形成質量管理的合力。通過這種方式來強化員工對企業的忠誠度，打造富有凝聚力、戰斗力的團隊，更好地促進企業獲得長效的運營。

（2）提升企業行為文化

在青島啤酒集團文化發展過程當中，行為文化是其重要的組成部分，當前集團經過多年的經驗積累，已經形成了較為完備的行為文化體系，對員工的工作行為、工作狀態進行了必要的引導和約束。在今后的發展中還需要繼續提升。

（3）強化企業制度文化

在青島啤酒集團日常的企業文化發展過程當中，管理制度是管理文化的重要組成部分。在具體的實現過程當中，應該將科學的管理理念融入到日常的管理活動中。同時，注重管理制度的標準性以及管理反饋的及時性。

（4）強化企業物質文化

為了滿足新時代山東青島啤酒集團質量管理需求，集團還應該強化物質文化建設，為企業整體質量管理水平的提升奠定扎實的物質基礎。將物質文化與企業精神進行有機的融合。通過這種方式來助力企業質量文化向前、向上發展，營造良好的質量管理環境。圍繞質量文化建設所需要的軟件、硬件等方面進行系統的優化與提升。發揮出文化所具有的作用，形成文化自覺，最大層面地為整個企業做強做大提供文化的支持。

在進行質量管理體系的建設過程當中，應將質量文化建設作為一個常態化的機制來運行。在進行文化常態化建設過程當中，企業應該將文化發展的相關制度進行落實，以制度為基礎開展系統的文化建設工作。

五、結語

質量管理是企業發展的重中之重，如何有效地提高質量管理水平是當前諸多企業日常運營中關注的一個主要方向。如何從質量管理的內涵、形式等方面進行系統的優化與創新，也已經作為一個重要的議題提上了議事日程。本文以青島啤酒集團為例，對該集團在質量管理中所存在的一些問題進行分析并給出具體的優化思路和策略，希望本文的研究能夠對青島啤酒集團在質量管理體系中的改善方面有借鑒意義。

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