酒店管理專業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)模式初探

向梅

摘要：隨著社會(huì)對(duì)于專業(yè)人才要求的提升，在職業(yè)院校的專業(yè)教學(xué)中需要注重職業(yè)素質(zhì)、道德品質(zhì)和專業(yè)技能的綜合性教學(xué)，以保證畢業(yè)生能夠快速進(jìn)入崗位，并在工作中做出創(chuàng)新，促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益的提升。體驗(yàn)式教學(xué)模式是在此背景下提出的綜合性教學(xué)，在酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用可以提高教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的成長(zhǎng)，也能讓專業(yè)技能的教學(xué)得到綜合性的落實(shí)，保證教育教學(xué)的有效性，培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理;體驗(yàn)式教學(xué);作用;策略

酒店管理專業(yè)中的體驗(yàn)式教學(xué)模式是綜合性教學(xué)的結(jié)構(gòu)，不是單一性的體驗(yàn)教學(xué)，教師在教學(xué)應(yīng)用中要做好組織和設(shè)計(jì)，并針對(duì)學(xué)生的主體需要、酒店行業(yè)的人才需要、教學(xué)實(shí)踐需要做出整體性的設(shè)計(jì)，保證教學(xué)模式能夠得到實(shí)效性的保證，并推動(dòng)專業(yè)教育中自主發(fā)展。在模式的構(gòu)建和應(yīng)用策略上需要針對(duì)不同學(xué)習(xí)階段做出針對(duì)性地組織實(shí)踐方式，以實(shí)際問(wèn)題帶動(dòng)理論理解，以實(shí)景教室提升職業(yè)認(rèn)識(shí)，以校企合作鍛煉管理能力，保證酒店管理專業(yè)的教學(xué)效果。

一、酒店管理專業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)模式的作用

（一）增強(qiáng)理論向?qū)嵺`能力的轉(zhuǎn)化

在傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教學(xué)中，理論教學(xué)過(guò)多，多數(shù)學(xué)生對(duì)于酒店管理的認(rèn)識(shí)模糊，缺乏主觀上的理解和認(rèn)識(shí)，所以很難將理論知識(shí)轉(zhuǎn)為實(shí)踐能力，更多的是為了應(yīng)付考試，而在之后的工作中做再次學(xué)習(xí)。這樣的教學(xué)嚴(yán)重影響了學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，也降低了教學(xué)的效果。體驗(yàn)式教學(xué)模式讓理論知識(shí)教學(xué)中酒店管理的具體體驗(yàn)，所以在教學(xué)中也就改變了知識(shí)教學(xué)的形態(tài)，學(xué)生對(duì)于專業(yè)知識(shí)的理解能夠有具體的酒店管理思考，有效提高了專業(yè)教學(xué)的有效性，利于理論向?qū)嵺`能力的轉(zhuǎn)化。

（二）培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)和正確職業(yè)觀

體驗(yàn)式教學(xué)模式的應(yīng)用能夠讓學(xué)生在知識(shí)學(xué)習(xí)中就接觸到工作環(huán)境，這樣在思想觀念上會(huì)有真實(shí)的體會(huì)思考，所以在想法和認(rèn)識(shí)上也就有職業(yè)認(rèn)識(shí)，這對(duì)于學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)都?jí)蚺囵B(yǎng)作用。體驗(yàn)?zāi)軌蜃寣W(xué)習(xí)有具體的內(nèi)容思考，所以在形式上會(huì)有具體的理解，而體驗(yàn)中的感受有就帶動(dòng)了綜合能力的提升。

（三）提高專業(yè)技能的教學(xué)有效性

酒店管理專業(yè)中需要讓學(xué)生有溝通能力、管理建設(shè)等綜合能力的提升，可以在傳統(tǒng)的教育下，這些能力上的培養(yǎng)過(guò)于傾向理論分析，缺乏實(shí)踐的支持，也就無(wú)法進(jìn)行培養(yǎng)。通過(guò)體驗(yàn)式模式能夠從具體的問(wèn)題解決和體驗(yàn)感受出發(fā)，學(xué)生能夠?yàn)樽约簶?shù)立學(xué)習(xí)目標(biāo)，專業(yè)技術(shù)的培養(yǎng)會(huì)有實(shí)效性的保證。

二、酒店管理專業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)模式的策略

體驗(yàn)式教學(xué)模式的策略上要從不同階段的教學(xué)目標(biāo)做針對(duì)性地設(shè)計(jì)，保證體驗(yàn)式教學(xué)能夠與學(xué)生的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)形成統(tǒng)一性的概念。

（一）以實(shí)際問(wèn)題開(kāi)展體驗(yàn)式教學(xué)

在酒店管理專業(yè)的理論知識(shí)學(xué)習(xí)中，可以采用實(shí)際問(wèn)題的情境構(gòu)建開(kāi)展體驗(yàn)式教學(xué)，讓學(xué)生從實(shí)際的問(wèn)題出發(fā)，做理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和應(yīng)用。比如酒店管理的規(guī)劃設(shè)計(jì)，出現(xiàn)實(shí)際問(wèn)題的處理方案等，讓理論知識(shí)理解在應(yīng)用中做吸收和內(nèi)化。在情境的構(gòu)建上可以采取角色扮演的情境構(gòu)建策略。比如提出真實(shí)案例讓學(xué)生做設(shè)計(jì)，提出具體管理中的問(wèn)題，讓學(xué)生去做模擬解決，讓教學(xué)中有體驗(yàn)式的參與。這樣教學(xué)的質(zhì)量能夠得到保證，而學(xué)生的酒店管理知識(shí)內(nèi)容會(huì)有思想認(rèn)識(shí)上的理解和吸收。以實(shí)際問(wèn)題做體驗(yàn)式教學(xué)的過(guò)程中，教師要注意問(wèn)題的正確解決方式，需要根據(jù)學(xué)生的不同表現(xiàn)做討論分析，樹(shù)立正確的理解認(rèn)識(shí)和行為標(biāo)準(zhǔn)。

（二）以實(shí)景教室開(kāi)展體驗(yàn)式教學(xué)

在職業(yè)院校中，酒店管理專業(yè)會(huì)應(yīng)用到實(shí)景教室，讓學(xué)生感受酒店的氛圍，也在其中介紹管理工作的重點(diǎn)，提高職業(yè)認(rèn)識(shí)和體會(huì)。在實(shí)景教室的體驗(yàn)教學(xué)中，需要考慮到學(xué)生的差異性，做好模擬設(shè)置，并建立評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生能夠?qū)ψ陨淼膶?shí)踐體驗(yàn)做總結(jié)和分析，以此來(lái)完善職業(yè)能力的提升。同時(shí)，體驗(yàn)教學(xué)的組織還要注重學(xué)生的想法和認(rèn)識(shí)，加入一些創(chuàng)新性的行為和設(shè)計(jì)，讓學(xué)生在教學(xué)中能夠有所發(fā)展和提升，確保體驗(yàn)教學(xué)的有效性。在實(shí)景教室的體驗(yàn)教學(xué)最后要組織成果匯報(bào)式的交流，讓體驗(yàn)感受和實(shí)踐能力得到完善和提升，也讓評(píng)價(jià)有改正的方向，使學(xué)生的成長(zhǎng)更為全面。

（三）以校企合作開(kāi)展體驗(yàn)式教學(xué)

校企合作是體驗(yàn)式教學(xué)的主要模式，此教學(xué)模式的開(kāi)展一般在最后一年的實(shí)習(xí)期，讓學(xué)生在酒店中做實(shí)習(xí)，真實(shí)感受工作環(huán)境，體驗(yàn)自身理解與實(shí)際工作的差距。但是隨著現(xiàn)代職業(yè)院校教育的革新，校企合作的體驗(yàn)式教學(xué)得到了新模式的發(fā)展。學(xué)生在每個(gè)學(xué)期當(dāng)中都會(huì)有實(shí)習(xí)體驗(yàn)的機(jī)會(huì)，在此模式下需要教師做好教學(xué)設(shè)計(jì)和管理，在教學(xué)內(nèi)容上與實(shí)習(xí)過(guò)程做整合，讓理論學(xué)習(xí)、企業(yè)實(shí)習(xí)兩者能夠相互之間達(dá)成互補(bǔ)，從而提高教學(xué)的效果。管理的進(jìn)行是針對(duì)實(shí)習(xí)體驗(yàn)組織學(xué)生之間的經(jīng)驗(yàn)分享，并且向企業(yè)方面了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，使實(shí)習(xí)體驗(yàn)教學(xué)的開(kāi)展能夠得到具體地落實(shí)，提高教學(xué)效果。

結(jié)論

總而言之，隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，對(duì)于酒店的服務(wù)能力有了更為嚴(yán)格地要求，而在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的環(huán)境下，服務(wù)行業(yè)的管理作用被放大，酒店管理專業(yè)需要提高教學(xué)的質(zhì)量，培養(yǎng)出高水平、高知識(shí)、高素質(zhì)的三高專業(yè)人才，為酒店的服務(wù)質(zhì)量提高提供助力。而實(shí)踐式教學(xué)模式的建設(shè)和應(yīng)用有效讓專業(yè)教學(xué)得到了綜合性的改變，提升了教育教育與社會(huì)的聯(lián)系，這對(duì)于學(xué)生的知識(shí)學(xué)習(xí)和職業(yè)發(fā)展都有推動(dòng)作用，可以提高教學(xué)的有效性。

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