淺談“食品營養與衛生”“課程思政”

閆小葉 孫發利

（延安大學教育科學學院 陜西·延安 716000）

“課程思政”最早出現于2014 年，源于上海相關高校的探索。針對高校普遍存在一、二年級集中學習思想政治理論基礎，三、四年級專心鉆研專業課的現象，為了解決思想政治理論課與其他專業課相互脫節的現象，“課程思政” 應運而生。2016 年，習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出：“用好課堂教學這個主渠道”“使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應”。2017 年，“課程思政”作為國家戰略部署，納入中央《關于深化教育體制機制改革的意見》，2018 年，《高校思想政治工作質量提升工程實施綱要》和《新時代高校思想政治理論課教學工作基本要求》被教育部相繼印發，課程思政在全國范圍內被廣泛推行。[1-2]“課程思政”與“思政課程”雖構詞相同含義卻不同。“課程思政”不是具體的教學方法也不是某種教學模式，而是借助專業課、通識課等課程進行思想政治教育活動或將思想政治教育滲透于各種學科課程的一種嶄新的教育理念，是體現立德樹人的根本要求，確保育人工作貫穿各類教學全過程，是新時代繼承馬克思主義整體觀的必然要求、新時代新變化的必然需求、新時代樹立文化自信的必然要求。[3]因此，本文以“食品營養與衛生”為例，探究怎樣將思政元素融入本課程。

1 課程介紹

“食品營養與衛生”是從食品營養和衛生學的角度對營養學和衛生學的相關知識進行闡述的一門科學，可供相關專業學生作為教材使用，也可以作為營養普及的參考書目。本課程分為營養學基礎、食品營養學、衛生營養學三篇，具體包括營養素與能量、食品的消化與吸收、膳食營養與健康、不同人群的營養，公共營養、各類食物的營養保健特性、食品的營養強化、功能(保健)食品、食品污染及其預防、食物中毒及其預防、食品安全與衛生管理等。食品營養與安全對人類的生存和發展產生了巨大的影響，不僅關系到各個民族的健康，也會影響各國的社會經濟發展、國際貿易、國家聲譽及政治穩定。“課程思政” 的建設必須聚焦于專業人才培養目標。本課程的目標是：將學生需掌握的技能和有關知識融入于各個工作項目當中，通過項目操作和基于工作過程的任務的完成，使學生了解食品營養學、食品衛生學等有關知識，注重培養學生對實際食品衛生問題具體分析及衛生監督管理的能力，培養學生合理利用食物資源，改善居民營養狀況，預防食品污染和食物中毒的技能，培養良好的飲食習慣和生活習慣，提高飲食文化素養，身體素質和健康水平，以便為后續的工作實踐和就業奠定堅實的專業基礎。

2 課程思政融入“食品營養與衛生”的必要性

近些年，世界各地陸續發生許多有關食品衛生相關的事件，如國外的“沙門氏菌”“賽百味”“冷凍蔬菜李斯特菌”事件以及我國出現的“蘇丹紅”“三聚氰胺”“皮革奶”“地溝油”硫磺熏制“毒生姜”等食品安全問題，引起了國內外各界的廣泛關注和重視，而“食品營養與衛生”是主要研究食品與人體健康相關問題的一門學科。食品的質量問題不僅關乎人們的健康，也關系到國家和各個民族的政治、經濟及未來的發展。因此解決食品安全與衛生方面存在的問題，加強各相關環節的管理已經成為我們必須要面對的一件棘手的任務。食品加工操作的各個環節中，都需要嚴格把控原輔原料的數量及質量，保持嚴謹的態度和實事求是精神。[4]

表1 “課程思政”融入“食品營養與衛生”的實例表

因此，在“食品營養與衛生”的講述過程中，將思政元素融入課程當中是十分有必要的。充分利用課堂這個“主渠道”，在教學中滲透思政教育，有機融入社會主義核心價值觀，培養人們“義與利”觀等，實現“課程思政”的知識傳授和價值引領的相統一。

3 “課程思政”融入“食品營養與衛生”的實例

在教學過程中，通過引入學科歷史。具體事例，分析相關問題，對學生進行安全、健康和節約意識、社會責任感與使命、科學精神及客觀理性等價值觀的引導。具體見表1。

4 “食品營養與衛生”“課程思政”的注意事項

“課程思政”絕不完全等同于“課程思政化”。針對“食品營養與衛生”的課程思政，它是指在完成“食品營養與衛生”的教學任務和教學質量的前提下，以該課程為載體，合理進行思政教育的過程。

課堂是教學活動的主渠道，教師是課堂活動的主導者。在實施“課程思政”的過程中，應注意以下幾點：第一，要加強“思政課程”建設，這是實施“課程思政”的前提與保障。思想政治教育是學校各項工作的靈魂，關乎著學校和學生的命運。第二，“課程思政”的實施效果，取決于教師的育人意識和育人能力，教師要積極主動地與思政老師溝通交流，提高自身思政素養，更好的將思政元素融入日常的工作及生活中。第三，教師要充分汲取挖掘“食品營養與衛生”中的思政教育資源，引導學生樹立正確的生命觀、健康觀及安全觀等。第四，在教學過程中，教師要選擇合適的切入點、切入方式及評價體系，例如，將“食品營養與衛生”這門課的專業知識和技能的比例縮減至75%，增加25%的思政考核。[5]第五，為人師表是教師職業道德的基本要求，也是教師職業的內在要求。“課程思政”的有效實施，要求教師要注意自己的言行，要誠信友愛，修身立德，適時為學生傳遞正能量，成為學生做人的一面鏡子。

5 結語

安全無小事，食品更無小事，因此，將“課程思政”融入“食品營養與衛生”是十分重要和非常必要的。“課程思政”的提出是為了人們更好的由“教學”向“教育”轉變，只要任課教師能充分發掘課程中的思政元素，充分利用教學的各個環節，開展多樣化的教育形式，加強思政教育，“食品營養與衛生”也能融入“思政”，從而實現“課程思政”，真正實現育人與教學的相統一，讓學生真正成為全面發展的人。