基于快速檢測技術的食品安全檢測

黃金宇

【摘 要】近年來，我國食品中毒事件頻頻發生，這也使食品安全問題越發受到關注。在食品安全管理中，食品安全檢測是整個工作中的重要環節，為了保障食品安全，就必須對食品進行相應的檢測，在此過程中，便需要不斷創新和研發食品安全檢測技術，提高食品檢測效率，以此切實維護廣大民眾的身體健康。鑒于此，本文便對基于快速檢測技術的食品安全檢測開展深入的研究。

【關鍵詞】快速檢測;食品安全;安全檢測;食品質量

引言

俗語稱“民以食為天”，由此也說明食物在人類生存中所具有的重要地位。同時，我國對食品安全也予以更高程度的重視，這也促使我國出臺了一系列的法律法規來保障食品安全，以此解決食品安全問題。通過食品安全管理，能夠有效落實我國民眾的健康飲食計劃，在此過程中，需要嚴格監管食品生產、銷售等各個環節，確保食品管理效率得到進一步提升。不過，由于食品類型多種多樣，促使人們對食品的檢測效率提出了更高的要求，因此，我國需要不斷創新和研究適用于各種食品類型的快速檢測技術，以此滿足對食品安全的檢測需要。

一、革新快速檢測技術的必要性

人類的生存離不開食物，只有保證食物質量，才能使人類保持健康，如果食品安全得不到有效保障，勢必會給人的身體健康造成巨大的安全隱患。近年來，我國頻頻發生食品安全事件，不僅會給人們的身體健康造成巨大危害，還引發人們的心理恐慌，因此對食品安全進行強化監管至關重要。在保障食品安全過程中，需要對食品安全進行相應的檢測，但是食品類型的多種多樣，需要應用許多不同的檢測方法，而傳統的食品檢測技術不僅存在效率較低的問題，而且操作也較為繁瑣，檢測結果的準確性無法得到可靠保障，這也為食品安全埋下了許多隱患。為此，對食品安全的快速檢測技術進行不斷研發，以使食品得到快速檢測，提高食品檢測結果的準確率，對于保障人們的正常生活、維護國家安定和諧具有重要的現實意義。

二、食品快速檢測技術分析

（一）檢測效率

對于食品安全快速檢測技術來說，其相比于普通檢測技術，需要具備同樣的精確程度，這也是快速檢測技術的最低標準，通過對快速檢測技術效率不斷提高，在此基礎上保證其檢測質量，是保障食品安全的必然要求。不過，就目前來看，現有的快速檢測技術無法達到這些要求，快速檢測技術的檢測結果精確度更是難以與普通檢測技術相比，并且快速檢測技術的標準也不一致，使用的儀器也存在很大區別，這也使快速檢測技術僅僅通過簡化操作是無法直接提升其檢測效率的。對于一些快速檢測技術來說，在對樣品進行處理之前，需要健全和完善相應的規章制度，這樣才能保證快速檢測技術的有效性。當然，在應用快速檢測技術過程中，還要出具檢測結果證明，而快速檢測技術的檢測結果證明與正式檢測報告之間的區別是較大的，在許多情況下，結果往往是截然不同的，這也造成快速檢測技術的效率優勢無法得到有效凸顯，從而難以保障食品安全。

（二）檢測殘留

對于食品安全快速檢測技術來說，其具備準確度、高效率等優勢，在應用食品安全快速檢測技術時，必須要將效率和準確度作為兩大目標。科學技術的不斷發展，使檢測技術的靈敏度得以有效提升，這也使快速檢測技術在食品檢測工作中的應用頻率不斷增加，由于快速檢測技術的靈敏度得到了提升，使其能夠有效分析殘留物質，在檢測質量及檢測效率上也有了較好的保證。與此同時，在現場采用的快速檢測技術，其公信度也進一步提高，相應的檢測人員對快速檢測技術的掌握程度也不斷提升，這也促使檢測行業的發展進程得到了進一步推進。

（三）檢測深度

近年來，食品種類大量增加，食品生產方式愈發多樣化，這也使消費者對食品安全的重視度不斷提高。對于衛生檢驗部門來說，為了保障食品安全，就必須要針對食品生產、運輸、出售等各個環節，建立一個健全而完善的安全監督體系。在應用快速檢測技術過程中，需要以傳統檢測技術為基礎，不斷更新和優化檢測技術，通過提高安全檢測深度，保障食品安全。可以說，對于檢測人員來說，在對食品安全檢測技術進行更新前，必須要考慮上述問題，這樣才能促使快速檢測技術得到不斷的發展和創新。

三、快速檢測技術在食品安全檢測中的運用

（一）多功能檢測儀

現階段，我國已開始研發具備更多功能的儀器設備來進行食品安全檢測，在具體研發成果上也積累了很多經驗。通過以用戶需求為依據來對檢測模式進行相應的選擇，能夠使不同物質得到有效檢測。相比于傳統的檢測技術來說，采用多功能檢測儀來進行快速檢測，其檢測質量與檢測效率更高，檢測時間也能有效縮短，并有效簡化檢測流程。

（二）質譜儀

相比于傳統的檢測技術來說，通過對質譜儀檢測技術進行深入研究，能夠使檢測效率及質量得到有效提升，通過采用質譜儀來實施檢測，能夠提高技術實用性，并且檢測結果也較為準確。

（三）生物傳感器

對于傳統的食品安全檢測技術來說，通常需要采取生物檢測方法來保障食品安全，不過這也使傳統食品安全檢測技術存在一定的局限性，其檢測效率無法得到有效提升，并且檢測量也較少，檢測人員往往需要花費較長時間來進行食品的生物檢測，在技術實時性方面較為欠缺。為了改進傳統優化方式，需要通過生物傳感器來提高檢測效率，保證檢測結果準確性，生物傳感器能夠對食物中的細菌和病毒等進行病原菌檢測，以此確保攜帶有害細菌與病毒的食物不會流入市場。

（四）檢驗紙片

在科技的帶動下，食品安全檢測技術得以快速發展。現階段，我國已對大量的微生物檢測紙片進行了研發，利用微生物檢測試紙，能夠對食品中的大腸桿菌、沙門菌等病菌進行有效檢測，而且檢測效果非常明顯，其應用價值極高。在一些發達國家，已經廣泛采用檢測紙片，通過在檢測紙片中添加顯色劑與染色劑，能夠使檢測便捷性大幅提高，并且檢測結果也更加顯而易見。

（五）聚合酶鏈式反應

現階段，聚合酶鏈式反應已被廣泛應用到食品安全檢測中。對于聚合酶鏈式反應來說，其是一種體外基因檢測技術，可對DNA基因片段進行體外擴增，以此對食品中的污染源進行查找，進而保障食品安全。通過在食品檢測中運用聚合酶鏈式反應，可使檢測靈敏度得到有效提高，檢測結果準確性也能得到有效提升。當然，在應用聚合酶鏈式反應過程中，還要考慮檢測誤差，通過合理采用該技術，使檢測誤差得到最大限度地降低。

結語

總而言之，現代社會的發展，使人們的食物來源愈發豐富，但食品安全問題也愈發受到人們重視。為了提高國家食品安全管理水平，有效保障人們的身體健康，就必須積極開展相應的食品安全檢測工作。在此過程中，需要進一步加快食品快速安全檢測技術的研發與創新腳步，不斷提高食品檢測效率及其檢測結果準確性，這樣才能使食品安全問題得到有效解決。